綠色寶庫，福建三明特色美食小吃
三明市，地級(jí)市，隸屬福建省，有“國家森林城市”、福建“綠色寶庫”之稱。三明市是福建省區(qū)域性中心城市、區(qū)域性綜合交通樞紐和物流中心、先進(jìn)制造業(yè)基地、生態(tài)文化旅游勝地和休閑養(yǎng)生基地。著名的沙縣小吃就在這里，今天小編就來到了三明，一起品嘗三明的味道。
管前泥鰍粉干的制作工藝源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，起源于古代閩江流域中華飲食文化，在古代那個(gè)農(nóng)耕年代，人民群眾在日常農(nóng)耕的辛勤勞作中，發(fā)現(xiàn)并掌握了這道美食的制作，之后代代相傳、口口相傳，逐漸成為了一道體現(xiàn)尤溪地域特色的傳統(tǒng)美食。農(nóng)家人凡事講究吉利喜慶，吃食亦是如此。管前泥鰍粉干就是這樣一道紅火喜慶的美食。
永安粿條，粿條是永安小吃的代名詞，剛出鍋的粿條散發(fā)著稻米的清香，當(dāng)色白細(xì)嫩的粿條配上香氣四溢的高湯，再配上活肉，香濃可口，滿口清香，回味無窮。
沙縣扁肉皮薄而滑，肉餡用的是豬后腿上最緊致的瘦肉，口感爽脆。湯頭用的是豬頭骨和豬龍骨熬成的清湯，煮好盛入碗中再撒上蔥花，從清湯到扁肉，滿口鮮美爽滑。
炸米凍，上好的晚米用清水浸泡一夜，瀝干磨成米漿。上點(diǎn)食鹽，下點(diǎn)熟石灰，攪拌均勻。把米漿倒入鍋中，溫火慢燒加以攪拌。米漿轉(zhuǎn)累，成熟為糊。退火，合上鍋蓋焐上一會(huì)兒，漿糊成凍成時(shí)，米凍就成型了。
三明地區(qū)，盛產(chǎn)稻米，所以當(dāng)?shù)氐娜藗儠?huì)選用大米中質(zhì)地和韌性好的粳米來制作過年的美食。把大米用水煮熟（還不能太熟），將米舂成塊，進(jìn)行加工，把肉、香菇、筍干等餡料炒香，再將餡料包裹進(jìn)白粿或者艾草粿里。
烤豆干是沙縣人常吃的一種小吃，色澤金黃，? ??正小巧?？此埔黄⌒〉亩垢?，卻要?dú)v經(jīng)浸泡、研磨、過濾、發(fā)酵等十幾道工序，在十幾個(gè)小時(shí)的等待后，才得以成型。除了豆干本身，搭配的蘸料也是有講究的，豆油用黑豆熬制而成，濃醇鮮甜。
蛋菰，蛋菰是三明市的特色小吃，制作方法很簡(jiǎn)單，就是把雞蛋灌入豬大腸，然后制作而成，味道的話，也還不錯(cuò)，值得一試。
“記得以前，街頭巷尾都是米凍皮，從小吃到大，后來離開沙縣去外面讀書，于是米凍皮便成為了鄉(xiāng)愁?！鄙晨h米凍皮具有天然大米的香味，吃起來滑感不粘牙。米凍皮里不會(huì)加任何餡料，緊靠最后淋上的醬汁調(diào)味，鮮咸中透著絲絲甜味，特別適合大夏天。
寧化駝子，實(shí)際就是特殊形狀的豆腐，駝子的含水量比普通豆腐少，所以它比普通豆腐結(jié)實(shí)，寧化客家人習(xí)慣用來做蒜苗炒駝子、五花肉燜駝子或?qū)⑵渥龀?a href='/techan/22015' target=_blank>豆腐乳等食用。
金包銀，沙縣當(dāng)?shù)睾艹Ｒ姷囊豢钚〕?。口感外韌里嫩，肉餡汁和炸豆腐一起經(jīng)過蒸煮后香氣四溢。放進(jìn)嘴里，先是脆脆的炸制金黃的豆腐皮，接著豆腐鮮嫩的口感層層遞減，最后則是餡兒的香味。好大一個(gè)，特別滿足。
寧化生魚片，被列為福建的十大名菜之一，寧化的魚生不是用鯉魚，而是用鮮活的大草魚，活魚現(xiàn)做，味道的鮮美程度你們就自己想象一下吧，切成透明薄片以后，抹上麻油就可以食用了。
碧玉卷是福建泰寧著名的漢族小吃，屬于閩菜系。 俗名叫做"韭菜糍"。碧玉卷的餡料有葷素兩種：葷的餡料以豬肉、香菇、筍絲、酸菜、長豇豆、蔥、辣椒粉、味精、香油炒熟；素的餡料則用香菇、豆腐干、腌菜、長豇豆、薤子等做成。
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