鴻記潞城甩餅美食天下
6月16日，筆者采訪結(jié)束后，沿著長治英雄南路東華門走，看見一個門牌寫著“絕一甩” 潞城甩餅店里店外坐滿賓客，吃著甩餅卷臘肉，喝上一碗豆腐湯，真好吃。
據(jù)記載，鴻記甩餅最早是在潞城縣衙道街口上。相傳清乾隆年間，大學(xué)士紀曉嵐游學(xué)到潞城境內(nèi)，拜辛安塔，祭比干嶺，游盧醫(yī)山，一路勞頓，便到潞城縣衙歇腳，督學(xué)。行至衙道街口，見一甩餅店，頓覺饑渴難耐，又驚訝于這一“甩”字，于是決定進店一嘗。進到店內(nèi)，見店主手執(zhí)約一尺余長，形似棗核兩頭尖的搟面杖，將一小圓形面皮搭在面杖一頭，不停地翻甩，甚是好奇，讓店主給做了幾個嘗嘗，美味至極。邊看邊吃，越看得妙，越吃得香，一下子身上的疲倦就全消了，隨即雅興大發(fā)，信手提筆書下“鴻記甩餅”贈與店主，寓意吃過甩餅的人定神清氣爽，意昂然，必將鴻圖大展，亦寓愿店主生意鴻盛，成就鴻圖大業(yè)。后來店主就把紀大學(xué)士的墨跡刻成牌匾，懸于店門之上。小店的生意從此就更加紅火了，鴻記的品牌也就這樣傳了下來，經(jīng)過幾代人的努力，鴻記品牌在張建紅師傅手中得到了更好的發(fā)場光大。
2002年鴻記甩餅肉榮獲《上黨名吃》稱號，2004年榮獲“山西名小吃”稱號，2008年被山西省政府評定為“名優(yōu)特色推廣品牌”，2009年中國·長治國際攀巖節(jié)暨美食大賽獲“金獎”，2010年作為地方名優(yōu)小吃在中央電視臺十套欄目展播，2011年再次登上央視熒屏在“歡樂中國行”欄目展示，2011年6月總理視察長治期間，受邀表演制作潞城甩餅，給予高度評價。
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