“田園都市”福建漳州的特色美食小吃
漳州是福建省下轄地級(jí)行政區(qū)域，中國(guó)“田園都市“和”生態(tài)之城”，也是國(guó)家閩南文化生態(tài)保護(hù)區(qū)。對(duì)一個(gè)城市的印象，除了城市角落里的景與煙火氣，最深刻應(yīng)屬于當(dāng)?shù)氐奶厣嬍常裉煨【幘鸵獛Т蠹乙黄?品嘗一下這座城市漳州的特色美食味道。
漳州鹵面，久負(fù)盛名。一般會(huì)采用肉絲、筍絲、香菇、魷魚、蝦干等配料在鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開(kāi)，再澆進(jìn)打開(kāi)的雞蛋、調(diào)味料和淀粉均勻攪拌，做成鹵湯；面則是選擇漳州傳統(tǒng)的堿面，這種堿鹵面呈黃色，在開(kāi)水里撈一下過(guò)水即可；吃法是在堿面上澆做好的鹵湯、放炸脆的蒜丁、加上配料、撒上香菜，色澤鮮艷，讓人極有食欲。常見(jiàn)的配料搭配有：五香卷、鹵大腸、炸肉片、鹵肉、油條等。
五香卷是小編最愛(ài)的閩南美食，而最正宗最好吃的五香卷就在漳州。 小編最愛(ài)的廈門阿杰五香，就是正宗的漳州石碼五香。 用豬瘦肉、淀粉、洋蔥剁碎再加入各種調(diào)味料，用獨(dú)特的豆皮裹住放在油里炸得酥酥脆脆。 咬一口，滿口都是噴香軟糯的肉餡，絕對(duì)是其他地方嘗不到的美味。
有這樣一碗面，他沒(méi)有沙茶濃烈、沒(méi)有鹵面豐富，全靠那一口好湯底俘虜了萬(wàn)千吃貨。烤過(guò)的鴨肉皮香肉嫩，肉里面還含著湯汁，香味從皮到骨頭，切成片的鴨血滑滑的嫩嫩的，再點(diǎn)上鴨胗鹵筍片，一碗非常豐盛的鴨面就上桌了。
漳州的小吃體現(xiàn)在街上24小時(shí)都有得吃，生燙就是典型的例子，它既可以當(dāng)早餐也可以做夜宵。什么叫生燙，外地人肯定聽(tīng)了摸不著頭腦。生燙，就是生食燙熟嘛，燙的料有很多，比如肉筋、鴨胗、鴨心、豬肝、豬心(主要是內(nèi)臟類和肉類，菇類、青菜類)，同時(shí)可以配上面條，米粉，粉絲等。燙這個(gè)一點(diǎn)也不難，火侯很重要，這個(gè)決定生燙的口感。
烈日炎炎的天氣，來(lái)一碗冰涼爽口的四果湯，嚼著QQ的阿達(dá)子珍珠果，脆甜脆甜的西瓜，酸酸甜甜的菠蘿，養(yǎng)顏美容的西米，嫩滑解暑的燒仙草石花……讓你享受著夏天的美味~
漳州豆花是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系。該小吃在豆花中放入已在骨頭湯里煮熟晾涼的粉絲，再配上大腸、筍干等各種佐料，咸辣清香，爽滑利口，單是豆花白玉的光澤和粉絲的透亮，就讓你垂涎三尺卻又不忍下口。此外還有另一種吃法是豆花中加入冰糖水，成為甜豆花，加以冰鎮(zhèn)，絲絲順滑，口口冰爽，滋養(yǎng)心田，實(shí)屬夏日避暑之珍品。
在漳州手抓面又稱之為豆干面，是屬于當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色小吃之一，也是一道閩菜系。里面使用的是堿面為主要的面食，用面粉裹著油炸豆干，里面會(huì)放有其中左右的醬料。豆干面是呈現(xiàn)出一種淡淡的金黃色，泛著微微的光澤，用手拿起來(lái)一大個(gè)的豆干面，一口咬開(kāi)你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面是有豆干、酥肉、五香等多種多樣的配料，在嚼多幾下會(huì)讓你有一種特別滿足的口感。
南勝咸水鴨有數(shù)百年的制作歷史，因產(chǎn)地在南勝鎮(zhèn)而得名，是平和縣著名的土特產(chǎn)。南勝咸水鴨有一套獨(dú)特精細(xì)的加工工藝，采用本地產(chǎn)名鴨，經(jīng)放血去毛，開(kāi)膛除臟，通風(fēng)瀝水，抹鹽堆腌，撐鴨造型，曬后吊晾等數(shù)道工序，環(huán)環(huán)相扣，數(shù)日即可制成。咸水鴨吃法簡(jiǎn)便，吃時(shí)洗凈，清水蒸之即可，若再乘熱灑些紅酒，則清香撲鼻，風(fēng)味更美。
枕頭餅是福建漳州平和縣南勝漢族名點(diǎn)，屬于茶料甜點(diǎn)。長(zhǎng)條狀外形，長(zhǎng)約一寸八分，大小與小指頭相近，形似枕頭，故而得名，它新穎別致，小巧芳香，常被用來(lái)做贈(zèng)品。原來(lái)自福建漳州，是百姓逢年過(guò)節(jié)的必備茶點(diǎn)和饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友的特色禮品，曾是明代嘉靖年間的朝廷貢品。
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