邊看邊流口水！鄂爾多斯26家餐飲企業(yè)被評(píng)為內(nèi)蒙古味道特色店→
8月22日，內(nèi)蒙古味道——鄂爾多斯“溫暖拾味”發(fā)布會(huì)在鄂爾多斯皇冠假日酒店舉行，該活動(dòng)是2019內(nèi)蒙古花季 · 內(nèi)蒙古味道暨首屆鄂爾多斯草原絲路文化旅游節(jié)的重頭戲。
▲授牌儀式
活動(dòng)分別從“草原絲路的傳奇美食”、“溫暖人生的家常美味”、“難以割舍的鄉(xiāng)愁記憶”三個(gè)主題出發(fā)，對(duì)鄂爾多斯“溫暖拾味”進(jìn)行了發(fā)布。
發(fā)布會(huì)上，為鄂爾多斯26家餐飲企業(yè)頒發(fā)了“內(nèi)蒙古味道特色店”牌匾。
鄂爾多斯26家餐飲企業(yè)
獲得“內(nèi)蒙古味道特色店”稱號(hào)
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1、皇冠假日酒店（五星）
2、博源豪生大酒店（五星）
3、5A級(jí)景區(qū)響沙灣
5、4A級(jí)景區(qū)九成宮
6、4A級(jí)景區(qū)查汗蘇力德
7、4A級(jí)景區(qū)鄂爾多斯草原
8、鄂爾多斯飯店（四星）
9、朗景酒店（四星）
10、錦廈大酒店（四星）
12、鄂托克前旗民族飯店（三星）
13、宏源一品酒店（三星）
14、國(guó)航鐵牛大酒店
15、雙滿凱賓大酒店
16、賀大媽
17、康和人家
18、九德西北菜
19、烏蘭國(guó)際大酒店（金盤級(jí)旅游餐館）
20、 蒙漢鐵鍋羊肉飯店
22、烏審旗蒙餐實(shí)訓(xùn)基地
23、康巴什冰煮羊店
24、牧家樂(lè)酒店
25、豪門盛宴
26、火天下美食城
發(fā)布儀式后，由盛裝出場(chǎng)的演員們?cè)佻F(xiàn)了元代宮廷詐馬宴，為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓呈現(xiàn)了一場(chǎng)絕佳的視覺(jué)盛宴。
▲詐馬宴儀式
天驕?zhǔn)サ囟鯛柖嗨梗?a href='/yinshiwenhua/' target=_blank>飲食文化融合了多元的民族風(fēng)情和隆重的儀式感。鄂爾多斯“宴”匯聚了草原絲路的傳奇美食、鄂爾多斯“燴”濃縮了溫暖人生的家常美味、鄂爾多斯“憶”留住了難以割舍的鄉(xiāng)愁記憶。
一、
鄂爾多斯“宴”———草原絲路的傳奇美食
元代宮廷詐馬宴-烤全牛
詐馬宴，被譽(yù)為大草原上的奢華宮廷第一宴，傳承了蒙古族傳統(tǒng)烹飪技藝之經(jīng)典，匯聚了蒙古族宮廷飲食禮儀之精華，高貴華麗的儀式營(yíng)造出視覺(jué)味覺(jué)聽覺(jué)交相輝映的盛宴，成為對(duì)蒙古族飲食文化的敬仰和禮贊！
? ??烤全牛
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鄂爾多斯婚禮，其中獻(xiàn)羊祝酒環(huán)節(jié)，就是男方向女方獻(xiàn)羊背子。羊背子，脂香濃郁，鮮嫩軟爛，豐腴醇厚。體現(xiàn)了濃郁的鄂爾多斯風(fēng)情、蒙古族敬畏自然的飲食習(xí)俗和獨(dú)特的待客之道。
▲羊背子
阿爾巴斯風(fēng)干羊肉
阿爾巴斯山羊：羊絨被譽(yù)為“軟黃金”，羊肉被稱為“肉中人參”。每年初冬，牧民們將宰殺的新鮮羊肉掛陰涼處自然風(fēng)干。燉阿爾巴斯風(fēng)干羊肉，肉質(zhì)嚼勁十足，咸香不膩，一口咬下后溢出鮮腴的肉汁，滿嘴生香，細(xì)品慢咽，那經(jīng)過(guò)時(shí)光打磨和自然洗禮的濃縮精華，在口腔中余味悠長(zhǎng)，久久不散。
