在昔陽這個地方，可以吃著壓餅感受自力更生艱苦奮斗的精神，只此一地！
到昔陽縣大寨村，感受自力更生艱苦奮斗的大寨精神，品嘗很美味的“干糧”——“昔陽壓餅”，一定是不錯的體驗！
壓餅，顧名思義就是壓制而成的烘烤食物，有上下兩塊加熱的鐵板擠壓成型。始于何年無從考究，初衷是粗糧細(xì)作，由于好吃，上世紀(jì)有一段特殊的年代叫做“翻身餅”。
緊挨大寨村，武家坪的一家壓餅店，主人介紹，每年來大寨的人可多了，小作坊的生意一直不錯。
打開一袋，小心翼翼取出一張，咔嚓咔嚓的咀嚼后，白面的、蔥花的、芝麻的、食油的香味就慢慢彌散浸潤到口舌，尤其是微微發(fā)麻的椒葉，滿口噴香的麻子，讓你立刻就來精氣神。
壓餅的食材也很簡單，就是小麥粉或者玉米面糊糊，加上鹽，配以蔥花、花椒葉、芝麻、麻子等不同的口味。
先要把面做成半糊狀，加進(jìn)輔料，還要油寖醒面，接下來就準(zhǔn)備由專用平底鐵鏊壓制烘烤。
面盆里的勺子，一是用于成型，團(tuán)成球形狀；二是用于計量，一勺一張餅。
鏊烤熱了，舀一勺糊糊倒在壓餅鏊正中央，用手一壓，隨著嗞啦一聲細(xì)微的聲音，鉄扇合在了一起，稍后把壓餅鏊反過來烤另一面，一張餅幾分鐘就好了。
因為酥脆的口感，吃在嘴里，咔咔直響，樂趣無窮，深受小孩喜歡。因為它含有鹽、芝麻和各種調(diào)料，作為小點(diǎn)心越嚼越香，大人也喜歡吃。每天店里的客人不斷。
用于加工壓餅的鐵鏊子。由熟鐵制成，內(nèi)面油亮光滑。原理近似晉南雞蛋餅的鏊子，不同的是它內(nèi)面沒有紋理。
現(xiàn)年56歲的毛妮，從事壓餅加工十多年了，靠壓餅供的男孩子成家了，也把女兒供的讀了大學(xué)。她說，近幾年，來大寨的人越來越多，小店生意也越來越好了。
線友們，你們怎么看？你覺得咱縣哪里產(chǎn)的壓餅好吃？歡迎大家留言評論！
來源：新浪網(wǎng)
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