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定了!“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺賽賽程出爐

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5月25日,“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺賽工作推進(jìn)會召開,會議明確了大賽的時間、地點、賽程以及參會各單位的職責(zé),副縣長解偉及各地各相關(guān)部門分管領(lǐng)導(dǎo)參加會議。

會上大賽籌備組詳細(xì)匯報了整個賽事的框架流程、明確各相關(guān)部門的職能。此次大賽共有22支代表隊、54家餐飲企業(yè)、120道菜肴、12道美食參賽,由隨州市烹飪協(xié)會組織行業(yè)專家于5月27日現(xiàn)場評選出30道金牌菜、50道特色菜、10道特色美食,縣融媒體中心、縣科經(jīng)局、縣應(yīng)急管理局、縣衛(wèi)健局等單位負(fù)責(zé)活動當(dāng)天氛圍營造、后勤保障等工作。

解偉指出,“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺賽是全市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會的系列活動之一。要深化認(rèn)識,切實增強工作責(zé)任感和緊迫感。將其作為當(dāng)前的一項重要政治任務(wù),作為充分展示隨縣美食文化、加強對外宣傳交流的平臺,認(rèn)真抓好落實,全力以赴做好各項工作。要精益求精,力求提升活動質(zhì)量和效果。各相關(guān)部門要堅持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,周密細(xì)致研究大賽各環(huán)節(jié),把活動辦出特色辦出成效。要嚴(yán)明要求,確?;顒訄A滿成功。夯實工作責(zé)任,細(xì)化任務(wù),做到要求、時限、人員“三明確”;倒排工期推進(jìn),細(xì)化籌備工作,進(jìn)行“掛圖作戰(zhàn)”;強化安全保障,堅決克服松勁麻痹思想和僥幸心理,確保整個活動平安、順暢;服從大會安排,保證臺上客觀公平、臺下尊重裁判結(jié)果,賽出友誼、賽出風(fēng)格。

會后,參會人員到大賽現(xiàn)場了解會場布置,參賽區(qū)域劃分等情況。(尹優(yōu)優(yōu)、王惠)

“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺賽時間安排

一、比賽時間:5月27日上午

二、比賽地點:炎帝景區(qū)游客中心仿古街

三、流程安排:

8:00在簽到處報道,領(lǐng)隊領(lǐng)取手舉牌、領(lǐng)隊證、參賽證、菜號牌、選手口罩。選手根據(jù)領(lǐng)隊安排將參賽物品放置候賽區(qū)工作臺。

8:30領(lǐng)隊帶領(lǐng)選手參加開幕式。

9:00開始比賽。1—10號代表隊領(lǐng)隊帶領(lǐng)選手,按序就位進(jìn)場比賽。其他選手在候賽區(qū)等待,根據(jù)現(xiàn)場通知參加比賽。

11:30參加大賽頒獎儀式。

12:00參加現(xiàn)場品鑒。

12:30領(lǐng)取比賽所用的盛裝器皿。

隨縣美食擂臺賽賽程安排

為確保本次大賽安全有序進(jìn)行,特制定以下比賽規(guī)程:

1、抽簽:采取分代表隊由領(lǐng)隊抽簽的方法,確定比賽臺位及出場順序。每隊參賽選手的出場順序由領(lǐng)隊確定后上報大賽聯(lián)絡(luò)員(協(xié)會王海英)。

大賽現(xiàn)場設(shè)10個操作臺,按抽簽序號對號就位。

首場由1-10號代表隊領(lǐng)隊帶領(lǐng)3名選手進(jìn)場就位,檢錄后參加開幕式,儀式結(jié)束后回操作臺位開始比賽。(1人制作,2人準(zhǔn)備比 賽。)

2、檢錄:選手持比賽通知(臺位序號)在領(lǐng)隊帶領(lǐng)下,佩帶參賽證,并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報到,按指定操作席位進(jìn)入賽場。

3、比賽:選手進(jìn)入賽場對號定位,認(rèn)定所需物品、用具,監(jiān)理員驗料。比賽開始后,現(xiàn)場監(jiān)理員即開始記時、記事。選手完成操作后,向監(jiān)理員示意,將其作品送至評分室門口待評落菜臺,返回清理比賽現(xiàn)場,經(jīng)監(jiān)理員驗收無誤即可退場。

4、送評:監(jiān)理員接到完成操作示意后,連同監(jiān)理記錄交調(diào)度員,由調(diào)度員將菜點、記錄送到評分室。

5、賽場提供物品:用具類包括爐灶、蒸箱、炒鍋、手勺、漏勺,調(diào)料類包括色拉油、生抽、老抽、陳醋、鹽、胡椒粉、味精、雞精。

以上沒有的特殊調(diào)料、用具請選手自帶。

隨縣美食擂臺賽參賽選手須知

一、賽場紀(jì)律和有關(guān)規(guī)定

1、參賽選手佩戴參賽證(著工作服、工作帽、帶口罩)在候賽區(qū)等待,按工作人員安排進(jìn)入賽場。參賽選手憑參賽證接受檢錄,不準(zhǔn)遲到或超時,超時20分鐘以上,成績無效。(請領(lǐng)隊配合協(xié)調(diào),確保參賽人員按序及時參賽)。

2、參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律,服從現(xiàn)場指揮和調(diào)度,按照現(xiàn)場比賽通知,提前10分鐘檢錄進(jìn)入烹飪操作區(qū),并按照指定的編號位參加比賽。

3、嚴(yán)禁使用腐爛變質(zhì)原料和國家明令禁止的原料。所有項目不允許使用他人原料,不允許多做、挑選,不許因失飪而重做。

4、參賽選手在比賽過程中不得擅自離開賽場,如有特殊情況,需經(jīng)評審人員同意后作特殊處理。

5、參賽選手在比賽過程中,應(yīng)注意操作安全及規(guī)范,如遇問題需舉手向現(xiàn)場監(jiān)理提問。(因場地限止,操作中產(chǎn)生的污水需倒入污水桶,不得沿爐灶傾倒。)

6、當(dāng)聽到大賽結(jié)束命令時,參賽選手應(yīng)立即停止操作,不得任何理由拖延比賽時間。

7、比賽結(jié)束時搞好清理收尾工作。清理收尾后,不得在烹飪操作區(qū)逗留。

8、比賽過程中由于選手個人因素(如身體條件)引起的比賽無法正常進(jìn)行,視作選手棄權(quán)。

二、賽前準(zhǔn)備

1、參賽選手須在賽前做好原材料的初步加工和初步熟處理,每道菜的現(xiàn)場制作時間為15分鐘。距離賽場近的單位如需制作好后直接送評,請?zhí)崆芭c大賽辦公室聯(lián)系(聯(lián)系人:王海英)。

2、參賽選手自帶刀具、餐具,底部做好標(biāo)記,便于賽后認(rèn)領(lǐng)(參賽菜品盛裝器皿待大賽結(jié)束后,到菜品展示區(qū)自行收回)。大賽現(xiàn)場只提供常用調(diào)味品,除此之外的調(diào)配料,請選手自帶。

3、認(rèn)真準(zhǔn)備比賽,弘揚工匠精神,注重菜肴的色(澤)、香(原料本味)、味(道)、(造)型、器(皿)、(營)養(yǎng),努力挖掘地方特色,增加菜品技術(shù)含量,增添菜品文化附加值,繼承傳統(tǒng),大膽創(chuàng)新,賽出水平、賽出風(fēng)采。

【來源:隨縣發(fā)布】

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