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豐縣鄉(xiāng)村吃早餐的場(chǎng)面,把我震撼到了!

圖:紅艷、程守忠

文:紅艷整理

在這個(gè)世界上,很多物像都會(huì)隨著時(shí)間的流逝,而漸漸被遺忘,然而,唯有老家街頭小吃的味道,卻在我們成長(zhǎng)的過程中,依然會(huì)清晰如昨,歷久彌堅(jiān)。

事實(shí)上,生活中不管是什么東西,只有是老百姓能夠接受的才是好的,在城市里,很多商家做出來的美食外表非?;ㄉ?,宣傳的也非常到位,但味道不好,一切都是徒勞。

而在我們老家的鄉(xiāng)村,老百姓喜歡的,才是真正好吃的美食,今天要說的就是鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上賣的早餐,沒有什么賣相但非常受歡迎。

豐縣老家的早餐店,大多是夫妻檔。開早餐店的店主,基本都具備以下特征,男的勤勞樸實(shí),女的熱情好客。

早餐鋪一班都不大,鋪外擺著幾張陳舊的桌子,大部分早餐客都是在鋪外的小桌子上就餐的。早餐品類很多,煎包、稀飯、饅頭、油條、鹵蛋,以及各種面條。

他們的店前一到早上六點(diǎn)以后,總是座無虛席,客人來了一批又一批,絡(luò)繹不絕。

只要你走在豐縣的街頭巷尾,不管是縣城,還是鄉(xiāng)鎮(zhèn),就是村莊上也能見到“打燒餅”的。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看到燒餅爐子,(燒餅爐子由兩口鐵鍋對(duì)扣而成的,上為天鍋,下為地鍋,天鍋切割去約三分之一作為爐口,用白灰、泥土和成泥漿涂在外表以保溫,爐內(nèi)生的是木炭火,所以很健康環(huán)保,放心食用。)

如果趕上燒餅正出爐,且看燒餅的形狀圓如滿月,紅中透黃,外焦里嫩,香酥可口。剛出鍋的燒餅,那甜絲絲,香噴噴的味聞著就讓人陶醉,如若你用手揭開,底兒、蓋兒、芯兒層層分離,五香的氣味撲鼻,吃一口保準(zhǔn)外酥里嫩,不硬不粘,真的是人間美味。

簡(jiǎn)單的燒餅爐子。

家鄉(xiāng)的燒餅,沉淀著故鄉(xiāng)純正濃厚的麥香,那是一種深沉的氣息,飄蕩在每一個(gè)虔誠(chéng)的豐縣子民心里,濃烈的無法抗拒,難以釋懷。

楊家的粥,遠(yuǎn)近聞名。香醇能掛住碗壁,養(yǎng)人養(yǎng)心。

楊家包子鋪,生意很紅火。

這種當(dāng)街炸油條的場(chǎng)面,看了是不是異常親切?

街邊的小桌上吃早餐,已經(jīng)成了當(dāng)?shù)匾坏朗煜さ?a href='/fengjing/' target=_blank>風(fēng)景。

所謂吃包子喝粥,這喝粥也有講究。小鎮(zhèn)人對(duì)一碗好粥判斷標(biāo)準(zhǔn)是“一喝一個(gè)窩兒”還有“插根筷子都不倒”,說的是店家厚道實(shí)在,用料足夠,粥不但磨得夠味,而且夠稠。這樣的粥喝起來發(fā)出刺刺溜溜的響聲,既有節(jié)奏,還有余韻。

在小鎮(zhèn)的人看來,同樣是早點(diǎn),比起城里的什么油條豆?jié){啥的,可以甩出它幾道街。且不說油條和包子味道上沒法兒比,單說那豆?jié){吧,稀湯寡拉水的,簡(jiǎn)直能照出個(gè)人影兒來,怎么能和粥相提并論啊。只有吃包子喝粥,那種滋味的地道,能存留在小鎮(zhèn)人味蕾上,纏繞盤桓,余香不絕。

這種吃早餐的感覺,是從小就在孩子的心靈深處種下的。

油煎包分葷素兩種。葷餡包以羊肉泥為主餡,配以各種輔料,包成月牙形。素餡包用韭菜、雞蛋、豆腐片調(diào)餡,包成橢圓形。

葷素兩種包子,都是用發(fā)酵的面做皮。包好餡后,擺在平底鍋內(nèi),澆上水糊,用火燒開熬干后,加上香油煎成,外表油光發(fā)亮,入口焦香酥軟。

如今生活好了,油煎包也不是什么奢侈品了,但是對(duì)于油煎包的感情依然沒有改變,每次回老家,都會(huì)買上十幾個(gè)油煎包嘗嘗。

老家至今還有早餐,吃包子、喝粥的習(xí)慣。

時(shí)鐘不可能停止轉(zhuǎn)動(dòng),時(shí)間不可能停止流逝,但是我們可以讓自己走慢一點(diǎn),慢慢享受一頓早餐帶來的滿足。

以上就是鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上賣早餐和吃早餐的真實(shí)光景,光看每天早上來的這么多人,就知道他賣出來的早餐到底有多么好吃了,如果早上六七點(diǎn)鐘想吃上早餐,必須要有足夠的耐心。

在一些外人眼里,豐縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上的早餐店,看起來不太規(guī)范,也不太衛(wèi)生,但對(duì)當(dāng)?shù)厝藖碚f,這些并不是至關(guān)重要的因素,人常言:不干不凈,吃了沒病。呵呵……

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