舌尖上的唐山,這5款特色美食,吃過(guò)令人回味無(wú)窮
舌尖上的唐山,這5款特色美食,吃過(guò)令人回味無(wú)窮
位于河北東部的唐山市,南臨渤海,北依燕山,毗鄰京津。唐貞觀十九年(645年),唐太宗李世民率軍東征朝鮮半島,回途中經(jīng)由唐山境,其愛(ài)妃曹妃不幸病逝,李世民念其愛(ài)妃,山賜唐姓,唐山由此而得名。
唐山市
唐山菜屬于冀菜之一京東沿海菜系的核心,下面就為大家介紹5種唐山特色美食。
唐山"萬(wàn)里香"燒雞
唐山"萬(wàn)里香"燒雞,屬于唐山的馳名的傳統(tǒng)美食,色香味俱全,距今已有近百年歷史,是以唐山萬(wàn)里香老字號(hào)傳統(tǒng)風(fēng)味為基礎(chǔ),采納了全國(guó)"十大"名雞之特點(diǎn),取其之優(yōu),經(jīng)多次調(diào)整配料,改進(jìn)工藝,終于研制成功即不同于原萬(wàn)里香傳統(tǒng)風(fēng)味,又不同于全國(guó)"十大"名雞之風(fēng)味,其特點(diǎn)是"型似琵琶、色澤棕紅、香爛適口、香醇甜嫩、味道純正"。集各家之所長(zhǎng),獨(dú)創(chuàng)自己的品牌。
其實(shí)燒餅是唐山的特產(chǎn)之一,因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名。色澤金黃,里外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,便于保存,棋子燒餅有鮮肉餡、豆沙餡、棗泥餡以及水果餡。棋子燒餅的做法跟蘇州的酥皮月餅有點(diǎn)類似,豬油和面做酥皮,包入餡心,烤箱烤熟后層層酥脆。經(jīng)過(guò)多次改良,逐漸成為唐山的一個(gè)特色食品。
棋子燒餅
唐山曹妃甸地區(qū)的人民稱八爪魚為八帶魚,因臨海所以在春季人們都會(huì)去捕撈八爪魚,所以產(chǎn)生了一道當(dāng)?shù)靥厣朗嘲藥~燉肉。八帶肉軟爛、五花肉香糯,湯汁粘稠,八爪魚消解了五花肉的油膩,五花肉也更加鮮美。當(dāng)?shù)厝祟愃频淖龇ㄟ€有韭菜炒八帶魚、蒜薹炒八帶魚、八帶魚燒土豆等,都是十分美食的。
八爪魚燉肉
懶豆腐也是豆腐種類的一種,唐山懶豆腐分為生懶豆腐和熟懶豆腐。生懶豆腐是將水泡好的大豆,用小石磨碾碎,放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水。等干白菜爛了熟了,就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃了。生懶豆腐清香不膩,特別開(kāi)胃。熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米,用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣。就是吃起來(lái)特別香,特別解饞。
懶豆腐
麻糖屬于甜品,薄似蟬翼,形似花朵,口感綿軟,微脆,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。有400多年歷史,原產(chǎn)于曹雪芹的老家——冀東唐山豐潤(rùn)的七樹莊。是唐山的地方特產(chǎn),還多次獲得省部國(guó)家級(jí)各種獎(jiǎng)項(xiàng)。唐山麻糖以"廣盛號(hào)"的最為出名,吃麻糖推薦到七樹莊,那里的麻糖最正宗了。
麻糖
唐山菜作為京東沿海菜系的核心,還有鴻宴肘子、海參扒肘子、醬汁瓦塊魚、紅燒裙邊、二龍戲珠、玉帶蝦仁、玉帶腰子、合腹龍珠、金鉤玉柱、一品丸子、普酥鯉魚、白玉雞脯、蘆花雞、栗面餑餑、金湯血燕魚翅羹、京東乳香扣肉、翡翠一品筍、玉瓜藏寶、鮑貝玉子金磚、京東小酥魚、京東特制醋腸、肉燒冬筍、煨肘子、醬燒茄子等特色美食。有興趣的小伙伴可以試試。
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