上海市金陵蜜汁糖藕總店山陰路67號(hào)成為打卡地！
民以食為天,食以安為先,安以質(zhì)為本,質(zhì)以誠(chéng)為根。吃在中國(guó)早已成為一種風(fēng)情、一種文化,一種經(jīng)久不衰的時(shí)尚。在上海虹口區(qū)有這樣一條熱鬧繁華美食街道,美味的“誘惑”總是能止住大家前進(jìn)的腳步,在眾多的美食中,有一家美食店每天都人氣爆棚,前來購買的吃貨們絡(luò)繹不絕。這就是位于上海虹口區(qū)山陰路67號(hào)的傳承了幾百年經(jīng)典上海老味道的金陵蜜汁糖藕總店,2020年六月份,上海電視臺(tái)《人氣美食》主播專訪了這家美食店,節(jié)目一經(jīng)播出,引起了廣大的反響,占據(jù)了上海虹口區(qū)地界美食市場(chǎng)!
在虹口區(qū)山陰路上,這家看似普通的小店門口卻熱鬧非凡,前來購買的顧客排起了長(zhǎng)龍,那么這家蜜汁藕到底有哪些令人回味無窮的“味覺點(diǎn)”讓來來往往中的你我他“聞香下馬”,當(dāng)談及這個(gè)話題時(shí),老街坊們一致表示這是最正宗的上海老味道,金陵蜜汁藕軟、糯、甜、香,吃到嘴里就化了,是上海人最喜歡的老味道。許多顧客表示,這已經(jīng)是家家不可缺少的一道美食,逢年過節(jié)有客到來,金陵蜜汁藕已是餐桌上的“招牌”。老上海人總喜歡從這兒帶兩三根蜜汁藕真空打包回家,或是當(dāng)個(gè)甜品冷碟,或是加進(jìn)白粥里煮糖粥,是一個(gè)老少皆宜的必備美食!
在金陵蜜汁藕的美食手工作坊里,可以發(fā)現(xiàn)這個(gè)小小的門洞里藏著大大的玄機(jī),金陵蜜汁藕傳承人有著自己多年祖?zhèn)鞯膫鹘y(tǒng)美食秘籍!秘籍一:精心的選材,做蜜汁藕,藕的選材很關(guān)鍵。金陵蜜汁藕選擇藕節(jié)粗細(xì)均勻,白白嫩嫩的鮮藕,這樣做出的蜜汁藕才會(huì)在賣相、口味上都是一流。因?yàn)殇N售量大,金陵蜜汁藕每天都要進(jìn)幾百斤鮮藕。此外,金陵蜜汁藕精心挑選最糯的金壇糯米,金壇糯米色澤光潔,粒勻飽滿,味道清香,乃糯米之中佳品,曾被列為明清的貢品。秘籍二:純手工打造,在備食區(qū)專門設(shè)有藕“乘涼處”,以及精湛的手工灌米技術(shù),可以讓藕與糯米更加親密接觸,再加上多年的插藕手感,讓蜜汁藕在熬煮之時(shí)更加緊實(shí)、更加牢穩(wěn)。秘籍三:不外傳的獨(dú)家秘方,金陵蜜汁藕有多年的獨(dú)家配方,在煮藕之時(shí)加入了冰糖、蜂蜜、大紅棗、桂花等一系列的配料,讓蜜汁藕更具自家特色!秘籍四:匠心烹飪,美食的達(dá)成離不開耐心與恒心,金陵蜜汁藕需要長(zhǎng)達(dá)16小時(shí)的耐心烹飪,結(jié)合火候的得力掌握,才得以讓蜜汁 藕更加軟糯香甜!
時(shí)值金秋九月,正是蓮藕豐收的季節(jié),由于秋冬季節(jié)天氣干燥,吃些蓮藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。古語有云“鮮嫩蓮藕勝太醫(yī)”,蓮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,給人整體“身輕如燕”的感覺是,所以在秋冬季節(jié),來幾段金陵蜜汁藕,對(duì)身體健康也有很大的好處!
金陵蜜汁藕是老上海傳承下來的正宗老字號(hào),他家的蜜汁藕表面水潤(rùn),富有光澤;排布均勻的蓮藕“縫隙”被飽滿的糯米占據(jù)了它的全部“空間”,粒粒飽滿有彈性,格外誘人,輕輕咬上一口,香甜軟糯,甜而不膩,蜜汁藕里浸潤(rùn)著淡淡的桂花芬芳,金陵蜜汁藕寓意著甜美幸福,煩惱時(shí)的“調(diào)和劑”,沒什么事是吃一口金陵蜜汁藕“解決”不了的。這就是為什么金陵蜜汁藕這么多年一來屹立不倒的原因,它不僅傳承了老上海的美食文化,始終如一的用匠心去做上海人喜歡的傳統(tǒng)美食,更帶給現(xiàn)代魔都人美好的味蕾享受!
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