1.菊花火鍋

菊花火鍋源于清宮御膳菜單，傳入河南有百年歷史，每當菊花盛開的金秋季節(jié)，菊花火鍋便是宴席中最受歡迎的名吃之一，火鍋中的湯汁多為與羹湯，固有“菊花與羹鍋”之稱。原料極為豐富首先白菊花領(lǐng)銜登席，相繼上席的還有四生片，四蔬鮮，四油酥，用魚羹湯燙煮隨意選用，自烹自食情趣橫生。特點：肉料多樣，燙嫩鮮香，湯味正濃，清香馥郁，芬芳怡人。

菊花火鍋源于清宮御膳菜單，傳入河南有百年歷史，每當菊花盛開的金秋季節(jié)，菊花火鍋便是宴席中最受歡迎的名吃之一，火鍋中的湯汁多為與羹湯，固有“菊花與羹鍋”之稱。原料極為豐富首先白菊花領(lǐng)銜登席，相繼上席的還有四生片，四蔬鮮，四油酥，用魚羹湯燙煮隨意選用，自烹自食情趣橫生。特點：肉料多樣，燙嫩鮮香，湯味正濃，清香馥郁，芬芳怡人。

2.扣碗酥肉

扣碗酥肉口味偏淡，河南傳統(tǒng)菜式八大碗之一，紅白喜事最受歡迎，傳統(tǒng)小吃三不粘、粉漿面其實最能代表安陽飲食的特色。

3.開封套四寶

“套四寶”是開封名廚東陳氏家族流傳百年的代表作，因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味于一體，四禽層層相套且形體完整而得名，堪稱“豫菜一絕”?！疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。

每當酒席宴會上過幾道菜之后，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。

4.少林八寶酥

少林八寶酥是少林和尚的傳統(tǒng)食品。它是以靈芝、猴頭菇、銀耳、木耳、白果、嵩菇、香菇、茯苓等八種山珍、補藥分別制成的八種香酥，總稱為少林八寶酥。因為它們各有奇效，交替食用，能起到強筋活絡(luò)、提神健身、延年益壽之奇效，所以一直被武僧當作強身之寶。早在一千多年前少林八寶酥還曾被唐太宗李世民盛贊為“稀世奇味”。

5.洛陽水席

洛陽水席的特點：一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、

地下的走獸，海中 的游魚，地里的菜蔬均可入席。可以根據(jù)設(shè)席者的經(jīng)濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。

二是有 湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。三是上菜順序有嚴格的規(guī)定， 搭配合 理，選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據(jù)情而定，故深受城鄉(xiāng)人民的普遍歡迎，長盛不衰。

洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請賓客，率先用之。

洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席,又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風味。因仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場席。

6.秦氏熏肉

說起熏肉，古已有之，綜觀中國古代飲食，早在唐代以前，“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安陽地方特色“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。據(jù)傳清高宗乾隆十五年（1750年）間，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途經(jīng)安陽小憩，進膳時對當?shù)毓賳T進奉的一道菜“熏肉”贊不絕口。至此“秦氏熏肉”在民間廣為傳揚。

清朝末年， 袁世凱下野閑居安陽北郊洹上村時，其家宴和宴請賓客時，“秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴。

如今的“秦氏熏肉”歷經(jīng)200余年風雨滄桑、十代傳人的不斷改進，在祖?zhèn)鞯莫毺孛胤交A(chǔ)上融入現(xiàn)代工藝，色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤，在保持特色、挖掘繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，博采眾家之長，大膽創(chuàng)新，在原有29味調(diào)料基礎(chǔ)上，又加入十余種名貴中草藥和多種純天然植物香料，運用現(xiàn)代科技工藝制作，形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨特口味。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切開后滿室飄香。

秦氏熏肉”為河南又增添一道美味佳肴。

我以前跟朋友去河南的時候，吃過燴面，白吉饃，燒雞還有皮薄透明的灌湯包。除此之外還有胡辣湯和牛肉湯都很不錯。

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