舌尖上的馬鞍山的特色美食小吃
馬鞍山是安徽省地級(jí)市,簡(jiǎn)稱“馬”,位于安徽省東部、長江下游,成都有火鍋, 桂林有米粉……每個(gè)城市都有具備當(dāng)?shù)靥厣谋就?a href='/meishi/' target=_blank>美食,馬鞍山自然也不例外,一起跟著小編來嘗嘗吧。
三口塘老鵝湯。改革開放后,當(dāng)?shù)?a href='/nongmin/' target=_blank>農(nóng)民為拓寬致富之路,以農(nóng)家飼養(yǎng)的廉價(jià)老鵝再經(jīng)棚養(yǎng)育肥,宰殺后入高壓鍋,并配以十余種香料,加鹽、糖、香蔥等作“原汁原味”處理,使其湯色清亮,肉爛而不碎,油而不膩,味道鮮美?,F(xiàn)產(chǎn)品已注冊(cè)登記,由指定飯店烹制。由于老鵝湯貨真價(jià)實(shí),風(fēng)味獨(dú)特,不僅含山、巢湖人經(jīng)常前往就餐,南京、合肥、蕪湖等地的游客也慕名前去品嘗,省內(nèi)外也有多處自稱“正宗東關(guān)老鵝湯”而冒名開業(yè)。
口袋鴨,安徽馬鞍山傳統(tǒng)名菜,味型為咸鮮味。其主料均選用兩年以上農(nóng)家土老鴨和鮮嫩土豬肚,配當(dāng)歸、黨參、沙參、枸杞等十多種名貴藥材精制而成,營養(yǎng)豐富、味道純正、開胃健脾、滋陰補(bǔ)腎、活血養(yǎng)顏、四季皆宜。
含山干絲制作精細(xì),一塊干子能剖出10多層,切后細(xì)如線,柔如絲,韌而不斷,可穿針眼。干絲以高湯煮片刻入味,再配以各種調(diào)料,上以蝦米、火腿丁、嫩姜絲、青紅椒絲、攤蛋皮絲、時(shí)鮮蔬菜汆水切絲蓋在入盤的干絲上澆上麻油,食之柔軟爽口,回味無窮,既是不可或缺的早點(diǎn)名菜,又是待客佐酒的家,風(fēng)味別致,名聞遐邇。
當(dāng)涂大肉面,又稱205大肉面,于上世紀(jì)90年代中期落戶于205國道當(dāng)涂段,客人主要是路上跑車人,大肉面汁濃味醇、肥而不膩,名聲漸漸傳開,也因而得名"205大肉面"、"當(dāng)涂大肉面"。
九龍一絕鴨爪。這道看似普通的街頭美味,如今已成為當(dāng)?shù)厝巳粘I畋夭豢缮俚囊豢盍阕欤彩钦写H朋不可或缺的一道菜。? ??龍一絕的鴨爪以辣聞名,入口香,辣而不辛,味道很是勾人,常常辣得眼淚都快出來了,還是停不下來地吃,幾天不吃,又會(huì)想得慌。
黃池醬菜,產(chǎn)自當(dāng)涂縣黃池鎮(zhèn),當(dāng)?shù)刎S富新鮮的物產(chǎn)加上百姓由來已久的醬菜制作習(xí)俗使得黃池所產(chǎn)的醬菜遠(yuǎn)近聞名,在華東地區(qū)擁有廣闊的消費(fèi)人群。這里的醬菜用料新鮮,工藝考究,口味獨(dú)特,是佐餐佳品。
當(dāng)涂肥腸米線,是安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣的著名特色小吃。制作原料主要有米線、肥腸、香菜、蔥花、蒜泥、豆瓣醬、糖、鹽、雞精、黃豆芽、花生米、白芝麻等??筛鶕?jù)個(gè)人喜好加入各種配菜,吃酸的可以放點(diǎn)醋。
姥橋花生酥那可是和縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)。據(jù)相傳是在清朝光緒年間,有一位姓陳的糕點(diǎn)師傅發(fā)明的。將花生米仁炒熟碾碎后,加上芝麻油和麥芽糖切成方塊,形如酥糖,故名。主要由花生米、白糖加工而成.香甜可口,營養(yǎng)豐富。
烤方肉,亦稱烤方,是當(dāng)涂縣城辦盛大筵席必備佳肴,有70多年歷史,也是馬鞍山傳統(tǒng)名菜之一??痉饺馐怯锰悦姿磧羧馄?,邊洗邊刮??緯r(shí)用鐵叉叉著,先烤至五六成熟,再涂麻油于肉皮,邊涂邊烤,烤熟后,用刀將肉切成薄薄方片,蘸甜醬或白糖吃,味香甜鮮美。
炸牛肉是和縣的特色美食,在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有六百多年的歷史了。其制作方法為將肉按其紋路橫切成半寸長、半分寬、二分厚的肉片,再入水煮肉待滾后晾干,經(jīng)油炸并加佐料紅燒即成。入盤時(shí)肉色金黃、鮮嫩味美。密封可保持時(shí)間長。
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