食游浙東南,喚醒你舌尖的鄉(xiāng)愁!
生活在浙東南的人們感受是幸運(yùn)和幸福的,“面朝大海、春暖花開(kāi)”的濱海生活幸福感就是浙東南的代表性畫面。浙東南人民的日常飲食,品種繁多,風(fēng)味各異,富有地方特色。
為更好地傳承浙江美食文化,發(fā)掘旅游特色美食,弘揚(yáng)生態(tài)意識(shí),打造更優(yōu)質(zhì)的“養(yǎng)胃”旅游產(chǎn)品,浙江打造了“詩(shī)畫浙江·百縣千碗”的文旅品牌,全方位展示和賦予浙江美食新概念。
@路人悠悠
寧波與舟山菜“鮮咸合一”,以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng),注重保持原汁原味。紹興菜善于烹制河鮮家禽,湯濃味重,富有鄉(xiāng)土風(fēng)味?!爱T”菜多以海鮮入饌,口味清鮮,自成一體。臺(tái)州物產(chǎn)豐富,鄉(xiāng)村小吃、生態(tài)美食各具特色。
@夜霧深沉
寧波篇
咸齏黃魚 | 咸鮮得停不下口
寧波有老話:三日弗吃咸齏湯 , 腳骨有點(diǎn)酸汪汪。用“雪里蕻”腌制的咸齏,俗稱雪菜,鮮爽開(kāi)胃,是寧波家常美食的百搭。與甘脂肥嫩的黃魚,堪稱“鮮咸合一”的絕配。它不僅是寧波酒樓、飯店常年供應(yīng)的傳統(tǒng)名菜,也是沿海民間筵席上的上等菜肴。
推薦品嘗點(diǎn):天港禧悅海曙店(海曙區(qū)麗園南路260號(hào));寧波南苑飯店(海曙區(qū)靈橋路2號(hào));寧波飯店(海曙區(qū)馬園路251號(hào))
錢湖河蝦 | 在舌尖跳動(dòng)的鮮甜
湖蝦在梅雨季節(jié),滿腹紅子,通體肥碩,殼脆肉嫩,鮮爽無(wú)比,湖上人家美其名曰“帶子梅蝦”,是湖蝦中的上品,湖菜中的珍品。
推薦品嘗點(diǎn):寧波錢湖賓館(東錢湖沙山路288號(hào));東錢湖華茂希爾頓度假酒店(東錢湖連心路99號(hào));東錢湖恒元酒店(東錢湖環(huán)湖東路1000號(hào))
寧波湯圓 | 寧波人心中的一抹甜
湯圓是寧波人節(jié)慶的必備點(diǎn)心,它不僅象征著團(tuán)圓美滿,更是因?yàn)樗鼧O具誘人的外表加口感讓人沉醉。圓溜溜、白糯糯的湯圓在清水里翻滾、沉浮,還未出鍋就能聞到一陣糯米特有香甜味道,咬上一口,甜? ?的芝麻餡兒緩緩流出,好不誘人。
推薦品嘗點(diǎn):缸鴨狗湯團(tuán)店(海曙區(qū)水晶街68號(hào))
溫州篇
高樓炒雙粉 | 沒(méi)有粉干的地方都是他鄉(xiāng)
炒雙粉,顧名思義,獨(dú)特的就在 “雙粉”二字,即番薯粉和細(xì)粉絲。熱好豬油,雙粉下鍋,文火翻炒,再放入筍干、肉絲、豆芽,燒好的番薯粉有彈性,細(xì)粉絲相輔相成,超有口感。
推薦品嘗點(diǎn):寨寮溪度假村(瑞安市高樓鎮(zhèn)龍湖中路)
懷溪番鴨 | 鴨中“極品”
到平陽(yáng)玩,要吃一碗"懷溪番鴨"才不枉走一遭。平陽(yáng)懷溪本地放養(yǎng)的番鴨,經(jīng)獨(dú)特的方法烹調(diào),在去除鴨肉腥味的同時(shí)保持著鴨肉原有的香味。鴨湯鮮美醇厚,濃郁中帶著清甜,令人胃口大開(kāi)。
推薦品嘗點(diǎn):阿凱農(nóng)家樂(lè)酒店(平陽(yáng)縣懷溪鎮(zhèn)曉坑村綜合大樓);阿蕩鴨店(平陽(yáng)縣懷溪鎮(zhèn)垟?shù)状逍卵舐?73號(hào))
溫州魚丸本就有名,再配上洞頭的海紫菜,更是將鮮美發(fā)揮得淋漓盡致,喝一碗紫菜魚丸湯,咬一口爽口彈牙的魚丸,整個(gè)味蕾都彌漫著大海的鮮味。
推薦品嘗點(diǎn):碼頭味鮮館(洞頭區(qū)北岙街道客南線洞頭新碼頭);海百鮮(洞頭區(qū)北岙街道中心街1號(hào))
紹興篇
干菜燜肉 | 最下飯的菜
干菜燜肉,是紹興最具有代表性的菜肴。梅干菜要烏黑發(fā)亮才好,還略帶點(diǎn)甜味,配上五花肉蒸熟,肉爛菜酥,肥而不膩。
