生態(tài)之城,漳州各區(qū)縣的特色美食小吃
漳州 ,這座寶藏的城市 ,不小心就落入它的懷抱,不想離開 。有的人說:愛它的空氣,愛它的風(fēng)景 。也有的人說:我“討厭這里” , 因為這里的美食太多了 ,一不小心又把我變成兩百斤!今天小編就要帶著大家,一起品味漳州各區(qū)縣的特色美食小吃。
漳州鹵面是一道色香味俱全的地方名點,屬于閩菜系。據(jù)說已有一千三百多年的歷史。鹵湯配料豐富,放有海鮮干貨干貝、魷魚、蝦米等提味,使得鹵湯的味道更加鮮美。炸肉帶有酒香,而生腸爽脆。搭配上鮮香、爽滑的面條,味道恰到好處。特點是色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
龍文鹽雞是福建省漳州市龍文區(qū)的特色小吃。龍文鹽雞歷史悠久,以營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)香嫩、功效獨特、風(fēng)味獨到而揚名。
石碼五香”是龍海傳統(tǒng)名小吃。長期來,每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶,家家戶戶必備鹵面,配以五香條來招待親朋好友,這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。
鼎邊趖是一道美味可口的閩南小吃,產(chǎn)自福建漳浦縣,流行于福建、臺灣等地。雖然是小小的一碗,卻是芳香無比,夏天食用特別爽口。 鼎是「大口鼎」的意思,就是閔南話的「大鼎」和「大鍋子」的意思?!镐S」則是閔南話「游動」、「蠕動」的意思?!?a href='/xiaochi/1939' target=_blank>鼎邊趖」的材料與河粉、板條一樣,都是用米做的,只差在河粉與板條是用蒸的,「鼎邊趖」需將在來米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈,鼎中放一些熱水,鼎邊用火燒熱,一面烤一面蒸。
說起水面,那可真是云霄特產(chǎn)了,扁扁的薄薄的面(現(xiàn)在也有人喜歡吃圓形的面),配上手工扁肉和手工打出來的肉丸子,(在云霄俗稱"水圓",與一般的肉丸子差別很大)加入事先熬制好的高湯,還有油蔥等調(diào)味品,那味道真是一個棒呢。
享譽閩臺的詔安“貓仔粥”,配料考究,可口? ?胃,是一種營養(yǎng)豐富、老少皆宜的傳統(tǒng)佳肴,并以其獨到的烹飪技藝與鮮美清醇的風(fēng)味,招引了海峽兩岸與大江南北的無數(shù)食客,被譽為“中華第一粥”,并與詔安的青梅、書畫合稱“丹詔三寶”。
手抓面是長泰傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,將煮熟的堿面在手心里團成一小團,然后在面餅上沾上沙茶醬、甜醬、蒜蓉醬等多種醬,之后再放上一塊油炸豆腐干后包裹起來,即可食用,醬料豐富,口感層次多樣。
東山小管,俗稱小管籽,柔魚,肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)價值高,富含極高的營養(yǎng)成分,彌足珍貴的鮮味,且脂肪含量極低,做法吃法挺多的。
枸杞湯,炎熱的夏日,一碗枸杞湯很容易就成了南靖人的心頭好,枸杞葉淡淡的香味兒,加上精選瘦肉的鮮香,就能很好地壓制您的“火氣”。
枕頭餅是平和縣南勝地方名點,屬于茶料甜點。長條狀外形,長約一寸八分,大小與小指頭相近,形似枕頭,故而得名,它新穎別致,小巧芳香,常被用來做贈品,是百姓逢年過節(jié)的必備茶點和饋贈遠方親友的特色禮品,曾是明代嘉靖年間的朝廷貢品。
咸粿是華安最具地域特色的粿品,沿用祖輩留下的傳統(tǒng)工藝,水磨米漿,柴火蒸制,隔層加漿,粿漿均勻,層次分明,一炊粿要十個小時硬火蒸制,三到五個小時煨火收汁。咸粿軟嫩,富有彈性,香味十足,老少皆宜。
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