盤點(diǎn)中國幾個(gè)地方的特色美食,有你家鄉(xiāng)的美食嗎?
1成都
川菜風(fēng)靡全國,成都小吃風(fēng)味獨(dú)特,品種繁多。成都菜系性價(jià)比很高,其特色代表是仿龍手、皮薄、餡嫩、香滑鮮、湯色濃白。成都還有豆腐、擔(dān)擔(dān)面、串香等各種小吃,琳瑯滿目,色香味俱全,不少于200種,是成都人在長期的美食實(shí)踐中創(chuàng)造和總結(jié)出來的。因此,在成都,味蕾的旅程可以從老的小吃店開始。
2 重慶
說到重慶菜,就是火鍋和麻辣火鍋。重慶火鍋起源于長江岸邊,最初是由船夫和船夫們發(fā)明的。現(xiàn)在重慶當(dāng)?shù)刂幕疱伈蛷d有德莊、劉一手、秦媽、蘇大姐、巴鄉(xiāng)魚頭、小天鵝等。所謂的小面條不是面條本身的大小,而是面條不放任何肉類和其他材料,只有一些配料和少量的蔬菜,然后把配料打開,就可以吃了。
3長沙
長沙是一個(gè)咬人的城市,一個(gè)吃飯的好地方。長沙小吃數(shù)不勝數(shù),大街小巷隨處可見,小吃街集中在坡子街、火宮、黃興路步行街、南大門等。說到長沙小吃,臭豆腐是必不可少的,外面是脆可口的可樂,里面是新鮮柔軟的味道。其實(shí)除了上面的小吃街,很多散放在巷子里的小攤,味道還蠻不錯(cuò)的。
4 廈門
許多游客去廈門,最難忘的是那里的小吃。廈門有很多小吃,比如沙茶面,它是從東南亞進(jìn)口的,但已經(jīng)成為廈門的代表,還有當(dāng)?shù)氐哪?a href='/techan/20221' target=_blank>蠣煎蛋卷,冷凍筍,米粉糊,燒肉粽子和花生湯。中山路是老字號(hào)和各種小吃的聚集地。由于南普陀的原因,素食菜肴和素食蛋糕已經(jīng)成為廈門的特色。
5 北京
北京菜是由漢、回、蒙、滿等少數(shù)民族菜肴以及明清宮廷小吃組合而成。北京菜最有名的特色菜是烤鴨。這肉很肥,但不油膩。它外面酥脆,里面嫩滑。掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是當(dāng)今北京烤鴨的兩大流派。此外,北京小吃還 代表兒童、滾驢、灌腸、牛肚、炒肝等。
6 麗江
麗江的小吃味道很好,價(jià)格接近人民。其特色代表是干排骨。這道菜是麗江獨(dú)有的,因?yàn)樗钸m合天氣條件。排骨火鍋是納西族名菜的第三道菜,也是必不可少的一道主菜,通常在春節(jié)期間為貴賓提供。但是現(xiàn)在你想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。最好的排骨干應(yīng)干而緊,黃而紅,色澤鮮亮,表面無霉變,肉味清淡。
7 西安
在西安有許多著名的小吃,如肉夾饃,羊肉湯面包,葫蘆頭,冷皮等。肉和饃要吃扇子,湯里面包要吃老孫或桐生香,葫蘆頭和涼皮要吃春天的扇子。回族人必去的小吃街,有各式各樣的美食,24小時(shí)營業(yè)。最著名的有加三關(guān)湯、包子、紅燒白菜、肉絲炒飯,還有馬永新的黃桂柿餅等民族小吃,如烤肉。此外,惠民街旁邊的大皮源和西陽市的小吃也很不錯(cuò)。
8 廣州
廣州以其飲食文化聞名全國。所謂“廣州菜”,是指粵菜的美味和精致,是世界上一大享受。廣州有很多老字號(hào)和新興的名店,傳統(tǒng)和創(chuàng)新的名菜、名點(diǎn)、名小吃、名菜風(fēng)味更是數(shù)不勝數(shù),飲茶、喝湯是當(dāng)?shù)靥赜械?a href='/wenhua/' target=_blank>文化。廣州湯料是廣府人繼承了幾千年食補(bǔ)養(yǎng)生秘方,慢火煲煮的中國老火湯,熱量充足,時(shí)間長,既服用補(bǔ)藥效果好,又服用入口香甜。廣州有很多種漂亮的湯,最常見、最著名的有豬胃燉雞、潮鴿燕子燕子、冬瓜荷葉燉鴨、三蛇湯、阿膠紅棗黑雞湯等。湯料品種豐富,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值高。
9 南京
鴨血面湯是南京著名的地方小吃??梢哉f,不吃鴨血湯等于不去南京。南京人喜歡吃鴨子。他們擅長吃鴨子??绝啞⑾跳喨夂拖跳喨饴勂饋矶己芟?,可以漂浮十英里。此外,南京牛肉鍋貼外脆內(nèi)嫩,餡料多汁咸甜,是南京牛肉鍋貼的另一大特色。
10 武漢
武漢是小吃的集散地,小吃幾乎遍布全國各地的武漢美食街。武漢人早餐吃的地方小吃,也叫“早點(diǎn)”。 過早食品有熱干面、面窩、米耙粑、魚汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發(fā)糕、鍋貼餃等。熱干面是其中最負(fù)盛名的傳統(tǒng)早點(diǎn)。歷史上雖以“蔡林記”熱干面最為出名,可街頭巷尾的各式熱干面也風(fēng)格各異,毫不遜色。
寶米果是贛南最具特色的漢族小吃之一。在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都客家聚集區(qū)久負(fù)盛名,相傳從元代至今已有700多年的歷史。包米果以四季蔬菜為佐料,春季蔬菜、夏秋水果、冬季蘿卜、韭菜蒜蓉肉餡,其味道清新可口。尤其是上虞市的寶米國,以其“皮薄、質(zhì)滑、爽口”而聞名,已成為許多外國游客到上猶必吃的小吃。
“胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香出新爐。寄予饑饞楊大使,嘗看得以輔興無?!?a href='/baijuyi/' target=_blank>白居易詩歌中的“胡麻餅”是新疆維吾爾人日常生活中必不可少的食材之一:馕。面粉中加入少許鹽水和酵母,拌勻,輕輕揉勻,然后烘烤。加羊油叫油馕;羊肉末、孜然粉、胡椒粉、洋蔥等調(diào)味料與餡料混合烤制成肉馕;將芝麻與葡萄汁拌勻,烤制成芝麻馕餅,口味鮮美,富有民族特色。
天津,原名天津衛(wèi),是通往北京的重要門戶和中國北方的重要海港。天津人傳統(tǒng)而開放。到了一套煎餅的水果,大街上的天涯海角,走進(jìn)熙熙攘攘的人群,品味著18號(hào)大街上的 馬花,聽著花園里的歌劇,嘛錢不錢的,樂呵樂呵得了。
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