把古早味一網(wǎng)打盡，泉州老城逛吃指南，這兒的美食足以撐爆你的胃
泉州，不僅僅是古代海上絲綢之路的起點(diǎn)、以及擁有悠久歷史的文化名城，這里的古早味氛圍和美食也同樣吸引著越來越多的人前去打卡，比如我，一早就對(duì)泉州美食種了草。
早上在面線糊的香氣中醒來，午夜兩三點(diǎn)鐘大排檔依舊燈火通明、人聲鼎沸，而且泉州美食老店的位置都相對(duì)集中，往往步行都可以到達(dá)，面線糊、燒肉粽、潤(rùn)餅、滿煎糕、姜母鴨、菜頭酸、土筍凍、醋肉、牛排、石花膏...保準(zhǔn)你去一趟胖三斤。
斯丹姜母鴨
斯丹姜母鴨是泉州的一家網(wǎng)紅姜母鴨店，也有很多本地人來吃，飯點(diǎn)據(jù)說還需要排隊(duì)的那種。
我是三點(diǎn)多鐘到的，沒有排隊(duì)，店門口有很多只砂鍋在一起制作姜母鴨，場(chǎng)面壯觀，而且香氣逼人。
這邊點(diǎn)餐的地方和吃飯的地方是分開的，不過距離不遠(yuǎn)，點(diǎn)好之后會(huì)有服務(wù)員端過來。
我們兩個(gè)人點(diǎn)了一份姜母鴨一份南瓜瘦肉丸子湯，姜母鴨95，很大一份，正常三個(gè)人吃比較適合。
我個(gè)人平時(shí)其實(shí)是不太吃鴨的，只吃鴨脖或者烤鴨，不過他家的鴨我還是可以吃的，雖然沒有聞起來那樣驚艷，但是做的也算入味，而且沒有鴨腥味，所以我吃起來也是蠻好吃的，尤其是做得焦焦的那種，看起來很柴，但實(shí)則很嫩，老姜吸滿了鴨油和湯汁之后，也變得不再辛辣，姜片也特別好吃，就是姜比較老，中間有不少纖維。
人均：60
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9：30—21：00
其實(shí)姜母鴨吃起來是沒有聞著香的，所以就會(huì)自然而然的提高期待值，但吃起來發(fā)現(xiàn)并沒有那么驚艷，另外推薦幾家當(dāng)?shù)厝顺Ｈコ缘牡辏?a href='/chongfu/' target=_blank>崇福路的忠記，還有晉江張林姜母鴨，不過這幾家我都沒有去過，是后來粉絲推薦的。
水門國(guó)仔面線
泉州水門國(guó)仔，唯一一家我兩天時(shí)間去吃三頓的店！
之前不少人推薦我去泉州這家水門國(guó)仔吃面線糊，說起面線，我第一個(gè)想起的是臺(tái)灣的阿宗面線，不過雖然都是面線，但泉州的多了一個(gè)糊字，顧名思義就是羹的形態(tài)，而臺(tái)灣的是面線，要更粗些。
單面線糊3元一碗，可以額外加的東西很多，海蠣、魷魚、大腸、醋肉、油條等等。
看起來普普通通的一碗面線糊，一口入喉卻驚了味蕾，面線糊十分爽滑并且鮮香無比，油條泡在面線糊里更是絕配，讓人一口一口停不下來。
我吃的幾餐有加醋肉雞蛋也有加海蠣，最喜歡加海蠣和油條的，加海蠣5元，鮮甜肥美，是我在福建玩一周吃過最肥美的海蠣！
這家毫無疑問成為了我在泉州最喜歡的一家店，不僅僅是游客，無論是早上還是晚上，更多的都是當(dāng)?shù)厝嗽诰筒汀?/p>
推薦：面線糊+油條+海蠣，也有人說他家的豬血湯是特色，不過我不吃這類東西。
人均：18
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-8:00
地址：水門國(guó)仔老店，水門巷與中山南路交叉口西30米路南
另外，婷婷面線糊也有很多人推薦，他家專做夜宵檔，也是泉州人很愛的一家店。
說到泉州的牛排也是這里必吃的美食，和我們平時(shí)說的牛排是兩樣?xùn)|西，這里的牛排并不是西式牛排，而就是牛的排骨。去泉州之前，原本是打算去名氣更響的好成財(cái)牛排館和東興牛排，不過很多粉絲都推薦我去阿秋牛排，說當(dāng)?shù)厝巳ミ@里的更多，最后選擇了好成財(cái)和阿秋。
好成財(cái)牛排
泉州的一家牛排老店，在關(guān)帝廟斜對(duì)面，上過央視美食節(jié)目，在很多攻略里也可以看見他的身影，在店里還可以邊吃飯邊看電視里關(guān)于他家的采訪。
