常州河海街道小餐飲陸續(xù)復(fù)工：恢復(fù)“堂食”，你想好吃什么了嗎？
中國江蘇網(wǎng)3月13日常州訊（朱莉娜 趙家瑋） 隨著疫情防控取得了階段性成效，常州市新北區(qū)河海街道的煙火氣息也在平穩(wěn)有序恢復(fù)中。根據(jù)3月10日發(fā)布的《新北區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)疫情防控期間復(fù)工復(fù)業(yè)工作指引》的要求，各餐飲單位在落實各項防控措施后，已經(jīng)開始陸續(xù)開展限制性堂食服務(wù)。
“兩手抓”讓堂食有序開放
“忽如一夜春風(fēng)來，千店萬店飯店開?！背吮锊蛔〉?a href='/chihuo/' target=_blank>吃貨們，許多餐飲店也憋不起了?！皬淖蛱扉_始，周邊的很多餐飲店都做起了堂食生意，我們一方面是要督促落實堂食的各項防控措施，另一方面是食品安全問題，歇業(yè)一個多月，后廚是否整潔、庫存原料是否安全、飲品是否過期，都是我們這一時段檢查的重點。”3月11日起，街道個管辦聯(lián)合財政分局、市場監(jiān)督管理局，在飯點對轄區(qū)內(nèi)的一批已經(jīng)進行堂食的餐飲店進行了集中抽查，對照《工作指引》要求，及時為準備恢復(fù)堂食的餐飲店提供現(xiàn)場指導(dǎo)。
“重品質(zhì)”讓堂食吃出安全感
“老板，有串串吃么？”“老板，開了嗎？”準備恢復(fù)堂食第一天，位于漢江路美食一條街的耍哥串串迎來了一波又一波“憋不住”的吃貨，“來，先加個我們店的微信群吧，預(yù)計周五周六準備好了再開，暫時只開放50%的餐位，如果想坐包廂，我們只開放2個有窗戶通風(fēng)的，來之前最好在微信群預(yù)約留位，避免等位時間過長……”作為風(fēng)靡全國的成都味道，這家耍哥串串是常州地區(qū)的旗艦店，平日里對食材和服務(wù)的嚴格要求更讓負責(zé)人羅坤對恢復(fù)堂食后的疫情防控格外謹慎，收到通知后，她并沒有倉促恢復(fù)堂食，而是對照《工作指引》在店內(nèi)開展全面消殺、室內(nèi)通風(fēng)、員工健康監(jiān)測、間隔就餐的餐位布置、倡導(dǎo)“公勺公筷”……此外，作為連鎖企業(yè)，羅坤還根據(jù)要求，為恢復(fù)堂食自行設(shè)計、張貼了防疫宣傳海報、橫幅及展板，在打好疫情防控“品質(zhì)牌”的同時，努力打造恢復(fù)堂食后的疫情防控“旗艦店”，“年前我們吃的是成都味道和食材巴適，現(xiàn)在我們還要讓顧客吃出安全感！”
“雙保險”讓堂食強勢回歸
“請有序排隊并出示‘健康碼’，進店請配合測溫和就餐人員登記?！被謴?fù)堂食的第一天，常州本土餐飲連鎖恒記飯店大門內(nèi)的桌子上擺放著登記本、額溫槍、消毒酒精等，恢復(fù)堂食首日進店嘗鮮的每一名顧客都需要測量體溫，并憑“碼”實名登記。雖然正值晚餐時段，但進店的顧客并不多。
“剛剛恢復(fù)堂食，按照就餐人數(shù)，1-3人我們安排大廳隔位就做，3到6人的我們安排去通風(fēng)好的包廂隔位就餐，因為都是分散就坐，原本能店里能同時容納90多桌人，現(xiàn)在關(guān)掉兩層宴會廳，大廳安排15桌、包廂10桌提供? ?食，今天第一晚接待了20幾桌人?！钡觊L李志雁說，好在是恢復(fù)堂食首晚，客流量不大，基本能坐得開。在經(jīng)歷擺攤賣菜、外賣送餐、定制盒飯的自救后，有限制地恢復(fù)堂食也讓街道內(nèi)很多主營堂食的飯店看到了希望。在承擔(dān)了春節(jié)儲備食材過期損失、員工防疫用品費用，以及房租、工資等剛性支出后，回歸熟悉的經(jīng)營模式才能最快提升營業(yè)額、緩解現(xiàn)金流短缺，而通過對人員和營業(yè)場所的雙向管控，正是為疫情防控加碼，為全面恢復(fù)堂食過渡。
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