在這世間，唯有愛與美食不可辜負(fù)。

在京郊既有賞不盡的五彩斑斕，

也有吃不厭的農(nóng)家美味

密云燒酒

密云燒餅、密云燒肉

密云三燒

密云三燒”是密云地區(qū)曾紅極一時的傳統(tǒng)美食，據(jù)《密云縣志》記載,清代及民國期間,密云縣城吳家燒餅鋪的燒餅,“四海居”的燒肉與“聚源號”、“天聚號”、“匯聚號”三家酒燒鍋生產(chǎn)的紅高粱燒酒,合稱“密云三燒”,馳名遠(yuǎn)近。

密云的水庫魚可謂“密云美食一絕”，鰱魚、鯉魚、草魚、噘嘴、鯽魚等密云水庫的傳統(tǒng)魚種，以鮮、肥、味美而聞名京城。密云水庫水域廣闊，三十至五十斤的大魚屢見不鮮。“全魚宴”是密云的招牌菜，講究魚身上的任何部位都不能浪費，魚鱗、魚皮、魚鰭都可做成佳肴。密云每年都要舉辦魚王美食節(jié)，這使得密云水庫出產(chǎn)的鮮魚更加聲名遠(yuǎn)播。

密云漁街——水庫旁的品魚一條街

看著咕嘟咕嘟的燉著的魚有食欲了沒？

漁街并不是賣魚的街區(qū)，其實它并不是一條街，只是因為幾十家因魚菜而聞名的飯店坐落于此而得名。漁街位于密云水庫南岸溪翁莊鎮(zhèn)，每到飯點兒，開車來到這條街，只要你搖下車窗，一股濃郁的“鮮魚”味道就會撲面而來，讓你欲罷不能。色水庫魚全攻略

烤金鱒魚

虹鱒魚肉質(zhì)堅實，小刺少，味道鮮美。適合于煮、烤、煎、炸等烹調(diào)方法。已經(jīng)成為北京郊區(qū)旅游區(qū)的一大靚點。老少皆宜、營養(yǎng)不良、氣血不足、體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒之人更適宜食用。

虹鱒魚大致分為三大類：第一類金鱒魚，第二類虹鱒魚，第三類山女鱒魚。金鱒魚外表金黃色，具有觀賞價值，其肉質(zhì)口感發(fā)脆，適? ??片生魚片沾芥末汁食用。

虹鱒魚的吃法多種多樣，每個人都可按自己的口味進(jìn)行調(diào)試：紅燒、侉燉、清蒸等，尤以燒烤、吃生魚片為最多，用魚骨做湯別有一番風(fēng)味。除了常吃的生魚片和烤魚，還有了水煮虹鱒魚，連酥魚頭、醬魚骨都能做了，絕對誓將虹鱒魚100%利用到底。

生魚片

虹鱒魚做的生魚片與我們常吃的三文魚有很大區(qū)別，其實虹鱒魚與三文魚同屬鮭魚科，但不是同一個屬。三文魚顏色粉紅，紋理清晰，吃起來肉質(zhì)厚嫩;而虹鱒魚是白色的，切成近似透明的薄片，肉質(zhì)有些脆，各有千秋。

垮燉虹鱒魚

要說這道菜，就要先說說“垮燉”。中餐的烹飪技法多多，單是一個“燉”就大有學(xué)問?？鍩跏?a href='/beifang/' target=_blank>北方做魚的一種普遍方法，就是先上糊再油炸最后燉，如此做出來的魚脆嫩可口。

垮燉的虹鱒魚最有農(nóng)家風(fēng)采，看似每家都一樣，可細(xì)細(xì)品起來，每一家做法都不相同。這種味道上的微小區(qū)別正是家常的農(nóng)家菜最大的誘惑。家常的美味，其中總會帶些回憶的滋味，令人想起小時候用冷饅頭蘸剩魚湯的味道。

紅燒虹鱒　

紅燒乃是最平常的一種虹鱒魚的做法，和其他的紅燒魚類似，可是虹鱒魚有一個最大的好處，就是不易碎，肉質(zhì)完整。這正是懷柔虹鱒魚最大的特色，點一個虹鱒魚，驗證它是不是假冒產(chǎn)品，可以用這種方法。

