逢年過節(jié)沒炸千子可不行!雄安這道美食你吃過嗎?
遙看白洋水,帆開遠樹叢。
流平波不動,翠色滿湖中。
炸千子是河北省比較著名的傳統(tǒng)小吃,一般以豬肉餡、雞蛋、面粉等為原料制作而成,口感偏咸。而雄縣的炸千子卻是以豆沙為餡料,味道偏甜。它香甜酥脆,滋味絕妙,既可以當主食,也可作小吃零食,甚至毫不夸張地說,年夜飯、婚宴等重要場合都得有它。
雄縣炸千子有自己的特色。
雄縣炸千子挑選優(yōu)質(zhì)的紅豆,煮熟之后將湯倒掉,將紅豆碾壓成沙,在熱鍋上放入少許花生油,經(jīng)翻炒后制成豆沙。為什么必須得炒呢?一是炒出來的味道好,二是炒出來的豆沙不容易變質(zhì)。
雄縣炸千子以豆沙為餡。
然后用精白面調(diào)成面糊,在熱鍋中攤成一張張的薄煎餅。接下來用煎餅裹住豆沙,搓成直徑4厘米左右的卷兒,外面再均勻地裹上用黃米面調(diào)成的糊,放入油鍋,筷子不時撥動使之翻滾,炸至表面酥脆、顏色焦黃即可出鍋。取出來后,切成6厘米左右的段兒,就可以吃了。
炸千子最外面一層是黃米面。
雄縣炸千子還會產(chǎn)生一種副產(chǎn)品——油渣兒。這黃米面油渣兒酥香可口,和白菜搭配做餡兒,包出來的餃子叫素油渣餡兒餃子,和用肥肉、板油耗出來的葷油渣兒口感截然不同。
下期預(yù)告
安新縣同口鎮(zhèn)有一個很有名的飯館,在上世紀八十年代初的時候生意就非常紅火,除了鮮魚活蝦,這里還有一道招牌菜。下期《白洋淀故事》為您說說同口龍鳳鴨。
關(guān)于廣播劇《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之稱,今有“華北明珠”之譽。自古以來,發(fā)生在白洋淀的傳說故事很多,而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省網(wǎng)信辦、河北雄安新區(qū)管理委員會聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》,以廣播和漫畫的形式,帶您穿越美麗神秘的白洋淀,領(lǐng)略魅力燕趙。
好故事仍在繼續(xù),敬請期待!
策劃:劉曉超
導(dǎo)演:翟曉敏
統(tǒng)籌:魏會博、邢玉偉
編輯:袁麗娜
配音:馬力
音樂:高毅
美編:張文澤、堵佳一、靳紫涵、吳昊楠
Hash:fe3da93e3a2b0860ac8c1998ab92544fb98ddb80
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