美食大盤(pán)點(diǎn):洛陽(yáng)各縣(市)特色美食大盤(pán)點(diǎn)!你最喜歡哪一款?
洛陽(yáng),一座歷史悠久、美食文化豐富的旅游名城,各種美味小吃和可口佳肴代代相傳。既有出自宮廷、也有民間流傳。只要嘗過(guò),你定會(huì)將這座城市最濃郁的味道鎖在回憶里。一起來(lái)看看洛陽(yáng)各縣(市)那些別具特色的老洛陽(yáng)美食吧↓↓↓
新安縣燙面角是一道美味可口的漢族小吃。起源于民國(guó)。精選胛臀處的鮮豬肉,肥瘦適量,剁肉成末,加多種調(diào)料與原汁肉湯攪成餡;再用鮮開(kāi)水把面燙好,搟成皮,包成狀如新月的面餃,上籠清蒸10分鐘即成。(老王燙面角最正宗)
2洛寧縣 蒸肉
洛寧蒸肉是河南洛寧乃至豫西漢族傳統(tǒng)名吃之一。由來(lái)已久。洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條(地瓜粉條最好)、面醬、調(diào)料、面粉(玉米面粉最佳)攪拌,籠蒸而成、底部有一塊圓形面餅是秘制而成。味香色澤,在這里即是節(jié)日盛饌,也是待客佳品。洛寧蒸肉,食之香而不膩,余味無(wú)窮。多為家做自食。
橫水鹵肉肥而不膩,爛而不化,唇齒留香。經(jīng)過(guò)幾代人的傳承,孟津橫水鹵肉名揚(yáng)千古,享有“豫西名吃”的美名!
白沙羊肉湯是洛陽(yáng)四大名羊湯。它起源于伊川縣白沙鎮(zhèn),因其醇厚的口感,獨(dú)特的味道而蠻聲在外,現(xiàn)在各種名為白沙羊肉湯的店鋪已經(jīng)開(kāi)遍了洛陽(yáng)的大街小巷。在周末的清晨,來(lái)到這兒,要一碗熱騰騰的羊湯,那湯汁潔白溫潤(rùn),如牛奶般醇厚。用那樣的湯汁沖上切好的羊肉或羊雜,輔之以蔥絲和特有的羊油辣椒,看啊,碧綠的蔥絲漂浮于湯面上,猶如翡翠,那油辣椒一經(jīng)融化,如紅瑪瑙般剔透,在對(duì)比下? ?更顯得湯色晶瑩如玉,甚為誘人,宛如一件精美的藝術(shù)品!
欒川豆腐是最負(fù)盛名的漢族小吃,產(chǎn)于洛陽(yáng)欒川縣,欒川豆腐選料嚴(yán)格,加工精細(xì),并配以當(dāng)?shù)刈匀凰釢{點(diǎn)成,因而欒川豆腐的豆腐質(zhì)地細(xì)膩嫩滑,筋而松軟,味道鮮美,佐以青紅辣椒,色香俱全,歷來(lái)為人們所喜食。
6汝陽(yáng) 蔡店鹵肉
蔡店鹵肉選料講究、做工精細(xì),豬肉均采用一年以上健康成齡本地豬,實(shí)行當(dāng)日屠宰,當(dāng)日制作。據(jù)傳是根據(jù)乾隆年間祖?zhèn)髅胤?,采用三十多種名貴中草藥精制提煉而成,色鮮味美、肥而不膩、瘦而不柴。蔡店鹵肉,是汝陽(yáng)縣的特色名吃,具有色鮮味美、肥而不膩、瘦而不柴的優(yōu)點(diǎn),經(jīng)常食用具有開(kāi)胃健脾、強(qiáng)身壯體、延年益壽之功效,是聚會(huì)宴請(qǐng)酒席上不可缺少的美味佳肴。
顧縣肉合是一道美味可口的漢族名小吃,屬于豫菜系。源于河南省洛陽(yáng)偃師市顧縣鎮(zhèn)。顧縣肉合與“火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同,第一顧縣肉合使用的不是發(fā)面,而是死面;第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜,而不是熱的醬肉;肉合的大小與白吉饃差不多,但皮薄酥脆,剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發(fā)著清香,餅是中空的,出爐之后用刀把餅從中間劃開(kāi),當(dāng)然不能劃透,餅就成了張開(kāi)嘴的大貝殼,然后把調(diào)好的豬頭肉放進(jìn)去,以黃瓜作輔料,為的是爽口,好吃,酥脆。
正宗的韓城羊肉湯,講究鮮、肥、清、辣四個(gè)字。最常見(jiàn)的吃法是泡饃,可燴肉,可加菜。在洛陽(yáng)地區(qū)享有"十大名小吃"。
正宗的韓城羊肉湯,要配正宗的韓城硬面鍋盔,這種鍋盔為長(zhǎng)條形,狀如牛舌,因而又稱為牛舌頭饃。這種饃是死面的,要制成多層的蔥油面餅,放在平底鐺上烙至七成熟時(shí),放入炭爐中烤制。這種硬面鍋盔外焦里軟,層次分明。泡饃時(shí),人們通常先把鍋盔掰碎在碗,交掌勺師傅用沸湯反復(fù)沖兌,待湯汁充分浸透后,再加少許的羊肉或雜碎,放上香菜、辣椒油,撒 上味精,再?zèng)_進(jìn)適量的湯,就可以吃了。寒冬臘月,有這樣一碗鮮肥香辣的東西下肚,既解饑饞,又能御寒。
陸渾水庫(kù)位于河南省洛陽(yáng)市嵩縣田湖鎮(zhèn)陸渾村附近,黃河二級(jí)支流伊河上,距洛陽(yáng)市67公里,控制流域面積3492平方公里,占伊河流域面積57.9%。非汛期河水清澈見(jiàn)底。
游客在欣賞完陸渾如畫(huà)的風(fēng)景之余,可品嘗到剁椒魚(yú)頭、清蒸伊魴、陸渾銀魚(yú)羹、風(fēng)味麻辣魚(yú)等二十多道陸渾特色魚(yú)宴,以及湖中特產(chǎn)的野生河蚌、河蝦、銀魚(yú)、大魚(yú)頭等水產(chǎn)品。
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