炸魚排

灶臺魚

特色水庫魚

跨燉魚

侉燉魚講究原水燉原魚，鮮魚入鍋后加入密云水庫的水，只放鹽、蔥、姜、蒜等少量佐料。燉出來的魚肉緊實又鮮嫩，不腥不膩，湯乳白似奶，味鮮醇香。

這是以前漁民的原生態(tài)? ?法，自從2003年水庫停止網(wǎng)箱養(yǎng)魚后，庫區(qū)內(nèi)的漁民搬到魚街，開起小飯館，最受歡迎的就是這道侉燉魚了。原生態(tài)的吃法往往最能體現(xiàn)出食材特色，侉燉的魚不直接與熱油接觸，蛋白質(zhì)也不易被破壞，可以減少魚肉的營養(yǎng)損失。如今，這種最“土”的做魚方法依然受到游客的歡迎。

最鮮味做法：清燉

雖然密云當(dāng)?shù)氐奶厣龇ㄊ轻u燉，但密云水庫的魚最鮮美的吃法是清燉，而且要用密云水庫的水來燉，除了鹽之外只加入剛從樹上摘下來的花椒和花椒葉,這樣燉出來的魚味道極其鮮美，令人垂涎三尺。吃完魚后用魚湯燉一些茄子、窩瓜等蔬菜或者煮上一些密云的龍?zhí)?/a>方便面，讓您突然覺得蔬菜和方便面還有這么好的味道。

全魚宴

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醬燉水庫魚

要說在漁街里最受歡迎的菜那就是垮燉魚和醬燉魚。侉燉魚講究原水燉原魚，鮮魚入鍋后加入密云水庫的水，只放鹽、蔥、姜、蒜等少量佐料。燉出來的魚肉緊實又鮮嫩，不腥不膩，湯乳白似奶，味鮮醇香。醬燉魚最美味的那就數(shù)醬燉魚頭了，醬燉魚頭就是以“胖頭魚”為主料，在鐵鍋內(nèi)倒入濃濃的醬汁，再加入燉魚老湯，臨出鍋前在鍋沿兒貼上一圈玉米餅，魚頭帶股濃郁的醬香，再以玉米餅蘸醬汁，別有一番風(fēng)味。吃醬燉魚頭講究先從魚唇吃起，魚腦、魚眼睛、螺絲轉(zhuǎn)都是特別有營養(yǎng)的部位哦。魚頭宴雖然主吃魚頭，但是魚身上其他位置也不能錯過，如魚鱗、魚皮、魚鰭都可做成佳肴。中段紅燒，魚尾干燒，再配上炸河蝦，涼拌花椒芽，農(nóng)家柴雞蛋等等，就是一頓豐富的魚頭宴。

漁街水庫魚

漁街水庫魚

魚類

漁街水庫魚

密云水庫魚以鮮、肥、味美而聞名京城京郊，地處密云水庫美食一條街上。純正的密云水庫活魚，品種齊、味鮮美、有大胖頭、鯉魚、草魚、鯽魚、小白條，另外還有備受歡迎虹鱒、鱘魚等，做法風(fēng)味各異，有柴鍋醬燉魚頭，口味純正鮮嫩。侉燉魚：湯汁濃、味鮮美、色澤純正，另外地方農(nóng)家風(fēng)味濃郁的做法也是鮮美可口，如巧婦貼餅子熬小魚、鯽魚燉豆腐、烤虹鱒，選用純正密云水庫魚，用烹、炸、熬、燉、烤、醬燉、侉燉、調(diào)出適合不同口味需求的客人。

油炸河蝦

推薦理由：拋開河蝦的營養(yǎng)價值不說，單獨談?wù)? ?鮮香酥脆的口感和味道，就是一道絕對讓人流連忘返的美味佳肴。

美味簡介：河蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。用炸的方法烹飪完美的保留了河蝦本身的鮮香，又增加了河蝦的酥脆口感。

