羅定皺紗魚腐
羅定皺紗魚腐是羅定地區(qū)的傳統(tǒng)美食。歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是但逢喜慶、節(jié)日不可多得的美食。久負(fù)盛名，“羅定魚腐”主要由鮮鯪魚青、淀粉、鮮蛋油炸而成。營養(yǎng)豐富，軟滑可口，甘香味濃，久煮不爛。老幼適宜食用?！傲_定縐紗魚腐”也是一種百搭美食，由它制成的各式菜肴湯鮮味美，熱滾滾的湯汁，松軟嫩滑的魚腐，想起就讓人忍不住咽口水。
羅定豆豉
“羅定豆鼓”馳名久遠(yuǎn)，早在明末清初就享有盛譽(yù)，成為羅定一大名特產(chǎn)，至今已有300多年的生產(chǎn)歷史。羅定豆鼓選料上乘，采用由山川匯流而來，清冽甘美的瀧江礦泉洗滌制作豆鼓，令產(chǎn)品具有味道鮮美、豉香濃郁，入口松化，油而無渣的特點(diǎn)。
羅定豆豉以質(zhì)地松軟、芳香濃郁、適口開胃和營養(yǎng)豐富而聞名于世。廣泛用作菜肴配料，或作宴席小菜。兩廣地區(qū)許多賓館、酒樓都有羅定豆豉雞、豉汁鴨、豉汁豬排等名菜上席，深受顧客歡迎。在本縣城鄉(xiāng)，豆豉更是民間常菜。
傳統(tǒng)的羅定豆豉，以純凈的黑豆為原料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、沖洗、晾曬和味而成。據(jù)一些食品行家分析，羅定豆豉質(zhì)優(yōu)味美的秘訣，在于當(dāng)?shù)厮|(zhì)好，而且發(fā)酵、沖洗和拌料都有一套獨(dú)特的工藝。

Hash:6f3d3bc83b783c345e7f8265f3b3bcae44023775