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舌尖上的安徽,黃山市黟縣美食有哪些?8款美食大推薦

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美食就是生活,生活就是故事,美食文化是一座城市文化的重要組成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食,也代表著這座城市的特點(diǎn)!今天聊黟縣的特色小吃之前,咱們先來了解一下這座城市。

黟縣,安徽黃山市轄縣,地處皖南,東與黃山市黃山區(qū)、休寧縣為鄰,南與休寧縣、祁門縣相接,西與祁門縣毗鄰,北與石臺縣、黃山市黃山區(qū)相依,總面積857平方千米。地處皖南山區(qū),屬于北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,四季分明,氣候溫和,冬、夏季長,春、秋季短,年平均氣溫15.5℃,最熱月(7月)平均氣溫27.1℃,最冷月(1月)平均氣溫3.7℃。轄5個鎮(zhèn)、3個鄉(xiāng),2019年常住人口8.3萬人。

黟縣是“徽商”和“徽文化”的發(fā)祥地之一,也是安徽省省級歷史文化名城。境內(nèi)存有大量的明清民居、祠堂、牌坊、園林,更有世界文化遺產(chǎn)西遞、宏村古村落,黟縣又被稱為“畫里鄉(xiāng)村”、“桃花源里人家”。西遞、宏村2000年入選世界文化遺產(chǎn)名錄,2011年5月成功晉升為國家5A級景區(qū)。

黟縣先后榮獲旅游強(qiáng)縣、全國文化旅游示范縣、最具文化魅力旅游名縣、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、最具幸福感的休閑城市、全國十大縣域旅游之星、鄉(xiāng)村民宿發(fā)展示范縣、全球百佳可持續(xù)目的地等10余個國家級榮譽(yù)。2019年9月,入選首批國家全域旅游示范區(qū)。

2020年6月,經(jīng)中央依法治國委入選為第一批全國法治政府建設(shè)示范地區(qū)和項(xiàng)目名單。

黟縣本地的美食還是挺多的,而且好多都是在外地所沒有的。下面咱們聊黟縣的美食,看你吃過幾樣?

1、臘八豆腐

臘八豆腐由大豆辣椒、五香等原料經(jīng)傳統(tǒng)手工藝? ??制而成,有"素火腿"之稱。 成品色澤黃潤如玉,入口松軟,咸中帶甜,又香又鮮。在臘八前后,黟縣家家戶戶都要曬制豆腐,久而久之,民間將這種自然曬制的豆腐稱作"臘八豆腐"。

2、紅燒果子貍

紅燒果子貍屬徽州菜,咸甜味,貍?cè)馑譅€醇香,色金紅,湯汁稠亮,咸鮮口味中有甜味,十分可口,是到了徽州地區(qū)必嘗的徽州美食之一。

3、葛粉圓子

徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根,性涼味甜。葛根榨洗出的粉名葛粉,又名山粉,徽州民間常用以制作點(diǎn)心類食品。葛粉圓子是徽州人傳承了近千年的一道美食,不僅口感好,還營養(yǎng)豐富。

4、刀板香

刀板香是徽州菜的代表作之一,是當(dāng)?shù)厝舜偷拿朗?,在燜蒸過程中將之置于上等香樟木板上,所有油膩皆被木板吸走,既保持了肉的咸鮮又油而不膩,非常好吃。

5、紅燒臭鱖魚

紅燒臭鱖魚又名腌鮮鱖魚,是徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。此菜烹制后以其香鮮透骨,魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛,使其成為徽菜的經(jīng)典之一。

6、蟹殼黃燒餅

黃山燒餅又叫“蟹殼黃燒餅”、"皇印燒餅",一塊餅的制作,需要20多道古法工藝,才能讓皮層多而薄,肉肥而不膩,梅菜鮮香不咸,是到了黃山地區(qū)必嘗的面點(diǎn)之一。

7、石頭馃

石頭馃的名字由來是因?yàn)槠渲谱鬟^程中用石頭壓扁的,所以俗稱"石頭馃"。這種馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三種。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽,去汁晾干,切碎后拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在面皮中,然后壓或扁圓形即成石頭馃子,在平鍋中焙熟即可食用,是徽州人最喜歡的點(diǎn)心之一。

8、徽州毛豆腐

徽州毛豆腐因表面長有一層寸長的白色絨毛(白色菌絲)而得名,這種毛是經(jīng)發(fā)酵霉制 而成,故又稱霉豆腐。豆腐在發(fā)酵過程中,蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸,然后用油煎成兩面略焦,再紅燒,既鮮美可口,又獨(dú)具風(fēng)味。

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作者/來源:圈圈日記

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