美食地址：

北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)

香椿魚兒

香椿雞蛋餅

菜類

香椿

東智東的香椿以“紅、香、脆”而聞名，具有與眾不同的特點：一是色艷，東智東的香椿，棵棵呈紫紅色，一簇簇的香椿就像一簇簇紫金色，鮮艷，油亮；二是過水后呈紅色，把東智東的香椿放在碗里，用開水漂，湯呈紅色，而其他地方的香椿水過后湯呈綠色；三是香味濃郁，食香滿口，用開水過后再悶一悶，則香濃溢滿，多日不絕，四是掰芽時間長，香椿芽，掰一茬長一茬，一般掰三茬留一茬。東智東的香椿頭茬在四月中旬開始，至三茬約40天左右的時間。大多地方的香椿頭茬好吃，二三茬色香味銳減，但東智東的香椿，掰到第三茬，其色鮮味也勝過其他村的頭茬香椿。

美食地址：

北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)東智東村

五彩養(yǎng)生面

五彩養(yǎng)生面

面食

五彩養(yǎng)生面

五彩養(yǎng)生面是這個禪味小村的特色美食之一，各種用蔬菜汁和面制作的面條，營養(yǎng)價值豐富，看起來就像一幅現(xiàn)代美術(shù)作品，配合五種顏色的鹵，五種味道，酸甜苦辣咸盡在其中，寓意人生百味。村內(nèi)每個民俗戶都是鄉(xiāng)村酒店的一個單元，優(yōu)美的環(huán)境、古樸的民居、詩意的楹聯(lián)、濃濃的禪意，勾畫出令人神往的禪味小村。

美食地址：

北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)黑山寺村

蕎麥宴

水庫湖畔的溪翁莊鎮(zhèn)蕎麥峪村推出的蕎麥宴響徹一方。七分蕎麥、三分小麥，面和軟點，再做些金豬、銀狗、刺猬、小鳥等形狀各異的造型，這樣蒸出來的糕點既好吃又好看。蕎麥峪推出的蕎麥棗糕、燒餅、芝麻小甜餅等精品美食，不僅品相出眾，色彩艷麗，營養(yǎng)味道也是一流，是現(xiàn)代人非常喜愛的健康食品。

蕎麥宴

蕎麥峪村因盛產(chǎn)的蕎麥既營養(yǎng)豐富，又能預(yù)防心血管疾病，是現(xiàn)代人非常喜愛的健康食品。村民利用本村蕎麥，以“一麥香城，地道風(fēng)味— —蕎麥宴”為主題，打造出一桌“蕎麥宴”?！笆w麥宴”共有蕎麥制品30余種，這些蕎麥制品搭配上薄荷葉、棗等農(nóng)家元素，色彩鮮艷，讓人食欲大開。蕎麥峪村依托本村臨近溪翁莊鎮(zhèn)水庫漁街、云佛山滑雪場，盛產(chǎn)蕎麥等資源優(yōu)勢，充分挖掘蕎麥文化，發(fā)展民俗旅游。多次聘請專業(yè)面點師對民俗戶進(jìn)行廚藝培訓(xùn)。

美食地址：

北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)蕎麥峪村

石鍋宴

石鍋宴

石馬峪村原名“神馬峪”，后來逐漸演變?yōu)椤笆R峪”，在村子的西山上，還能見到形似神馬的巨石。依據(jù)本村特點，挖掘文化資源，村民自愿報名發(fā)展石鍋宴特色飲食。目前，在合作社的帶動下，制作石鍋宴的民俗戶已達(dá)到38戶。石鍋中富含了鈣、鐵、鋅、鎂等人體所需的多種微量元素，石鍋中所含的對人體有益的鐵元素，具有防癌、防老、去皺、潤膚等作用。 石鍋保鮮、去異味，用石鍋燉熟的菜肴色澤鮮、味道美。

