北京塘
北京塘
在仫佬族山鄉(xiāng),有一口奇特的魚(yú)塘,這就是聞名全國(guó)的“北京塘”。塘的面積有100多畝,塘的外觀與其他魚(yú)塘無(wú)異,但該塘內(nèi)自然生長(zhǎng)著無(wú)腥味的斑魚(yú)、鰱魚(yú)、點(diǎn)稱(chēng)魚(yú)、黃鱔等,即使是從外地引來(lái)的各種魚(yú)類(lèi)放入北京塘中飼養(yǎng)一段時(shí)間后,也同樣失去腥味。該塘所產(chǎn)的魚(yú)個(gè)大肥壯,魚(yú)外皮油亮,烹飪時(shí)魚(yú)身出油,肉嫩香甜,骨質(zhì)松軟,不用另加花椒、沙姜、八角之類(lèi)香料,同樣味美無(wú)比。