杭州吃過的餐廳很多，但很多都沒記錄過，總體感覺杭州現(xiàn)在的餐飲屬于新老交替但青黃不接的狀態(tài)。老一輩的餐廳樓外樓，紅泥和張生記名聲雖大，但太多的游客前往（主要指樓外樓）加上品控不得力，導(dǎo)致現(xiàn)在光剩個(gè)名頭，味道實(shí)在不敢恭維；新一代的綠茶新白鹿雖然很受年輕人的歡迎，但這種加工車間配送的流水作業(yè)，個(gè)人感覺是在侮辱傳統(tǒng)中餐行業(yè)，除了性價(jià)比高，味道也非常一般。畢竟1-2年才去一次杭州，評論的肯定沒有杭州本地人客觀，就在這里說幾家我吃過覺得還不錯(cuò)的餐廳吧：1. 四季酒店金沙廳地址：西子湖四季酒店1樓，離曲院風(fēng)荷和岳王廟很近人均：600可能是杭州吃過的餐廳里最滿意的一家，菜品品控做的不錯(cuò)，去了幾次味道口感都差不多。不同的季節(jié)有對應(yīng)的季節(jié)菜單，不知道吃什么可以直接讓服務(wù)員推薦，服務(wù)員的水平也很高，對于菜品的問題都可以對答如流。加上非常棒的湖景露臺，吃飯吃的真是賞心悅目。如果招蚊子體質(zhì)的人，夏天去還是不建議坐露臺了...如果杭州開始評米其林，這家應(yīng)該可以2星起吧。鮑魚紅燒肉算是食肉動物的絕配，不過吃不慣的可能會覺得口味有些甜，2個(gè)人點(diǎn)不建議點(diǎn)一份。古越陳釀煮花螺可能是最推薦的一道菜，黃酒味的湯汁濃郁，浸入了每一顆花螺里，吸進(jìn)嘴里咬著彈牙的螺肉，配上湯汁，美妙。2.菲樂餐廳地址：白傅路7號人均：80菲樂沒什么可多說的了，印象中我5-6歲的時(shí)候就第一次來這里吃夜宵，菜梗炒豬肝真的是讓人難忘??！現(xiàn)在餐廳也裝修了，很多菜品質(zhì)也越來越差，但這道豬肝可以說是來杭州不得不吃的一道菜。菜梗脆香，豬肝彈牙，醬汁裹得也勻稱，又能下酒又能下飯。3.德明飯店地址：鳳凰山路八卦新村3幢西側(cè)人均：60杭州近幾年涌現(xiàn)出來的新店，最開始的裝修破破爛爛的，年初去了一次發(fā)現(xiàn)翻新了。這家大概是杭幫菜里小炒菜系的生力軍，進(jìn)店就是擺出來的各種食材，先選好食材然后才落座。最推薦的是鹵大腸和小炒，小炒鑊氣十足，每道都是完美的下飯菜。鹵大腸和別的家不太一樣，外表像是又炸制過一遍一樣焦脆。4.西湖國賓館紫薇廳地址：楊公堤18號西湖國賓館人均：500如果一家一道當(dāng)家菜，德明的鹵大腸，菲樂的豬肝，西子湖四季的花螺，那紫薇廳的當(dāng)家菜就是西湖醋魚了，可以說杭州最好吃的西湖醋魚就在這里。西湖醋魚按老傳統(tǒng)還是草魚，一斤半左右，7道花刀。魚身燙熟之后魚鰭是飛起的狀態(tài)。我其實(shí)是不太愛吃酸甜口菜肴的，吃這條西湖醋魚的時(shí)候筷子卻停不下來，真的非常值得一試。5.凡老頭米線砂鍋地址：古墩路沿線 古蕩西區(qū)1幢人均：30元微博上的一家網(wǎng)紅店，類似北京街邊臟串店的感覺，可為什么北京只有烤串麻小，南方 有這么多好吃的啊！炒粉干和鴨頭鴨掌非常出彩，粉干炒的入味又有嚼勁，要記得打包的時(shí)候別封死塑料袋，讓水汽出來否則會黏住。鴨頭也很入味，雞爪鹵到脫骨。炒螺絲品質(zhì)有點(diǎn)起伏，會吃到一些死的。分享2條評論收藏發(fā)布于 11:58zwxjerry LV.31 : 崇拜樓主，如果請我吃以上這些菜，我可以以身相許來獎(jiǎng)勵(lì)你哦～ 14:03贊回復(fù)原原原原原子 LV.43 : 這幾家餐廳，雖然看人均有點(diǎn)渾身一抖，但細(xì)看菜品，真真兒非常值呢~~ 13:54贊回復(fù)0/600 字51淡雅 LV.30 指路人 杭州金牌回答[題主采納]“江南憶，最憶是杭州?！边@是白居易作詞頌杭州， 西湖百看不厭，杭州的美食同樣也是百吃不厭。個(gè)人覺得最值得一去的餐廳非【樓外樓】莫屬。杭州美食以杭幫菜為主，以“清談”為主，更吸收了南北各地菜肴的精華，杭幫菜烹調(diào)方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一，所以現(xiàn)在的杭幫菜更像是 “萬能菜”，容易博得南北食客的喜愛?！静蛷d推薦】：1、西湖景區(qū)一帶，美景美食同享的三大老牌餐館：樓外樓、山外山、天外天菜館。