美食地址：

北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)石馬峪村

滿蒙二八席

二八席是由八個碗菜和八個盤菜組成,故稱二八席。八盤，四涼四熱，犖素搭配，以勞為主。八碗四肉，分紅肉白肉兩種，稱做紅白術(shù)梳背和紅白剪子。古北口村的二八席從選材、著色、蒸煮、足量、品質(zhì)等，道道工序講究，不僅味道鮮美，而且還經(jīng)濟實惠，是來密云旅游必品嘗的美味佳肴。特色小吃驢打滾、開口笑、小鍋餑餑等30多種傳統(tǒng)特色小吃任意選擇；司馬臺村（69039645）依偎在“中國長城之最”——司馬臺長城的腳下，走進(jìn)司馬臺村，一排排鄉(xiāng)間別墅錯落有致，整個村子在青山、長城、河水的掩映下，顯得格外美麗。還有特色銅火鍋，讓冬季從內(nèi)暖到外。

地點：密云區(qū)古北口民俗村

不老養(yǎng)生宴

密云不老屯鎮(zhèn)重點打造不老養(yǎng)生菜系，以本地食材為原料，將特色飲食與“不老”文化巧妙融合，確定了包括“不老屯燉吊子? ?、“黃土坎鮮榨貢梨汁”、“西坨古木栗芽攤雞蛋”等26村“一村一品”民俗特色養(yǎng)生美食。

地址：密云區(qū)密云不老屯鎮(zhèn)

羊六寶宴

密云石城鎮(zhèn)黃土梁村有“羊六寶”宴，這名字聽起來就讓人覺得“大補”。這黃土梁村的“羊六寶”真是將羊一網(wǎng)打盡：清燉羊肉湯、烤羊排、羊頭肉、燉羊雜、羊肝、羊油炒血豆腐。這樣的宴席都是精選生長兩年以上，體重為25公斤左右的山羊。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇、脂肪含量比綿羊肉低，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，食療功效突出。

地址：密云石城鎮(zhèn)黃土梁村

禪味素食

有美景那就應(yīng)該有美食相伴。與禪意小院相搭的便是這風(fēng)林宿獨有的精品素食。只有嘗到了這些精心制作的素食才能領(lǐng)悟到素食不再是一種宗教教條，而是一種向往健康生活方式的享受。

地址：北京市密云區(qū)溪翁莊鎮(zhèn)黑山寺村

石城村怪味魚宴

石城村怪味魚宴

奇怪的味道，好吃的魚肉，讓你流連忘返。注重色好形美，重視營養(yǎng)搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香咸辣之北味；既適宜老幼，也讓年輕人愛不釋口。

辛安莊村銅鍋宴

辛安莊村銅鍋宴

辛安莊村發(fā)展特色銅鍋宴，村內(nèi)特色養(yǎng)殖的鵪鶉及密云水庫魚，都成了銅鍋宴里的主打美食。

張裕愛斐堡特色美食美酒

推薦理由：在這里可以品嘗到正宗的歐式西餐與完美的紅酒，年輕的朋友們可以來這里體驗一下歐洲浪漫主義情懷。

美味簡介：張裕愛斐堡依山而建，自然風(fēng)景秀麗，融合歐式經(jīng)典建筑風(fēng)格，形成特色的歐洲小鎮(zhèn)建筑群。在這里，費者可以自由體驗葡萄的種植、采摘，葡萄酒的釀造過程，通過親自動手釀酒及DIY酒標(biāo)，直觀而生動的體驗葡萄酒文化的魅力。

火龍果創(chuàng)意面點

地點：西田各莊鎮(zhèn)康各莊村綠膳堂食府

火龍果不是水果嗎？火龍果還能做面點？小伙伴們一定以為聽錯了吧!沒錯，這就是密云人自己琢磨制作出的火龍果面點。將紅心火龍果剝皮、榨汁，一盆火紅火紅的水果“顏料”就做成了。用它和出面團，經(jīng)過面點師傅巧手加工，餃子、面條、花卷、家常餅、手抓餅等美味不但具有玫瑰花的色澤，火龍果的清香，還有潤滑的口感，叫人饞涎欲滴。

最重要的是火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，經(jīng)常食用可以降血壓、降血脂、潤肺、解毒、美容、明目等，而且還可以輔助治療便秘和糖尿病哦。

