導(dǎo)讀：河南羊肉燴面的介紹 正宗河南燴面的做法 河南羊肉燴面的做法 河南羊肉燴面的做法 河南羊肉燴面怎么做 河南白湯燴面做法 羊肉燴面怎么做

河南羊肉燴面是河南地道美食。燴面因湯或肉料不同分為熗鍋燴面，高湯燴面，羊肉燴面，豬肉燴面等。羊肉燴面是其中一種，精心燉制的羊肉湯作為湯料，些許羊肉放入碗中，燴面的勁道和羊肉的滋補(bǔ)使得羊肉燴面深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?ài)。屬于比較常見(jiàn)的河南美食。

正宗河南燴面的做法 河南羊肉燴面的做法

河南羊肉燴面的做法制作材料：
主料：小麥面粉300克
輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克,
調(diào)料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克
做法：
1. 和面，面稍微軟一點(diǎn)（面里要放鹽）；
2. 每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了；
3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒(méi)勁兒；
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；
7. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8. 在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；
9. 將長(zhǎng)條的面甩開(kāi)，越拉越長(zhǎng)，拉成細(xì)面條；
10. 下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

河南羊肉燴面的做法 河南羊肉燴面怎么做

河南羊肉燴面的做法 河南羊肉燴面怎么做

河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類(lèi)似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。洛陽(yáng)的水席、開(kāi)封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。燴面是以河南燴面優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類(lèi)似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高 燴面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開(kāi)水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時(shí)間，再搟成四指寬，二十公分長(zhǎng)的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開(kāi)，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚(yú)等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

河南羊肉燴面的做法 河南羊肉燴面怎么做

河南白湯燴面做法 羊肉燴面怎么做

河南羊肉燴面的做法
1.面粉加200克水、2克鹽、1克食用堿揉成光滑的面團(tuán)
2.醒15分鐘后再次揉面，分成小塊后搟開(kāi)
3.抹油，醒2小時(shí)
4.羊肉切塊
5.羊肉焯水，水里加料酒去腥
6.焯出羊肉的血沫
7.壓力鍋里放入姜、蔥、花椒、枸杞、熱水，放入羊肉煮熟
8.羊肉燉好后，取適量燉羊肉的湯，加少許生抽、鹽，煮開(kāi)
9.醒好的面用筷子壓一下
10.抻長(zhǎng)，抻薄
11.從中間撕開(kāi)
12.把面條煮在湯里
13.煮至面條浮起
14.放入幾片生菜即可關(guān)火
15.煮好的面連湯盛入碗中，放幾塊羊肉就可以吃啦

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