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吉安很有名的6種美食,每一種都色香味俱全,來看看你都吃過嗎?

鹽醬醋,調(diào)出萬千滋味!大家好,我是尋食小哥:吉安很有名的6種美食,每一種都色香味俱全,來看看你都吃過嗎?

吉安,古稱廬陵、吉州,素有江右望郡之稱,是國家級電子信息產(chǎn)業(yè)示范基地,有舉世聞名的革命搖籃井岡山、白鷺洲書院、青原山文天祥紀(jì)念館、吉州窯、廬陵文化生態(tài)園、天祥景區(qū)等著名景區(qū)景點。同時,吉安也是孕育廬陵文化的人文故郡,古城廬陵歷史悠久,蘇東坡曾做詩云:“巍巍城郭闊,廬陵半蘇州”而著稱于世。當(dāng)然,吉安作為一座歷史名城和著名景區(qū),其中的美食也是數(shù)不勝數(shù),今天就給大家推薦吉安很有名的6種美食,每一種都色香味俱全,來看看你都吃過嗎?

1.薄酥餅

吉安薄酥餅,是吉安的一道傳統(tǒng)美食。做法和選料工藝非??季?,主要以純豬油、白糖花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等原料做餅芯,用精面粉為包皮,前后經(jīng)過32道工藝工序制成。成品出來具有薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩五大特色,在當(dāng)?shù)睾驼麄€江西都非常有名。據(jù)傳,每逢農(nóng)歷八月十五日,廬陵的糕點師們聚會“彌公祠”祭祀廬陵糕點鼻祖彌公時,薄酥餅也作為祀品之一,也是敬獻(xiàn)皇帝的貢品。

2.安?;鹜?/a>

安?;鹜?/a>,是吉安境內(nèi)安??h的一種特產(chǎn)美食,同樣也是中國三大火腿之一。主要選用聞名江南安福米豬做主要原料,它皮薄、肉嫩、個小,做成火腿特點是形如柳葉,皮薄肉嫩,精多肥少,色紅味香,經(jīng)久不變質(zhì)。 只要保管得當(dāng),存放二、三年仍色味如初,切開后精肉鮮紅似火,肥肉潔白晶瑩,自古就被列為宮廷御膳貢品。據(jù)傳,清代著名詩人美食家袁枚對安福火腿留下了"其香隔戶便至,甘鮮異常"的贊詞,乾隆皇帝下江南時,品嘗到"安福火腿"龍心大悅,從此安?;鹜染鸵恢北粋鞒兄两窳恕?/p>

3.萬安魚頭

萬安魚頭,是吉安境內(nèi)萬安縣的傳統(tǒng)美食,主要以萬安水庫活魚頭和贛泉啤酒為主要原料,烹飪時候取下鳙魚的魚頭,再加上啤酒和多種調(diào)味品和豆腐燉成,具有獨特的透明胖頭,尤其是魚腦與眾不同,比一般的魚腦大而肥厚,不僅營養(yǎng)價值高,且頭、腦鮮肥嫩,感覺特別爽口。據(jù)傳,公元1127年,隆裕太后逃至萬安湖造口壁,萬安禮部尚書許貴在萬安彈前鄉(xiāng)迎候,并從萬安湖撈一條胖頭魚煮湯給隆裕太后解饑餓。隆裕太后一喝湯,大贊其美味,金口玉言賜其為“萬安魚頭”。

4.銅鼓包圓

銅鼓包圓,是吉安境內(nèi)銅鼓客家人特有的一種美食,也是他們用來招待貴賓的美味佳肴。其主要做法和包餃子差不多,但是人家對餡心很講究,主要由精致瘦肉、冬筍、香菇、雞肉、蓮子及各種調(diào)味品組成。成品鮮香可口、甜味甘肥、軟而不粘、晶瑩松韌,使人食而不忘,回味無窮。因為包圓寓意著吉祥,銅鼓人過年吃團(tuán)圓飯時,包圓是必備的菜肴,而且是頭道菜肴,平日里來了尊貴的客人,好客的銅鼓人也一定要蒸上一盤熱氣騰騰的包圓來表達(dá)心意。

5.窯頭豆腐

窯頭豆腐,也是吉安萬安縣的傳統(tǒng)美食,凡是來過吉安吃過窯頭豆腐的人,都對其贊不絕口。窯頭豆腐的制作工藝是有很大講究,主要選用當(dāng)?shù)鼐梗肽トテず蠼?,以硬度適中的地下水為宜,煮豆和點鹵的也是制作工藝的關(guān)鍵。成品以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世,尤其切成細(xì)絲而不斷,摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。

6.永新血鴨

永新血鴨,是吉安境內(nèi)永新縣的一道特色美食之一。烹飪方式也特別講究,主要以水鴨為原料,烹飪前先將水鴨宰殺剁塊,盛血的碗里放少許永新水酒,并將血拌均勻,不讓血凝固。之后將紅鍋里到油,爆燒鴨子,將水分燒干后放少許永新冬酒、鹽,然后倒水,蓋上鍋蓋,待水分剩少許時放入辣椒、生姜、大蒜子。起鍋前將鴨血倒入,翻炒后裝盤即可。成品的永新血鴨口感香辣可口,非常受永新人的喜愛。

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