全茄宴

地點：古北口鎮(zhèn)司馬臺新村

菊花茄子、燒茄合、扒茄子、魚香茄花……一桌宴席茄子唱主角，小伙伴們沒想到看似普普通通的茄子，竟能融合川、魯、京等南北不同風(fēng)味菜系的菜式，通過蒸、煮、炸、炒等烹飪技巧變出這么多花樣吧。這可是司馬臺新村村民張敏的新創(chuàng)意——全茄宴。為什么選茄子做主角呢？茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，紫皮中含有豐富的維生素E能夠抗衰老，而且還含有維生素P能夠保護(hù)心血管，降低膽固醇，最重要的是茄子口感柔軟，好消化，這樣看來真是老少皆宜啊，小伙伴們還等什么呢，快來嘗鮮吧！

山蔥餡餅

地址：北莊鎮(zhèn)營房村

山蔥，你聽說過嗎？它可不是市場上賣的大蔥哦！至于這蔥長什么樣紙，小編也沒見過，只知道在北莊鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的霧靈山，海拔

800米以上才有這種蔥，山蔥莖細(xì)而葉大，蔥的味道濃郁香辣，長期食用可以強智益膽氣，有解毒功效。

近年來，健康飲食逐漸興起，營房村民俗基地的老板徐振伍就用山蔥研發(fā)出了山蔥餡餅、山蔥小炒肉、山蔥燉豆腐等幾道特色美食。別看這小小的蔥，制作出來的美食味道還真是不一般，聽著小編說是不是有些蠢蠢欲動呢！

風(fēng)味烤羊腿 地址：密云縣果園西路54號樓

眼未見其物，香味已撲鼻

喚起的是人們對于生活的憧憬

烤羊腿，很容易人們就想起了塞外的民風(fēng)粗獷，夜幕降臨了大家席地圍篝火而坐，烤著肥美的羊腿、聽著悠揚民謠、看著歡快的舞蹈，讓無數(shù)人陶醉不已。

十里堡中華宮廷黃雞朝鳳園的特色燉雞，選用中華宮廷黃雞為原材料。中華宮廷黃雞，又名鳳凰雞，生長周期長，雞體沉淀有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。此雞外貌獨特，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，在清朝時為宮廷御用雞，距今已有近300余年的歷史。

特色燉雞 朝鳳園的中華宮廷黃雞，平日里養(yǎng)于白杏園，采用散養(yǎng)的方式，主要是以小蟲和露水為食。一般選取半年以上的宮廷黃雞用來做燉雞，這時候的宮廷黃雞肉質(zhì)最為鮮嫩。廚師清理好內(nèi)臟后，將雞斬成小塊，以便烹飪時更好的入味。隨后放入特制的柴鍋中進(jìn)行燉制，加入秘制的調(diào)料，經(jīng)過兩個多小時的燉制，將雞肉的清香軟嫩最大地發(fā)揮出來。同時，特色燉雞的雞湯也是不可浪費的佳品，和現(xiàn)烙的家常餅搭配，“雞湯泡餅”的吃法也是鮮美無比。

中華宮廷黃雞除特色燉雞外，還有其他配菜，配菜主要以原生態(tài)，清淡爽口，養(yǎng)生為標(biāo)準(zhǔn)的新鮮蔬菜為主，分別以涼拌、水煮、炒、燉等形式出現(xiàn)在餐桌上，在食用雞肉的同時，佐以配菜，使?fàn)I養(yǎng)比例均衡。色彩以紅、黃、綠、白、黑、紫為主要色彩搭配，讓人在享受美味的同時也滿足視覺的享受，使人身心愉悅。

鹵水豆腐

鹵水豆腐豆制品鹵水豆腐蔡家洼豆腐好吃，是因為水好，這也是一個得天獨厚的資源優(yōu)勢。在蔡家洼吃飯一定不能錯過他們的特色餐——豆腐宴。餐桌上看似大魚大肉的菜其實都是大豆蛋白做的，都足以達(dá)到以假亂真的程? ?。這些素食色、香、味俱全，所有原材料都是當(dāng)?shù)刈约悍N植、自己制作的，綠色環(huán)保，營養(yǎng)豐富，健康安全。美食地址：北京市密云縣巨各莊鎮(zhèn)蔡家洼村