推薦品嘗點(diǎn):紹興飯店快園閣(越城區(qū)環(huán)山路8號(hào));咸亨酒店(越城區(qū)魯迅中路179)
新昌炒年糕最為常見(jiàn),最大的特色在于“帶湯”。先炒后煮,年糕充分吸收湯汁,久煮不爛,既有米糕的醇香又獨(dú)具 特色?;鄣?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐配上軟糯的年糕,再撒上雞蛋絲,還未入口就令人食欲大開(kāi)。
推薦品嘗點(diǎn):新昌九月九大酒店(新昌縣江濱東路43號(hào));新昌白云山莊(新昌縣南明街道人民西路115號(hào))
糟雞丨節(jié)儉造就的美食
“糟雞”是由紹興本地放養(yǎng)之“越雞”和酒糟等精制而成,其味甘美,別具風(fēng)味。在物質(zhì)貧乏的年代只有逢年過(guò)節(jié)才可吃雞,又不能隨心食用,民間往往會(huì)把余下的白斬雞肉用酒糟腌制,既成風(fēng)味又可長(zhǎng)時(shí)間保存。
推薦品嘗點(diǎn):會(huì)稽山陽(yáng)明酒店四季廳(越城區(qū)陽(yáng)明路20號(hào));紹興大酒店(越城區(qū)解放北路469號(hào))
舟山篇
黃魚鲞咸鮮,五花肉油潤(rùn),兩者相匯,在高溫里隨著咕咕聲完成了一場(chǎng)味覺(jué)與嗅覺(jué)的絕妙升華。等菜出鍋后品嘗,第一口就是海味的透骨鮮,再緩緩而來(lái)的是五花肉的敦厚。
推薦品嘗點(diǎn):舟山元生大酒店(普陀區(qū)東港海蓮路528號(hào))
大烤墨魚丨深海饋贈(zèng)的美味
大烤墨魚的“烤”并非燒烤之意,應(yīng)當(dāng)是“”字的誤傳后的約定俗稱!是一種大湯微火長(zhǎng)時(shí)間燉燒的烹飪方法,多放醬油最后要大火收汁。一盤大烤墨魚可謂是舟山海島餐桌上的人氣之王。
推薦品嘗點(diǎn):高佳莊(定海區(qū)東海東路48號(hào)7號(hào)樓,定海臨城街道千島路111號(hào))
紅膏嗆蟹丨鮮到骨子里
在舟山,梭子蟹不難見(jiàn),但紅膏嗆蟹卻難得幾回見(jiàn)!紅到發(fā)亮的蟹膏,白到透明的蟹肉,端上桌,輕微一動(dòng),那蟹肉與膏黃止不住的顫動(dòng),看一眼就想動(dòng)筷。
推薦品嘗點(diǎn):蓬萊閣海景酒店(岱山縣高亭鎮(zhèn)沿港東路677號(hào))
臺(tái)州篇
脆皮水潺丨酥過(guò)油條,嫩過(guò)豆腐
水潺的學(xué)名叫龍頭魚,肉質(zhì)松軟,連骨頭也是酥軟的。把水潺切成斷片,以脆皮調(diào)料拌入,入油略炸即起鍋,做好的脆皮水潺呈卵黃色,吃起來(lái)松脆爽口。
推薦品嘗點(diǎn):玉環(huán)海上花園(玉環(huán)市玉城街道泰安路15號(hào));玉環(huán)福朋喜來(lái)登酒店(玉環(huán)市玉城街道城中路333號(hào))
糟羹口感咸香,配料豐富,葷素搭配,非常豐盛,有豆面、青菜、香菇、胡蘿卜、瘦肉、海鮮等等。菜品切成顆粒狀,炒至半熟后加米粉漿或淀粉漿,一邊輕輕攪拌待到形成糊狀,一邊用文火慢慢熬煮,滿滿一鍋糟羹色澤鮮亮,噴香撲鼻,饞的人直吞口水。
推薦品嘗點(diǎn):咸糟羹—文慶快餐(臨海市回浦路59號(hào));甜糟羹—洗菜橋老太婆麥餅(臨海市古城街道甜瓜巷2號(hào))
三門縊蟶丨傳說(shuō)中的“唐僧肉”
三門是縊蟶之鄉(xiāng),三門縊蟶,被說(shuō)是如“唐僧肉”一般美味。蟶子肉質(zhì)肥壯,色白味鮮,咬下去的每一口都讓人欲罷不能。
推薦品嘗點(diǎn):新大華酒店(三門縣海游街道梧桐路20號(hào));順記漁港(三門縣海游街道平海路80號(hào))
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