來福建莆田必吃的5種美食，每一種都風(fēng)味獨(dú)特，吃過都夸手稱贊！
油鹽醬醋，調(diào)出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：福建莆田的5種特色美食，每一種都色香俱全，來看看你吃過幾種？
莆田，又稱莆陽，福建省地級市，位于福建沿海中部，東面與臺灣隔海相望，北面依福州，南接泉州，西與永泰毗鄰，自古至今都有海濱鄒魯、文獻(xiàn)名邦等美譽(yù)。同時(shí)，莆田市屬海洋性亞熱帶季風(fēng)氣候，屬典型的亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，境內(nèi)水資源和動植物資源十分豐富。當(dāng)然，莆田不僅氣候適宜，資源豐富，境內(nèi)各種特色美食和小吃也數(shù)不勝數(shù)，今天就給大家推薦福建莆田的5種特色美食，每一種都色香俱全，來看看你吃過幾種？
1.麻丸
麻丸，是福建莆田的一種精美甜點(diǎn)美食。當(dāng)?shù)芈橥璧闹谱鞴に嚪浅？季?，制作麻丸的做法跟煎粄差不多，只是再和米團(tuán)的時(shí)候里面添加了芝麻，做成一個(gè)個(gè)小丸子，再在丸子外面粘一層芝麻，下油鍋煎炸成約半個(gè)拳頭般大小的粄子，個(gè)頭比我大街上賣的煎粄、薯包差不多。因?yàn)槁橥璧幕痤^炸得不老，火頭炸老了會變得很硬，甚至是酥脆的了，炸熟了即起鍋，所以非常非常的軟。大家都把它的名字叫做麻丸，賣五角錢一個(gè)。因?yàn)槭翘撬桶璩傻?，所以味道很甜，又因?yàn)橥饷孢€有一層芝麻，所以又有芝麻的濃香，個(gè)頭圓圓的大大的，咬上去卻軟綿綿的，一口咬下去，原本圓圓鼓鼓的豐滿麻丸，也跟著牙齒的合緊而變得扁扁的，糯米彈性和韌性在這里顯現(xiàn)得非常好，又甜又香又軟又韌卻毫不膩人，食之滋味一流，只是吃得多了會上火。
2.豆丸
豆丸，又稱莆仙豆丸，是莆田有名的特色美食。當(dāng)?shù)囟雇柚饕?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐肉丸發(fā)展而成。按莆田仙游縣的民間說法，稱湯煮豆腐為水龍”，是民間筵席必備的一道菜。而莆田當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣就是把肉料單獨(dú)做成餡心包在豆腐泥中，再搓成丸子，滾上淀粉后下鍋煮熟，所以，也可以叫成是莆田的民間水龍。據(jù)傳，時(shí)興化東甲海堤初成，莆仙先民對黃豆情有獨(dú)鐘，將其加工成各類美食，豆丸便是其中一種，梅妃江采萍進(jìn)宮后思家鄉(xiāng)風(fēng)味美食，其兄便譴人往長安專做莆仙美食豆丸進(jìn)貢，唐玄宗嘗后贊不絕口。因而，豆丸也稱貢丸，做法也流傳至今。
3.海蜇
海蜇，是莆田當(dāng)?shù)厥质苊癖娤矏鄣囊环N海產(chǎn)美食。因?yàn)楹ｒ厥且环N浮游于大海中的水母類動物，在莆田沿海十分常見。當(dāng)?shù)睾ｒ氐捏w形可區(qū)分為傘部和頭部，海蜇的傘部狀如鋼盔，可加工制成整張的圓形海蜇皮，色白，莆田人稱白餐，頭部經(jīng)加工成海蜇頭，莆田人稱紅餐。無論是白餐和紅餐，都是用明礬和食鹽腌漬脫水制作的海產(chǎn)品，食用時(shí)只須放在冷水中浸泡，洗凈鹵水再切成細(xì)條，就可蘸著加醋的醬油食用，清脆可口，是家庭中一道常備的好菜。
4.楓亭糕
楓亭糕，是福建莆田地區(qū)的一種特色糕類美食。楓亭糕的歷史非常悠久，制作工藝也十分考究，主要以純糯米粉為原料，制作時(shí)，以純糯米炒熟磨成粉末，白砂糖煮成糊狀，然后將糯米粉末與糖漿混合，用人工攪拌均勻，再用炒熟搗碎的花生仁、芝麻和花生油作為夾心料。之后用方形糕盤裝盛，在糕盤底部和上面各撒上糯米粉，中間配上夾心料切成方塊，底部墊上一張薄紙倒在竹篩上。最后以硬木質(zhì)的干柴慢火蒸熟后冷卻再以方紙包裝即可。食用后外酥里嫩，香甜可口，是當(dāng)?shù)孛癖娮哂H訪友必備的一種佳品。
5.興化米粉
興化米粉，是福建莆田境內(nèi)的一種傳統(tǒng)美食。當(dāng)?shù)孛追鄣闹谱鞴に嚪浅？季?，主要以上等黃尖米為原料，制作時(shí)還要經(jīng)過9道工序才能完成，每一道工序要求都十分嚴(yán)格。成品出來后條細(xì)而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，不論是煮，炒或是做湯都不爛不膩。莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素等佐料一起下鍋煮熟就行，鮮嫩味濃，別有一番滋味。據(jù)傳，北宋熙寧年間，興化軍主簿黎畛在其母生病想吃米粉時(shí)，為盡其孝心，特派人從老家廣東潘羅縣淡月村取來加工米粉工具，到莆田渠橋洋尾村加工米粉給其母食用。后來不少人開始學(xué)習(xí)加工米粉，俗稱洋尾村有九十九礁。
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