▲阿爾巴斯風(fēng)干羊肉
鴻運(yùn)牛頭
是鄂爾多斯招待貴賓的吉祥盛宴。牛皮軟糯、膠質(zhì)豐厚；牛臉細(xì)嫩，肥瘦相宜；牛肉筋道，耐嚼入味。牛鼻上的肉要獻(xiàn)給最尊貴的客人，寓意牛氣沖天！
▲鴻運(yùn)牛頭
迎親套茶
由白食和茶點(diǎn)組成，白食中最為特別的是達(dá)西瑪，生津解渴，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，口感醇厚。茶點(diǎn)也別具特色，有皮薄餡厚、暄軟香甜的棗泥餅；制作神奇、香脆酥甜的空殼餅；層疊彎曲、線條優(yōu)美的羊油馓子。迎親套茶作為鄂爾多斯婚禮的重要組成部分，充分體現(xiàn)了食物給予人們幸福和吉祥的祝福。
▲迎親套茶
二
鄂爾多斯“燴”——溫暖人生的家常美味
排骨燜山藥丸子
山藥丸子吸收了排骨的肉汁，軟綿油潤(rùn)，味美濃香；排骨被山藥丸子吸取了油脂，香而不膩，唇齒留香。葷素相互映照，彼此交融，燴出溫暖人生的家常美味。
▲排骨燜山藥丸子
腌豬肉燴小白菜
經(jīng)過(guò)腌制的豬肉就像經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨的歲月，萬(wàn)千滋味盡在其中。腌豬肉與小白菜和土豆的約“燴”中，腌豬肉咸香濃郁，小白菜清香翠綠，在熟爛土豆的包裹下，相得益彰，軟糯醇香，是鄂爾多斯最日常的下飯菜。
▲腌豬肉燴小白菜
準(zhǔn)格爾六大碗
跑坡羊、隔年豬、散養(yǎng)雞，放心的鄉(xiāng)村原野食材，傳統(tǒng)的龍口蒸鍋工藝，造就了準(zhǔn)格爾旗獨(dú)特的六大碗。外酥里嫩的酥雞、色澤紅亮的扒肉條、軟糯油潤(rùn)的丸子、清香軟爛的燜肉、肉質(zhì)鮮嫩的清蒸羊、酸甜可口的櫻桃肉，悠長(zhǎng)的味道、淳厚的內(nèi)質(zhì)，穿過(guò)長(zhǎng)久的歲月縈繞在腦海，時(shí)時(shí)燃爆你的味蕾。
▲準(zhǔn)格爾六大碗
草原明珠 -沙蔥炒羊?qū)?/p>
“草原珍珠節(jié)”是春夏之交草原牧民們喜慶豐收，祈福五畜興旺的特有慶典活動(dòng)。沙蔥炒羊?qū)?，滋補(bǔ)壯陽(yáng)，補(bǔ)腎益氣，鮮嫩軟滑，白綠相間，不枉“草原明珠”之美譽(yù)。
▲沙蔥炒羊?qū)?/p>
三
鄂爾多斯“憶”——難以割舍的鄉(xiāng)愁記憶
鄂爾多斯小吃
巧手花饃：造型美觀、做工細(xì)膩、色彩絢麗的花饃是鄂爾多斯人最喜慶的鄉(xiāng)愁。
▲巧手花饃
豌豆豆面：手工豆面加上土豆和肉丁的臊子，香氣四溢，清新爽口，是鄂爾多斯人最樸素的鄉(xiāng)愁。
▲豌豆豆面
驢肉碗砣：質(zhì)地細(xì)膩，柔軟爽口，是鄂爾多斯人最難舍的鄉(xiāng)愁。
▲驢肉碗砣
黃米糕圈：色澤金黃，甜香軟糯，是鄂爾多斯人最甜蜜的鄉(xiāng)愁。
▲黃米糕圈
小米涼粉：清涼可口、消暑下火、筋道嫩滑，是鄂爾多斯人最清爽的鄉(xiāng)愁。
▲小米涼粉
糜米酸粥：金黃透明，酸甜爽口，清香味濃，是鄂爾多斯人最平凡的鄉(xiāng)愁。
▲糜米酸粥
沙蔥土豆泥：香郁綿軟，絲絲爽滑，老少皆宜，是鄂爾多斯人最思念的鄉(xiāng)愁。
▲沙蔥土豆泥
民族風(fēng)情與地緣地貌相融合，使得鄂爾多斯飲食文化豐富多樣、別具一格。草原北方各少數(shù)民族世世代代傳承的自由、好客、坦誠(chéng)的精神特質(zhì)，通過(guò)這樣溫情的美食，傳遞給了所有人。
來(lái)源：鄂爾多斯新聞網(wǎng)
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