在他家點(diǎn)了A套餐，包含牛排、牛肉梗、咸飯、小菜。
牛排的湯頭中有咖喱等香料，燉的也算酥爛，但好歹是一家老店，用這種塑料的一次性小碗顯得很沒有格調(diào)。
都說好成財(cái)家的牛肉梗要好過牛排，牛肉梗就是牛肉羹，有勾芡，湯比較鮮，牛肉潤(rùn)滑口感也不錯(cuò)。
咸飯也是閩南這邊的特色，有咸有油，個(gè)人比較喜歡，每家做的味道都不同，他家還有點(diǎn)綴胡蘿卜絲。
不過據(jù)說他家現(xiàn)在游客去的居多，很? ?本地人都不太推薦了，也有評(píng)論說現(xiàn)在老板的態(tài)度不是很好。
推薦：牛肉梗、咸飯、牛排
人均：34
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:30-21:00
地址：涂門街221號(hào)，關(guān)帝廟斜對(duì)面
阿秋牛排
很多當(dāng)?shù)厝硕纪扑]我來阿秋，而且說好成財(cái)?shù)呐Ｈ夤：?，而牛排要阿秋的更好。果然跟著?dāng)?shù)厝顺藻e(cuò)不了，無論是牛排的口感還是軟爛程度，都是阿秋更好一點(diǎn)，飯點(diǎn)的時(shí)候也是阿秋的本地人更多些。
因?yàn)槭且粋€(gè)人，點(diǎn)了半份牛排，還點(diǎn)了咸飯、蘿卜湯，牛排軟爛入味，用咖喱牛排的湯泡咸飯也特別好吃。他家的咸飯看起來和白米飯一樣，但是實(shí)際上是咸飯，一開始我也很疑惑還特意問了店家。
還喜歡他家的那個(gè)蘿卜湯，雖然就是簡(jiǎn)單的食材，但做出來的味道卻很贊。
阿秋不在老城這邊，沒法步行到達(dá)，需要坐車過去，關(guān)于服務(wù)態(tài)度，也是一般般，可能是店里太忙了顧不上吧。
推薦：牛排、咸飯、蘿卜湯
人均：47
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-21:00
地址：我去的湖心街店，湖心街500號(hào)
橋仔頭醋肉
吃過鍋包肉，糖醋里脊以及肉段，這三樣分別是酸甜口和咸口的炸里脊肉，這次來泉州吃到了一種全新口味的炸里脊肉，那就是醋肉。
醋肉在我看來比鍋包肉還好吃，這是一道極具名氣的地道閩南小吃，起源于福建泉州，是一種油炸的醋腌瘦肉，外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可直接吃，也可以泡在面線糊里吃。
之前有在水門國(guó)仔面線糊里加過醋肉，這家橋仔頭醋肉是攻略推薦我專程去打卡的，離老遠(yuǎn)就聞到了香味，相比于泡在面線糊里，我更喜歡直接吃這種外酥里嫩的，也更喜歡橋仔頭他家的。
鍋包肉或者糖醋里脊吃多了會(huì)膩，但醋肉吃起來完全不會(huì)膩，一口一口停不下來，推薦大家去了泉州，一定要嘗一嘗醋肉！
推薦：炸醋肉
人均：22
營(yíng)業(yè)時(shí)間：15:00-19:30
地址：東魯?shù)?，溫陵南?09號(hào)
先來介紹一下石花膏和四果湯，這兩者都是福建閩南一帶非常出名的特色小吃。石花膏的原材料是石花菜，是一種海藻，熬制之后會(huì)像果凍一樣凝結(jié)。四果湯和燒仙草、或者是臺(tái)灣的粉圓芋圓有些像，里面可以放時(shí) 令水果、紅豆、芋泥、芋圓等等，再加上糖水或者蜂蜜水。
在現(xiàn)在的泉州，店家經(jīng)常把石花膏和四果湯放在一起售賣，一碗大概七八塊左右，算上石花膏，還可以另外選三種食材。
兩天時(shí)間里我分別吃了兩家店，愛啊石花膏去吃了兩次，秉正堂吃了一次，最喜歡石花膏+芋圓+芋泥+西瓜的搭配。
至于口感，綜合來說個(gè)人更喜歡愛啊他家的，感覺他家的蜂蜜水更好喝些，不過秉正堂的芋圓更Q，如果時(shí)間來得及其實(shí)還想再去吃一次愛啊石花膏的。
推薦：石花膏+芋圓+芋泥+西瓜的搭配
人均：7-11
營(yíng)業(yè)時(shí)間：愛啊12:00-22:00，秉正堂8:00-00：30
秉正堂推薦去天后宮旁邊的總店
一心冰品