2、湖濱路附近餐廳：知味觀、天香樓、奎元館、皇飯兒、狀元館、杭州酒家 3、多樣化連鎖餐廳：外婆家、新白鹿餐廳、弄堂里、綠茶餐廳、老頭油爆蝦、張生記。===========美食、餐廳詳解===========一、傳統(tǒng)的杭州特色美食：1、東坡肉2、西湖醋魚3、龍井蝦仁4、宋嫂魚羹5、西湖莼菜湯6、杭州醬鴨這些老底子的杭幫味道吸引著一代又一代人的味蕾，千百年來為人所惦念。=============================來杭州旅游，要尋找這些杭幫菜的味道，西湖周邊就有不少傳統(tǒng)而非常有特色的餐廳，它們都各有特色和故事，值得去探尋品嘗。上一張西湖地圖，看看周邊的地理位置：A、先重點(diǎn)介紹西湖景區(qū)一帶，美景美食同享的三大老牌餐館西湖的美景好風(fēng)光，亦有好滋味，賞景賞味一舉兩得，在西湖景區(qū)有許多深藏不露的特色餐廳，有些聽其名稱就名如其景，大有來頭。像樓外樓、山外山、天外天這些名店大都位于西湖西線景區(qū)，與著名景點(diǎn)相鄰相伴，詩情畫意的招牌下是一份厚重的歷史底蘊(yùn)和美妙的人文傳說，再配以各色名菜，一直為游客所追捧。一、樓外樓餐廳位置：杭州市西湖區(qū)孤山路30號一樓風(fēng)月當(dāng)酣飲，十里湖山豁醉眸 這副楹聯(lián)說的就是杭州西湖最著名菜館樓外樓。她坐落在景色清幽的孤山南麓，面對淡妝濃抹的佳山麗水。這座已有160年悠久歷史的名菜館素以佳肴與美景共餐而馳名海內(nèi)外。關(guān)于菜館的命名有種說法是店主從南宋詩人林升《題臨安邸》山外青? ?樓外樓，西湖歌舞幾時(shí)休；暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州詩中得到啟發(fā)而取為樓外樓。餐廳風(fēng)景樓外樓著名的菜品：西湖醋魚、西湖一品煲、西湖醋魚王、鮑魚扣鴨、叫化童雞、八寶滿口香、宋嫂魚羹、怪味脆皮魚、東坡燜肉、龍井蝦仁、蒜泥溜鱔卷、檸檬脆牛柳、蝦爆鱔背、元魚煨鴿、春筍魚步魚、干炸響鈴、火童神仙鴨、蜜汁火方、油燜春筍、火丁蠶豆、西湖莼菜湯都是食客所百食不厭的。餐廳美食二、山外山老字號的山外山菜館開在西湖邊的植物園內(nèi)，環(huán)境自然好得沒話說，露天雅座更是享受。除了傳統(tǒng)的杭幫菜外，還首創(chuàng)千島湖有機(jī)魚系列，其中屬 “極品八寶魚頭皇”最受食客歡迎。荷塘小炒、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、千島湖魚頭、也是人氣之選。餐廳位置：杭州市西湖區(qū)杭州西湖區(qū)玉泉路8號植物園北門內(nèi)餐廳美食三、樓外樓——的天外天分店天外天菜館始建于1910年的杭州天外天菜館坐落在靈隱寺飛來峰下，俯覽杭州西湖，朝聞古剎鐘聲，夜伴潺潺流水，周圍古樹參天，四季鳥語花香，是國內(nèi)外游客歇足進(jìn)食的最佳去處。這是一家獨(dú)特的叢林名菜館。是杭菜中“龍井蝦仁”的發(fā)源地。游靈隱，看飛來峰，可別忘了：山外有山，天外有天。在領(lǐng)略佛教文化之后，你可以到合澗橋畔的天外天菜館重食人間煙火。澗水在樓前潺潺流過，古剎鐘聲隱約可聞，在此品嘗美味佳肴，是不是別有一番風(fēng)味??？在靈隱寺里面有“咫尺西天”四個(gè)大字，不遠(yuǎn)處飛來峰又有“一線天”的奇觀，菜館建于兩“天”之間，這是“天外天”菜館得名的又一種說法。位置：杭州靈隱天竺路2號（游1、游2、游4、K7、507路、538路均可到達(dá)）餐廳菜單=============================B、接下來介紹湖濱周邊小吃餐廳湖濱，是來杭游客去得非常多的一個(gè)地方，它是杭城歷史文化底蘊(yùn)最為深厚的區(qū)域，也是杭州商貿(mào)中心區(qū)，且地鐵1號線通過，杭州有“三面云山一面城”，這“一面城”就是指環(huán)湖的湖濱一帶，湖濱的一公園至六公園，西湖國際名品街、南宋御街中山路、古涌金門、古錢塘門，是中外游客的必到之地。臨湖眺望，可以環(huán)視波光粼粼的西湖全貌，蘇堤、白堤兩堤盡收眼底，南北兩塔保淑塔、雷峰塔也一覽無余，游船碼頭可以通往西湖的其他各個(gè)景點(diǎn)，可以說是游覽西湖的起始點(diǎn)。