藏在城隍廟附近的古早味，是多少石獅人舌尖上的“眷戀”
有一種美食，在市區(qū)很少見(jiàn)，在石獅卻頗有聲望。
為了吃到它，我們驅(qū)車20多公里來(lái)到了石獅最有古早味的城隍街上。
大大小小的車輛、川流不息的人群使原本狹窄的街道變得異常擁擠，但街邊商販的叫賣聲、食客的歡聲笑語(yǔ)卻讓本該寂寞的老街變得熱鬧非凡。
鮮花、水果、燒香用品……，在這里你可以買到各種各樣的東西，當(dāng)然最讓人蠢蠢欲動(dòng)的還是上帝街上的老店——阿凸芋圓。
1
“老板，來(lái)兩個(gè)芋圓，一份醋肉湯”
食客的標(biāo)配都是兩個(gè)芋圓，一份湯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的兩樣食物，不僅能飽腹，還能喚起人們對(duì)這座城市的歸屬感。
此芋圓非彼芋圓，是看得清、吃得出的芋頭絲制作而成，以軟糯爽滑彈牙的口感為人們喜愛(ài)。
芋圓 2.5元/個(gè)
來(lái)到店里，大聲跟老板報(bào)上要幾個(gè)，不到一分鐘熱乎乎的芋圓就會(huì)出現(xiàn)在你的眼前。
從蒸屜中撈起來(lái)芋圓，剪幾道口子、澆一小勺骨頭湯，最后撒上碎花生和甜辣醬，店員手腳麻利，剛上桌時(shí)還冒著熱氣。
芋圓一定要趁熱吃，涼掉后會(huì)變硬，口感差了不少！
面皮是由地瓜粉和芋頭絲混合制作而成，看起來(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)如想象中那般柔軟爽滑，同時(shí)還夾雜著芋頭絲的清脆。
內(nèi)陷包裹著瘦肉和馬蹄，既有豬肉的油潤(rùn)，也有馬蹄的清甜，花生碎和甜辣醬的搭配豐富了芋圓的口感。
食客們不僅在店內(nèi)就餐，還經(jīng)常順手打包幾盒生芋圓，回去自己蒸。
? ?牌炸芋圓12元/份
店內(nèi)的炸芋圓同樣很受歡迎，一份6個(gè)才12塊，似乎更加便宜，由于現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸，所以口感也更油潤(rùn)酥脆。
外表金黃飽滿，內(nèi)陷軟糯香甜，吃起來(lái)緊實(shí)有嚼勁，剛開(kāi)始的味道偏淡，但蘸上花生碎和甜辣醬，越吃越香。
醋肉湯
芋圓必須搭配它家的湯，湯底是熬制的大骨湯，根據(jù)個(gè)人喜好選擇加料，有醋肉、肉燕、小腸、灌蛋、豬肝等18種配料。
醋肉是必點(diǎn)的，阿凸家的醋肉炸得很脆，吃起來(lái)很香，而且醋肉自身酸甜的味道不會(huì)完全被湯汁掩蓋。
肉燕的皮很薄，吃起來(lái)嫩滑爽口，內(nèi)陷緊實(shí)有嚼勁，與乳白色的湯汁一同入口，實(shí)在是一種享受。
2
50歲急什么急，人生才真正開(kāi)場(chǎng)
阿凸芋圓的創(chuàng)始人就是阿凸本身，今年七十多歲了，人們喜歡用閩南語(yǔ)“阿 pong”（第四聲）來(lái)稱呼他。
人們常說(shuō)“少年得志”，但對(duì)于阿凸來(lái)說(shuō)，年過(guò)半百后才迎來(lái)了事業(yè)的“巔峰時(shí)期”。
阿凸50歲才開(kāi)始在城隍廟附近擺攤買芋圓，但由于手藝好味道佳，好口碑一下子傳開(kāi)，買芋圓的人也慢慢多了。后來(lái)在上帝街開(kāi)了第一家店鋪，去年青陽(yáng)店也營(yíng)業(yè)了。
阿凸的成功，或許是“匠心”所致。
當(dāng)人們都在享受機(jī)器帶來(lái)的便利時(shí)，它家卻一直堅(jiān)持手工削皮、刨絲，就連芋頭和地瓜粉的選擇上也大有講究。
當(dāng)食客心無(wú)旁騖地享受芋圓時(shí)，后廚忙碌的身影和不斷刨絲的雙手似乎一直沒(méi)有停下來(lái)，正是他們對(duì)這粒小小芋圓的“用心”，才能鑄就舌尖上的美味。
■ ■■■■
成功從來(lái)都不是巧合，而是蓄謀已久。
已經(jīng)過(guò)了二十多年了，阿凸芋圓并沒(méi)有在時(shí)間的洪流中消逝，它踏著泥濘、伴隨風(fēng)雨一路前行，逐漸成為石獅人心中難以忘卻的“家鄉(xiāng)味”。
泉州舌尖美食老字號(hào) | 第110家
阿凸芋圓
【阿凸芋圓】
時(shí)間：10:00-20:30
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