磁縣八大特色美食
磁縣位于河北省最南端，歷史上曾因臨滏水取名“臨水縣”，因地產(chǎn)磁石而得名“磁州”。磁縣山川秀美，太行山層巒疊嶂，漳滏兩河淵源流長(zhǎng)。官路荷風(fēng)、滏橋秋月、爐峰朝靄、賀蘭積雪、臺(tái)城煙柳、漳渡晴瀾、龍洞珠泉、響堂晚鐘等古磁州八景享譽(yù)中外。磁縣人愛(ài)吃且會(huì)吃，千年的歷史沉淀著豐厚的飲食文化，這是老祖宗留下的寶貴財(cái)富，更是磁縣獨(dú)一無(wú)二的魅力所在。
1、胖妮熏雞
胖妮熏雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質(zhì)嫩，堪稱磁洲一絕。胖妮熏雞是傳統(tǒng)的加工方式制作，在選料上是相當(dāng)嚴(yán)格。它選用一年左右的肥嫩戶養(yǎng)家雞，經(jīng)過(guò)十幾道工序，加十幾種香料上籠熏制，熏制過(guò)程中不但要連續(xù)翻動(dòng)，而且還要掌握煙量、火侯與鋸末的多少，雖然工藝繁瑣，但這樣制作出來(lái)的熏雞，水分少，保質(zhì)期長(zhǎng)，而且熏香味濃，色澤紫褐油亮，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳肴，這就是胖妮熏雞的最大特點(diǎn)。
2、磁州燜子
磁縣燜子分為兩種：即肉燜子和菜燜子。肉燜子菜燜子是磁州燜子在制作原料上的區(qū)別，但它們?cè)谥谱鞴に嚿蠎?yīng)該是相同的。肉燜子選上好的精肉，剁成肉糜，加上調(diào)料和蔥姜蒜末，攤在薄薄的雞蛋餅上，四面裹好，上籠蒸熟，等專到冷卻凝固成長(zhǎng)方形的塊狀，再改刀切成或條或片的形狀拼盤(pán)，上桌就是一種特色涼菜；沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。磁州的人們保留了它的手工傳屬統(tǒng)和大眾化居家口味，形成了自己的地方特色。
3、鮮粉皮
鮮粉皮是磁縣一道特色美食。之所以叫鮮粉皮，就是它們?cè)诔鍪矍岸急环胖迷?a href='/qingshui/' target=_blank>清水中，晶瑩透亮，看著就令人垂涎欲滴。不管你是涼調(diào)，作為飯桌上的小菜，清香利口，老少皆宜。
4、觀臺(tái)豆干
在邯鄲磁縣西南部的觀臺(tái)鎮(zhèn)，有一家豆干超級(jí)好吃，眾人皆知，他就是“觀臺(tái)豆腐干”。“觀臺(tái)豆腐干”是觀臺(tái)地方傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，主要生產(chǎn)馬記豆腐、豆腐干、豆腐絲等系列豆制品。尤以馬記豆腐干為當(dāng)?shù)匕傩账熘拖矏?ài)。豆干富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份，豆干塊形平整，外觀褐紅，內(nèi)顯金黃，口感堅(jiān)實(shí)，組織細(xì)膩有韌勁，無(wú)豆腥味，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人越吃越想吃。
5、磁州扣碗
扣碗早已成為磁縣美食不可或缺的一部分，具有最濃最濃的磁縣鄉(xiāng)土特色，生活在磁縣，呼朋引伴，宴席上，大口吃肉，大碗喝酒，人生如此，不亦快哉！
6、磁州鹵面
磁州鹵面又稱拽面，是我國(guó)冀南磁州一帶民間風(fēng)味小吃。磁州人仍然延續(xù)以面為主食的傳統(tǒng)，遵照古法手工制作；面以口感融和、筋道爽口、味道純正著稱，并配以精選肉類及新鮮時(shí)令蔬菜制成的多種面鹵，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，故以“鹵”得名，而深受大眾的喜愛(ài)，老少皆宜，久食饞口不厭。它口感柔嫩，勁道爽口，面味純正，憨實(shí)耐饑，營(yíng)養(yǎng)豐富，已經(jīng)享譽(yù)盛名。
7、岳城銀魚(yú)
銀魚(yú)是淡水魚(yú)，見(jiàn)于東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)於15公分(6吋)?？诖?，牙大而尖利，掠食魚(yú)。銀魚(yú)因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。磁縣岳城、東武仕兩大水庫(kù)都有優(yōu)質(zhì)銀魚(yú)。
8、大鍋菜
磁縣人以前遇到過(guò)節(jié)或是家中來(lái)客，總愛(ài)做一大鍋雜燴菜來(lái)招待客人?，F(xiàn)在平常也可以讓你吃到大鍋菜，何樂(lè)而不為。
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