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承德美食如此多嬌,引無(wú)數(shù)吃貨競(jìng)折腰!

承德的地方食品淵源流長(zhǎng),清朝政府在承德建立避暑山莊之后,全國(guó)各地及宮廷御膳的烹飪技藝相繼流入承德,促進(jìn)了承德飲食文化的繁榮和發(fā)展。加之承德盛產(chǎn)山珍野味,從而使承德的地方食品獨(dú)具特色。

御土荷葉雞

承德御土荷葉雞原名“叫化雞”,在傳入承德后,選用承德離宮的黃土、熱河泉水湖內(nèi)荷葉作原料,故被稱(chēng)為“御土荷葉雞”。

荷葉雞有淡淡的荷葉的清香,配上雞肉的嫩鮮,真是太贊了!

血腸

血腸是承德市興隆縣的特色美食。殺豬的時(shí)候,保持豬血的純凈,并放入花椒面、五香粉、蔥花兒、香油、咸鹽等各種佐料,攪拌均勻,不使其凝固,然后扎腸口、煮燒。

整個(gè)過(guò)程很有講究:放入的咸鹽必須適量,煮燒時(shí)要掌握好火候,時(shí)間短了,切不成節(jié)兒;煮燒老了,失去其鮮嫩。

碗坨

承德盛產(chǎn)蕎麥。用蕎麥面制的碗坨,是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。乾隆年間,皇帝巡幸熱河時(shí),煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛(ài)。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。

它的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富、酸辣鮮香、滑潤(rùn)筋道,是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化食品,吃起來(lái)別具風(fēng)味,食欲頓增。

汽鍋野味八仙

汽鍋野味八仙是承德有名的小吃。

它根據(jù)汽鍋密封性好、易熟的特點(diǎn),選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料,諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等,一齊放入鍋中蒸制,出鍋時(shí)俱是原汁原味,湯鮮且清,肉質(zhì)酥爛,味道醇厚。

萬(wàn)字扣肉

萬(wàn)字扣肉是承德風(fēng)味菜肴,將豬肉切成方塊煮熟后,切成螺旋的“萬(wàn)字”的型,加調(diào)料蒸熟即成。

色澤紅潤(rùn)、亮麗,肥糯酥爛,老少皆宜,肥而不膩。

驢打滾

承德驢打滾的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。

承德驢打滾是很有特色的河北特色小吃,承德驢打滾黃米 為主要材料,烹飪的做法為主。

撥御面

御面是一道色香味俱全的漢族小吃。承德吃蕎麥的方法很多,最享盛譽(yù)的當(dāng)首推隆化縣張三營(yíng)鎮(zhèn)的撥御面。撥御面的原料有一百家子的白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。

將煮好的面盛在碗內(nèi),澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪,風(fēng)味獨(dú)特,并有開(kāi)胃健脾、降低血壓的功能。

南沙餅

南沙餅又名八勾糖餅,是一道美味可口的漢族名點(diǎn),屬于承德特色小吃。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡,以面粉、蕎麥粉和面,包餡成型,烙制而成。

酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉圍獵,食而贊之,遂為貢品。已有500余年制作歷史。

烙糕

烙糕是一種漢族小吃。承德人用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面,再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。

它與年糕豆包、煎餅一起被譽(yù)為“吉祥四糕”每當(dāng)臘月農(nóng)閑季節(jié),承德山區(qū)百姓便家家戶(hù)戶(hù)做烙糕。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。

承德涼粉

承德涼粉是一道河北承德地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉,不僅因它味美消暑,還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)。

據(jù)《中藥大辭典》載:綠豆涼粉有“清熱解毒,治痛疽瘡腫初起,燙傷,跌外傷,并解熱藥及酒食諸毒。”

(文中圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

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