呂梁13個(gè)縣市最出名的菜，方山的那一道，吃的蕩氣回腸
廣場(chǎng)大型歌舞演出時(shí)間更改通知
今晚雪花啤酒大型歌舞團(tuán)在方山縣廣場(chǎng)的演出，由于天氣原因，今晚取消！
具體演出時(shí)間：另行通知！
每座大大小小的城市都有一道獨(dú)具特色的風(fēng)味美食，不僅享譽(yù)四方，也滋養(yǎng)著本地人的味蕾，承載了滿(mǎn)滿(mǎn)的戀鄉(xiāng)之情。呂梁13個(gè)縣市最出名的一道菜，方山縣的那道，你覺(jué)得是什么？
家常涼菜
看似家常，實(shí)則不平常，是離石非常有名的一道菜，獨(dú)具風(fēng)味。主要以土豆絲、粉條、莜面條、豆芽，再加上黃瓜、醋、鹽、芥茉油等佐料拌制而成，光是“色相”就讓人迫不及待了，吃起來(lái)軟脆兼有，挑動(dòng)你的味蕾，非常下飯，外地人到了離石不可錯(cuò)過(guò)的一道美食。
臨 縣
臨縣大燴菜在呂梁周邊很有名，分葷、素兩種，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美。滿(mǎn)滿(mǎn)一大盤(pán)，即充饑又解饞，酣暢淋漓地吃下去，滑溜，勁道！
碗凸
碗凸，柳林非常出名的風(fēng)味小吃。闊口淺底碗里，一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的面結(jié)晶，多少人吃了贊不絕口。使鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以邊上小碟里的辣椒油、香醋，進(jìn)口，咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時(shí)間酸甜咸辣味溢滿(mǎn)口腔。風(fēng)味獨(dú)特，吃完令人回味無(wú)窮!
沙棘紅薯
交口縣沙棘汁由當(dāng)?shù)靥赜械?a href='/dili/' target=_blank>地理自然環(huán)境長(zhǎng)成，含有極高的維生素，交口沙棘酸中帶甜，加以紅薯塊制成沙棘 紅薯，味美可口，甜而不膩，吃起來(lái)軟綿綿，甜滋滋，開(kāi)胃健脾，深得男女老少喜愛(ài)。
嵐 縣
圪饦湯
圪饦湯的制作分為熬菜湯和捻圪饦，熬菜湯有葷、素之分。素菜是用鮮白菜、粉條、豆腐等加入調(diào)料燴制而成。葷菜用羊肉或豬肉爆炒，再燴入素菜中。捻圪饦要和好面，切一塊面團(tuán)搓成條，用刀切成指頭大小的面塊，拿一根筷子在面塊上戳一小孔，然后把面塊拿在手心，用筷子在孔內(nèi)用力一轉(zhuǎn)就捻成了。捻好后，下鍋煮熟撈入碗內(nèi)，澆上菜湯就可以吃啦！
水晶豆腐原料為土豆，是石樓當(dāng)?shù)匮缯?qǐng)親朋好友、紅白喜事必不可少的一道菜品。該小吃從外觀看，色澤晶瑩，形狀類(lèi)似豆腐片。味道鮮美，滑而不膩。
柏子山羊肉是中陽(yáng)縣的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，鮮嫩清香、無(wú)腥膻味。中陽(yáng)當(dāng)?shù)氐陌刈友蛉馊赓|(zhì)細(xì)密，味道鮮美，有獨(dú)特的柏香味。用這種羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美異常。
交口縣
涼粉通常都是又淀粉制作而成的，主要含有碳水化物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，加入了蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油等調(diào)味品。值得注意的是，由于涼粉是純淀粉制成的，一次不能食用過(guò)多，否則難以消化。到了夏天，來(lái)碗清新爽口的拌涼粉，晶瑩剔透，酸中帶辣，爽滑適口，真是最適合不過(guò)的了。
油炸糕
孝義的油炸豆餡糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起來(lái)軟而有筋道，甜而不膩，非?？煽凇Ｐ⒘x油糕有餡糕、棗片糕兩種。婚壽喜宴，在上大菜之前先上一盤(pán)油炸糕，有很好的寓意。
蝦醬豆腐
“蝦醬豆腐”是汾陽(yáng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典名菜，每一片豆腐的表面被蝦醬包裹，無(wú)論是在鍋里還是裝在盤(pán)里的豆腐表面都冒著大量的氣泡，類(lèi)似蟹眼泡兒，因此，蝦醬豆腐在當(dāng)?shù)匾卜Q(chēng)“睜眼豆腐”。
莜面栲栳栳是交城家庭主婦的拿手菜，它的制做工序繁多，急火蒸10來(lái)分鐘出鍋后，澆上豬肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，愛(ài)吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。香味撲鼻，軟筋適口、濃香不絕，好吃極了！
文水人對(duì)河撈面的鐘情讓外地人自嘆不如。熱騰騰、滑溜溜的河撈面出鍋了，撈一碗，澆上做好的醬或者菜，倒點(diǎn)老陳醋，拌好后夾一筷子吃下去，滑溜柔軟，爽！
興 縣
“啦叨叨”
粉面做成的，類(lèi)似于涼粉，但不是涼粉，比涼粉要好吃多了。它是放在一個(gè)小碟上，用小刀上下，左右，斜對(duì)著劃一下，然后放進(jìn)調(diào)料這個(gè)美味就做成了。吃進(jìn)嘴里軟滑軟滑的，同時(shí)呢帶著香香的辣。辣椒呢是用黃油處理過(guò)，也是那種酸爽的辣，刺激著我們的神經(jīng)。
方山縣
惡
土豆搗泥配粉面，
方山炒惡上席宴。
婦孺老幼都喜歡，
普及周邊幾個(gè)縣。
此菜，被外地人稱(chēng)作方山特色菜，是方山飲食的代表之作?？刹嗣B創(chuàng)造它的方山人民也說(shuō)不清楚。菜單冠名：“炒惡”。
一方水土，養(yǎng)一方人。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)代勤勞淳樸的方山人民的創(chuàng)造與改進(jìn)，在“惡”這一特色吃食的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)造出了“黑愣則”、“水晶面”等一系列山藥蛋派。
在外的方山縣人回了老家，來(lái)兩份蕩氣回腸的“炒惡”，回味無(wú)窮！如果有外地朋友來(lái)了方山縣，也一定要帶他們品嘗一下！
老鄉(xiāng)們，你覺(jué)得方山縣最出名的美食還有哪些？
方山縣汽車(chē)站發(fā)車(chē)時(shí)刻表
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