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到巨野必吃的小吃—罐子湯

罐子湯是山東西南最有代表性的特色傳統(tǒng)名吃之一。該湯主要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長時間熬湯制作,多用花椒、生姜為佐料,放入優(yōu)質(zhì)粉條,香氣襲人,營養(yǎng)美味,久喝不膩。

傳說謝集罐子湯起源于清代,源于巨野縣大謝集鎮(zhèn)的市井集市。起初為了保溫,廚師把湯做好裝進(jìn)個外面包裹麻布的壇子里,這樣就能較長時間保持湯的溫度,這就是罐子湯的由來!如今在巨野,大大小小的罐子湯店不下數(shù)十家,散布于巨野的大街小巷。其中,謝集罐子湯最為有名,據(jù)老板謝云德介紹,其高祖謝登普于清光緒年間創(chuàng)制罐子湯,傳至現(xiàn)在已有五代,長達(dá)百余年歷史,以其味美價廉,平民化、大眾化深受當(dāng)?shù)厝撕瓦^往商旅、販夫走卒的喜愛。

喝罐子湯時要配以魯西南吊爐燒餅或鐵爐裝模,這對當(dāng)時的普通民眾來說是最高享受。

吊爐燒餅

流傳至今,謝集罐子湯已經(jīng)在國家工商局注冊“謝集正宗罐子湯”商標(biāo),先后被載入魯西南名吃、山東名吃,中華名吃。2019年6月,中央電視臺《中國味道》欄目播出了巨野籍著名青年歌唱家劉和剛為父母尋味、回味家鄉(xiāng)味道節(jié)目。節(jié)目中,受邀的孔祥杰先生親自操刀、現(xiàn)場烹制的巨野傳統(tǒng)美食——罐子湯,以湯色澄凈濃郁,鮮味獨(dú)特襲人,在央視一炮走紅,受到美食專家的青睞和贊美。

在巨野,各家的湯,雖食材相似,卻味道不一,各具特色,別有一番風(fēng)味。有的較清淡,有的湯白且濃,有的偏于麻辣。巨野人過幾天不喝上一碗罐子湯,總覺著少點(diǎn)什么。在外地的學(xué)生和生意人以及去外地工作的巨野人,回到家鄉(xiāng),一定會喝上一碗罐子湯,那個濃香入口,才感覺是真的回到家鄉(xiāng)。

盛罐子湯可是技術(shù)活

品味巨野美食,罐子湯不能錯過。

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