吃開封:被開封南郊人藏了數(shù)年的美食老店,終于被我挖出來了
遍地都是美食的開封城,
早聽我略粉兒們念叨大南郊的美食,
所以這篇合集算是千呼萬喚始出來啦,
間間都好吃到飛起,
事不宜遲馬上去看看有沒有你吃過的吧!
當(dāng)然,為了防止大家覺得不過癮,
這只是Part One之主食篇~
更隨心所欲的小食篇還在后面呢!
頂鮮雜瓣店
這家清真老店,味道可不一般,以北京雜瓣為基礎(chǔ),結(jié)合川味火鍋與豫中地區(qū)火鍋相結(jié)合,特調(diào)而制成富有開封本土特色的味道,符合大眾口感,得以流傳至今。
嚴(yán)選三黃雞,提前腌制,制作時先炒制然后慢慢燉煮,如此制作而成的雞雜瓣更加入味,雞肉嫩而不柴、彈牙有嚼勁。搭配胡蘿卜、玉米和土豆,更增添了不少清香的味道,解膩又健康。
致味齋涮羊肉
作為潛心經(jīng)營了12年的涮羊肉老店,致味齋一直致力于經(jīng)典銅鍋與新鮮羊肉組成的最佳CP,再加上農(nóng)夫山泉的Buff加持,品質(zhì)上升一個level不止。
羊肉可不是蓋的,肥瘦相間,滑嫩之余帶著彈勁兒,刀工了得的師傅每一片羊肉都切得恰到好處,晶瑩剔透汁水飽滿,生吃的欲望都有。三五秒鐘就涮熟,很鮮!
被眾多粉絲推薦的這家燒烤小鋪子,一嘗果然沒有失望!兩口子在經(jīng)營的小店干凈、服務(wù)態(tài)度也很好,夏天還會貼心的送上冰粉兒和西瓜哦。
雞皮、五花肉、牛肉、牛舌、土豆、面筋一個都不能少!雞皮剔除了多余的油脂,烤到焦香非常棒!特別是我愛的牛舌,口感勁道味道好,依舊是我的最愛~
比較特別的是他家的烤面包片是裹了蛋液的,不會烤到酥脆,但也軟糯香甜??就?a href='/techan/36965' target=_blank>豆片的吃法也是蠻新穎的,烤好的土豆蘸著白糖吃,也是另一番滋味。
紅鼎燒烤
地址:魏都路佳境天城北門向東
嘻嘻嘻,看官們是不是激動了,看到紅鼎燒烤這幾個字是不是都睡不著了~紅鼎燒烤名氣也是相當(dāng)大,每次去都是座無虛席...讓回頭客說,那真的是從來沒有吃膩過~
量大、肉品新鮮,并不像自助餐用的那些凍肉。烤肉的蘸料也很特色,秘制的烤肉特別入味。既保證了顏值又滿足了味道,多種原材料被肉完全吸收,口感鮮美,肥而不膩。
地址:醫(yī)院前街西口向東50米路南
相信南關(guān)的朋友一定嘗過這家的味道,在醫(yī)院前街這條小背街開了十幾年,每到飯點還會是排隊等號。
它的面條不同于開封拉面或者普通機制面條,是發(fā)酵好的面團搓成條,由條抻成一根根面條,因此格外勁道,面香十足。
店里有面條湯供應(yīng),可原湯化原食。鹵有雞肉鹵和大肉鹵可以選擇,胡蘿卜丁做的配菜沒有胡蘿卜的特殊味道,但卻別有一般風(fēng)味。
辣椒更是一絕,略略曾經(jīng)問過老板可不可以買走點辣椒,老板不賣,因為是每年從陜西老家?guī)淼摹?/p>
很難得有這樣堅持自己味道的小店,十多年如一日,門臉雖小,但味道足以讓你稱贊,值得一嘗。
地址:五福路中段腫瘤醫(yī)院向西
說到冷面,這家十幾年的老店了,夏天吃冷面冰涼酸爽真是解暑,冬天吃熱面也是美味,很多人都說開封這家面值得一輩子去懷念呢。
冷面是最愛,特制鹵汁調(diào)出來的冷面湯,配上材料豐富的“帽兒”,完全可以承托出現(xiàn)壓冷面特有的堿味,面也勁道十足,爽口非常呀。
王家羊肉燴饃
地址:禹王臺區(qū)G220(五一路)
這家店雖然不大,但也是有來頭的。曾經(jīng)是三里堡的夜市攤位,早幾年挪到店里了。生意還是如此火爆,只賣? ?面燴饃和涼菜,賣的雖然單一,精益求精,味道更獨特!
王家燴饃很好吃,但燴面也不差,濃濃的白湯是羊骨頭熬出來的,光喝湯就已經(jīng)驚艷到了。面是手工搟制的,很薄但特筋道,有嚼勁。而且老板特實在,放好多麻醬,濃郁的麻醬味真得勁。
王記燴面燴饃
很有名氣的一家老字號燴面燴饃,好多年的老攤位,沒環(huán)境沒服務(wù)……但是!不耽誤老開封人愛這種蒼蠅小館,就是這才正宗地道區(qū)別于其他的燴面!
他家的主要特點就是自家調(diào)制的芝麻醬調(diào)味兒,調(diào)出來的湯底更香濃。不止?fàn)Z面燴饃湯底加芝麻醬,所有涼菜都加的有芝麻醬,絕對是芝麻醬愛好者的福音。
作者 | 飯飯
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