我國10大月餅,看看吃過幾種,一般人吃過5種,全吃過的人不多
如果您喜歡我的美食文章,請點擊 “關(guān)注”,會有更精彩的文章奉獻給您!
一提起中秋節(jié),大多數(shù)人會一下子想到月餅,這種作為中秋節(jié)特有的經(jīng)典中式點心,也被人們做成了滿月的模樣。最初的月餅可不像現(xiàn)在這般五花八門,把秋天收獲的幾種果仁包進去,也是為了慶祝秋天收獲的喜悅。現(xiàn)在市場上流行最廣泛的是廣式月餅,這也是大多數(shù)人吃過的月餅品種。一方水土養(yǎng)育一方人,除了廣式月餅,我國還有很多種地方特色月餅,也都代表了一方特色。我國10大月餅,數(shù)數(shù)吃過幾種,多數(shù)人吃過5種,全吃過的人很少:
01廣式月餅
現(xiàn)在,市面上流傳范圍最廣泛的、受歡迎度最高、品種最繁多的就是廣式月餅了,現(xiàn)在網(wǎng)絡上最流行的也是廣式月餅。廣式月餅是廣東省的地方特色月餅,據(jù)史料記載,廣式月餅起源于唐朝,到明代基本形成自己固定的模樣,近代已在全國各地流行開來。據(jù)傳廣式月餅起源于1889年,廣府城西有一家著名的酥糕館,把煮至軟爛的蓮子研磨成蓉,炒制成餡,很受當?shù)厝讼矚g。現(xiàn)在的廣式月餅不再單純是蓮蓉餡,已經(jīng)形成了幾十種不同的餡料,吃起來餡甜皮薄、圖案精美、清甜怡人,受到很多人喜歡。
02蘇式月餅
這一提起蘇式月餅,人們印象最深刻的就是咬一口,酥皮散落了一地。蘇式月餅起源于蘇州,也把蘇式點心的“酥”表現(xiàn)得淋漓盡致。蘇式月餅也是與廣式月餅區(qū)別最大的月餅,除了咬一口酥掉渣的酥皮,最大的區(qū)別就是烤出來就可以直接食用,不用“回油”,越是剛出爐的越酥香。相對于廣式月餅,蘇式月餅品種相對單一,就是傳統(tǒng)的五仁餡、黑芝麻餡、椒鹽餡等幾種餡料。制作的核心技術(shù)點在于酥皮的制作,用油皮包裹住油酥,搟成薄餅再卷成長條,分成大小合適的小劑子,再包入足量餡料。
03老北京提漿月餅
一提起老北京提漿月餅,特別是百果餡的,知名度一點也不比廣式月餅差。老北京提漿月餅,最大的特點就是所用的糖漿清澈見底,這離不開糖漿的提純過程。把一定比例的麥芽糖、白砂糖、水熬成糖漿后,加入蛋白液把糖漿里面的雜質(zhì)提出來,故稱為“提漿月餅”。此外,還有一個特點,就是月餅的餅皮里面要加入香油,不用加枧水,這也是老北京提漿月餅的特點。
04晉式月餅
晉式月餅是山西月餅的特色代表,起源于明朝,相傳與太原城內(nèi)的師徒三人有關(guān)。在太原城內(nèi)有郭、杜、林師徒三人專門經(jīng)營“晉餅”為營生,有一天師徒三人飲酒時喝醉了。制作晉餅時耽誤了時辰,結(jié)果面團發(fā)酵大了,無法再制作晉餅了。便索性加了生面粉、堿面,包成了裹面餡餅。沒有想到這種面餅比晉餅還好吃,香軟清甜,受到了街坊鄰居的歡迎。因為是郭、杜、林師徒三人喝醉酒后研發(fā),又稱為“郭杜林”餅、“醉餅”。
05潮式月餅
一提起潮式月餅,給人的感覺有點類似于大個頭的“豆沙包”,又稱為朥餅,制作方法上與蘇式月餅有點相似,只是外表相對更圓潤。與蘇式月餅一樣,潮式月餅也是先用油皮包入油酥做皮,形成層層疊疊的外層酥皮,然后再包入足量餡料,烤制而成。
06滇式月餅
滇式月餅是云南的特色月餅種類,最大的特點是把云南特色的火腿與玫瑰花加入餡料,這也是最經(jīng)典的滇式月餅品種。相傳明末清初,退守云南的小南明永歷皇帝茶飯不思,御廚便用云南當?shù)氐奶厣?a href='/techan/37688' target=_blank>云腿肉切丁,加入蜂蜜、精糖烤成“云腿包子”。永歷皇帝吃后龍顏大悅,從此,滇式月餅便流傳開來。
07衢式月餅
衢式月餅是浙江衢州的特色中秋小吃,因為表面有很多芝麻,又稱為衢州麻餅。在浙江衢州,中秋節(jié)人們走親訪友首先麻餅;此外,遇到結(jié)婚等喜事時,也會用到衢式月餅,故又稱為喜餅。
08秦式月餅
作為曾經(jīng)的歷史名城、六朝古都,西安也不乏經(jīng)典的月餅品種,秦式月餅就是其中之一。其中,最具代表性的便是西安的水晶月餅。
09徽式月餅
徽式月餅是安徽徽州地區(qū)的特色中秋美食,特點是小巧玲瓏、潔白如玉、皮酥餡多。最具代表性的徽式月餅是“梅干月餅”,因為餡料要用到一種“苦板菜”,故稱為梅干月餅。
雖然豐鎮(zhèn)月餅不是最經(jīng)典的月餅品種,但絕對是最有特色的月餅,是內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市的特色中秋美食。嚴格意義上來說,豐鎮(zhèn)月餅不能稱為真正的傳統(tǒng)月餅,從性質(zhì)上區(qū)分,更像是桃酥的一類。以胡麻油、紅糖、小蘇打和面,表面沾上芝麻,烤制而成,像極了紅糖制作的桃酥。
我國10大月餅,看看吃過幾種,一般人吃過5種,全吃過的人不多。朋友們,您們還知道哪些經(jīng)典的傳統(tǒng)月餅嗎?歡迎您積極留言評論。
如果您喜歡我的美食文章,請“關(guān)注”我,會有更精彩的美食文章奉獻給您!歡迎您的點評!
Hash:0f4c82ce6043d933a4d6329eafb0432c5a3d2da2
聲明:此文由 杜銳美食 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com