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帶你探尋舌尖上的張家口美食-小吃篇

前一段時(shí)間跟大家說(shuō)了說(shuō)咱們張家口的主食,

大家反映很強(qiáng)烈,

小微心里美滋滋的,

今天推出“小吃篇”

趕緊來(lái)看看吧!

黃糕

黍子碾去皮后稱黃米,再磨成面就是做糕用的原料-黃米面,蒸做成的糕叫黃糕。吃糕時(shí)先鏟一塊放在菜碗中,用筷子拌夾成小塊,泡些湯和菜,放入嘴中嚼菜不嚼糕整塊就咽下。吃糕最忌細(xì)嚼慢咽,囫圇吞棗吃著最香。還能包上糖或者豆陷炸制成炸糕,香酥可口。

豆面糊糊

豆面糊糊是雜糧中的珍品。用豌豆面制作。其法如打攪團(tuán),如做油茶。先將豌豆磨粉,炒熟,像炒面。吃時(shí)入開水鍋,攪勻,攪到熟。加鹽、芝麻、調(diào)料粉,還可加杏仁核桃仁、花生仁等。喝時(shí)如飲用油茶。其豆香濃郁,野味強(qiáng)烈,頗具刺激性,是極富營(yíng)養(yǎng)的一種食品。

粉坨+豆腐干

粉坨是用豌豆粉做成,做出來(lái)的粉坨是黃色,用細(xì)長(zhǎng)的粉刀劃成小條,倒上加了醋的鹽水,澆上一勺當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/10936' target=_blank>辣椒油,等鹽水和辣椒油全部浸入粉坨條縫中,從一邊把粉坨帶鹽水扒入口中,涼涼的,一股甜豆面味兒夾著微辣的麻油味兒,讓人覺(jué)著軟綿、爽口,回味無(wú)窮。

蔚州豆腐干顏色灰白,將豆腐裝入專門的容器,上邊用石磨壓制,后切成長(zhǎng)方條,太陽(yáng)下暴曬5個(gè)小時(shí)后放入事先調(diào)好的鹵水里,慢火煮2小時(shí),即可食用,咬一口筋筋道道,細(xì)細(xì)品來(lái)有一股濃郁的豆香。

搭配粉坨是最好不過(guò)了,有軟有硬,真是美極了。

糖麻葉

麻葉蔚縣人的傳統(tǒng)小吃,具有鮮明的地方特色,有許多飯莊面鋪都在制作,在街頭售賣。外形齊整,四頭均勻,外脆里軟,咸甜適宜。餅是兩層的,里面夾的一層是紅糖餡,做出來(lái)的這個(gè)形狀像排叉,又像麻花,還像油條,真的很有意思。做好的麻葉要進(jìn)油鍋里炸一下,快炸好的時(shí)候,飄在鍋上的糖麻葉,很饞人,香氣撲鼻,趁熱吃的時(shí)候,特別香甜。

宣化牛奶葡萄

宣化牛奶葡萄種植歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)異,以皮薄、肉脆、多汁、皮可剝離而聞名,素有“刀切牛奶不流汁”之美譽(yù),已有800多年的歷史,明清時(shí)代,曾作為“珍果”列為皇宮貢品。

陽(yáng)原供佛杏

陽(yáng)原縣盛產(chǎn)一種奇特名果,稱“供佛杏”。杏果紅里透黃,香甜絕妙,其杏仁也甜美可口。因個(gè)大色艷、味美適口而聞名全國(guó),被譽(yù)為“京西第一杏”。7月下旬杏果成熟,平均單果重89克,最大達(dá)136克。果形端正個(gè)大,整齊度高。熟果色艷,呈淡黃色,陰面有桔紅色斑點(diǎn)。果肉細(xì)膩味香,果汁充沛,酸甜爽口,馥味農(nóng)郁。供佛杏仁、果均有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

懷來(lái)葡萄

有“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”美譽(yù)的懷來(lái)縣,與世界著名葡萄產(chǎn)地法國(guó)波爾多、美國(guó)加州一起被并稱為世界葡萄種植北緯四十度三大黃金地帶?!?a href='/huailai/' target=_blank>懷來(lái)葡萄”栽培以其歷史悠久、生產(chǎn)規(guī)模大、品質(zhì)好而享譽(yù)全國(guó),特別是以白牛奶和龍眼葡萄而著稱。白牛奶葡萄是宮廷貢品和國(guó)宴佳品,龍眼葡萄更被郭沫若先生稱為"北國(guó)明珠"。

八棱海棠

八棱海棠是懷來(lái)縣小南辛堡鎮(zhèn)的特產(chǎn),八棱海棠個(gè)大皮薄,色澤紅里透紫,果香馥郁,鮮食酸甜香脆。八棱海棠營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及人體不可缺少的海棠酸素,可軟化血管,對(duì)高血壓、冠心病有明顯的預(yù)防作用,而且可以清熱、瀉火、健脾、開胃,兒童和中老年人十分喜愛(ài)。

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