榆皮饸饹

榆皮饸饹面食類榆皮饸饹番字牌的饸饹面是紅高粱磨成細(xì)面，加入豆面等多種粗糧，然后加上榆皮、增加饸饹粘性，使饸饹口感更筋道、更順滑，加水和成可以成型的面塊，放入像大鍘刀一樣的“饸饹床”中，用力壓，圓圓的面條便從小圓孔中垂落入滾開的大鍋中。煮熟后，撈入碗中，加上雞蛋黃花鹵，或過水加麻醬，再放上黃瓜絲菜碼，澆上點蒜汁和醋。端起碗一嘗，面條光潤、筋道，味道也醇香、爽口。美食地址：北京市密云縣馮家峪鎮(zhèn)番字牌村

栗子宴

粗糧類栗子宴尖巖村土層深厚、濕潤而且排水良好、土壤肥沃，非常適合種植板栗。這里的板栗采用純自然的野生狀態(tài)生長，不施化肥、農(nóng)藥。果實色澤鮮艷、甘甜芳香，得到八方游客的認(rèn)可。久而久之，板栗就成為了尖巖村的一大特產(chǎn)。栗子宴，顧名思義都是與栗子有關(guān)，栗子燉活魚、栗子燒肉、栗子燉雞、栗子白菜等等應(yīng)有盡有。栗子小糕點包括紫薯栗子餡，南瓜栗子餡，栗子粉發(fā)糕，栗子小窩頭等。美食地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)尖巖村

貢米打包飯

貢米打包飯金叵羅村的特殊地理位置，特殊的土質(zhì)造就了聞名一世的皇宮進(jìn)貢產(chǎn)品——金叵羅御膳宮小米，其成色金黃，營養(yǎng)豐富。金叵羅打包飯也叫做貢米飯打包。其材料是用金叵羅新鮮有機小米、農(nóng)家自種新鮮時令蔬菜（菜葉內(nèi)層最嫩）為主，輔料：芝麻仁、豆瓣醬、醬豆腐、辣椒醬、臭豆腐（根據(jù)個人口味添加），吃一上口，感覺香、脆、辣、臭，味道極佳，還有鴻運當(dāng)頭、怪味豆腐等創(chuàng)新的百味小米宴，“一家做飯十家香”的美譽絕對是實至名歸。美食地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)金叵羅村

四季魚面春餅

面食四季魚面春餅農(nóng)歷二月初二，是古諺所說的龍?zhí)ь^的日子，也是農(nóng)村的傳統(tǒng)節(jié)日之一。在這一天，老北京人都要吃春餅，也叫“吃龍鱗”，北白巖村一直傳承著這一傳統(tǒng)習(xí)俗。北白巖村的巧婦們經(jīng)過反復(fù)實踐，制作出了美味的四季魚肉春餅。用地道的水庫魚肉，加上胡蘿卜、菠菜、紫甘藍(lán)等純天然蔬菜汁和成面，制作出綠、橙、紫、白四色面餅。綠色寓意春天、紫色寓意夏天、橘色寓意秋天、白色寓意冬天。勁道營養(yǎng)的面餅搭配多種綠色有機蔬菜、農(nóng)家小炒和蘸料，既營養(yǎng)豐富又鮮香爽口。再加上各種醬料、菜碼和口味豐富的菜品，讓人胃口大開，回味無窮！吃出四季如春的幸福感！美食地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)北白巖村

魚面條

魚面條面食魚面條東營子村特別打造了一桌年味十足的宴席，宴席中以魚面、魚肉餡水餃、黏飯、年味小吃為主食，這些主食往往都是在過年的時候才會在餐桌上看得見，來東營子您隨時都可以吃到美味的黏味小吃。熱騰騰的魚肉面條，香噴噴的黏味讓您天天都有過年的感覺。美食地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)東營子村

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