綿綿冰是一種來自臺(tái)灣的冰品，特點(diǎn)就是松化，加了牛奶的冰 如“棉絮”絲縷層疊，軟、滑、細(xì)、薄、綿，綿軟的蓬松結(jié)構(gòu)，搭配各種水果或者果醬在冰上面。
一心冰品是來泉州之前在攻略上看到的，這是一家臺(tái)灣阿婆開的店，我在前臺(tái)的時(shí)候看到綿綿冰的制作機(jī)器都是臺(tái)灣生產(chǎn)，毫不夸張的說，這是我吃過的最好吃的綿綿冰！要比我在臺(tái)北臺(tái)一牛奶大王吃的都好吃。
芒果綿綿冰是店里的招牌，二十八一份，芒果甜甜的一點(diǎn)都不酸，也沒有筋，芒果上面還淋了一層芒果醬，下面的綿綿冰綿密細(xì)膩，牛奶味也很濃郁，不是那種比較水的冰，一口一口被我吃的一點(diǎn)都不剩。
店里面也有很多當(dāng)?shù)厝藖沓?，而且店里面給人的感覺真的就好像在臺(tái)灣一樣，好希望一心冰品可以開來上海一家呀。
推薦：超級(jí)芒果綿綿冰
人均：26
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-22:00
地址：迎津街122號(hào)，近大洋百貨
康莊滿煎糕
這家滿煎糕在西街附近的小巷子里，之前看攻略說會(huì)排大長(zhǎng)隊(duì)的那種，也不知道是我去的晚還是怎樣，并沒有見到排隊(duì)的，煎糕也是包好了放在柜子上的。
滿煎糕是閩南傳統(tǒng)特色糕類早點(diǎn)之一，以面粉、蔗糖、花生仁為主料，香甜可口，有點(diǎn)像蛋糕+銅鑼燒的結(jié)合體，濃濃的古早味，喜愛甜食的人會(huì)非常喜歡。
推薦：普通版滿煎糕
人均：11
營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-17:00
地址：西街附近，裴巷35號(hào)
亞佛潤(rùn)餅皮
潤(rùn)餅，是閩南地區(qū)的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、包菜絲、韭黃、綠豆芽等，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據(jù)個(gè)人嗜好蘸各種醬料。
他家也是泉州比較出名的老店，就在西街上，主要是潤(rùn)餅皮做的好，但是餡料一般，游客過去又不能只買潤(rùn)餅皮，所以嘗嘗就好。
推薦：餅皮
人均：9
營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-20:00
地址：西街165號(hào)
炸雞
這家炸雞在西街快到鐘樓的位置上，具體名字忘了叫什么了，有很多人排隊(duì)，兩家店挨著，左邊的那家排隊(duì)人更多，我去的就是那家。每次走過的時(shí)候都可以聞到炸雞的香味，推薦他家的雞腿和雞翅，咬一口外皮焦脆、肉嫩多汁。
東來菜頭酸
菜頭酸，泉州特色小吃，吃過之后，我發(fā)現(xiàn)這味道和我自己腌制的韓式酸蘿卜差不多，就是吃韓式炸雞時(shí)配的那種酸蘿卜。后來在網(wǎng)上查了一下菜頭酸做法，真的就和韓式酸蘿卜的做法是一樣的，連步驟都一樣，只不過是形狀不一樣而已。
雖然店里賣的也挺好吃，但是這種東西個(gè)人感覺就沒有太大必要去店里吃了，一片的價(jià)格可以買一根白蘿卜，自己做起來也很容易。另外還嘗試了一下腌制的楊桃和楊桃水，在臺(tái)北的時(shí)候，我特別喜歡當(dāng)?shù)靥貏e出名的一家成都楊桃冰，楊桃冰和楊桃湯都特別喜歡，但泉州的完全不是臺(tái)北的那種味道，不知道為什么，他家的楊桃水并不推薦。
泉州的核心區(qū)域在西街、東街、涂門街，這里不但有集中的特色建筑，美食老店也多集中在此。選擇住宿的時(shí)候可以考慮住在附近。
三天不到的時(shí)間在泉州，還不足以嘗遍這里的古早味，還有很多店只能留給下次了～
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