湖濱周邊匯聚著眾多特色餐廳，為你品嘗杭幫菜味道提供了極大的便捷。像傳統(tǒng)老字號的有 ：知味觀、天香樓、奎元館、皇飯兒、狀元館、杭州酒家等都有著上百年的歷史，又各自主打著有自己特色的菜肴?！爸锻＼嚕勏阆埋R 。欲知我味，觀料便知?！笔侵腥A老字號杭州知味觀的寫照，創(chuàng)建于1913年的知味觀以經(jīng)營各式名點(diǎn)為主，輔以杭州名菜的經(jīng)營，傳統(tǒng)的名小吃、名點(diǎn)心爭奇斗艷，傾倒無數(shù)中外食客?！磅r肉小籠、貓耳朵、糯米素?zé)Z、幸福雙”等一直為人津津樂道。名聲最著的是“幸福雙”，作餡的原料有豬板油、紅小豆、核桃肉、蜜棗、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手蘿卜、蜜餞紅瓜、白糖和桂花糖等多種，皮用上等白面，包好后用模壓制成形，再屜蒸制。制成后成雙成對地供人購買，象征和諧美好。貓耳朵是杭州另一傳統(tǒng)小吃，據(jù)說是從清宮御膳房學(xué)來的。將和好的面捏成形似貓耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮過，撈出來放入配有蝦仁、干貝、火腿、香菇等雞湯中煮熟。而且湯鮮、味美可口。知味館經(jīng)營的杭州風(fēng)味菜主要名菜有“西湖醋魚”、“龍井蝦仁”、“叫化童雞”、“西湖莼菜湯”等。菜點(diǎn)具有江南特色，如西施舌、銀絲卷、三鮮燒麥、蝦肉燒賣、貓耳朵、鮮肉小籠、松絲湯包、五彩餛飩等。知味觀連鎖門店分布在杭州市的上城區(qū)、下城區(qū)、西湖區(qū)、拱墅區(qū)及蕭山區(qū)和余杭區(qū)，遍布杭州地區(qū)的大街小巷。知味觀僅餛飩就已增加到25種，其特點(diǎn)是皮薄、肉嫩、個(gè)大、湯鮮、色美。餛飩的餡子，分別以鮮豬肉、雞肉、蝦肉、火腿四種精制。烹調(diào)方法有湯、煎、炒、蒸四種，適合不同人的口味。湯料呈現(xiàn)紅、黃、綠、玉、黑五色：紅色蝦子，黃色蛋絲，綠色蔥花，玉色開洋，黑色紫菜。因?yàn)橹队^餛飩色味俱佳，吸引著顧客紛至沓來。以后知味觀又增設(shè)了酒、菜業(yè)務(wù)，同時(shí)還經(jīng)營100多種點(diǎn)心，如花色粥類、湯包、千張包子線粉頭、水餃、鍋貼、炒面、春卷、蛋炒飯、酥油餅、蟹殼黃等等，知味觀堂吃門店·門店地址電話·市民店解放東路18號市民中心H座56758088·流水苑朝暉路26號56758050·三里亭店三里亭苑2-26號56758057·和睦店登云路240號56758036·吳山店河坊街278號56758023·萍水? ?萍水街333號56758038·天工藝苑解放路91-93號56758051·古蕩店天目山路372號56758055·東山弄店外東山弄86號56758058·和平店東新路155號56758037·翠苑店文一路435-2號56758025·運(yùn)河店拱墅區(qū)運(yùn)河文化廣場56758039·秋濤店秋濤北路91號56758033·慶春路慶春電影大世界二樓56758021·針織城店秋濤南路針織城底商鋪56758053·文苑路店文三西路253號56758035·丁橋店江干區(qū)東單元3號路丁橋新城56758056·蕭山店蕭山區(qū)市中心路687號56758030·文一店文一路84號88087530·下沙店下沙文澤路99號56758026·文二店文二路342號56758027·保俶店保俶路148號56758028·紫荊店紫荊花路386號56758029·義烏店義烏市望道路168號世紀(jì)聯(lián)華超市2樓知味觀85599003接下來特別給喜歡吃面的伙伴介紹一下江南面王。解放店：杭州市上城區(qū)解放路154號(近中山中路）文暉店：杭州市下城區(qū)文暉路346號(金鷹大廈旁）奎元館的歷史則更為悠久，1867年創(chuàng)辦，是杭州一家很知名以面條為主老字號的餐館，說起它名稱的來歷還有一段暖心的傳說，據(jù)說在清朝同治六年，有一安徽人開了家徽州面館，沒甚名氣。一天，一個(gè)外地窮秀才來杭城趕考，進(jìn)店要了一碗清湯面，老板憐其寒酸，特意在面底放了三只囫圇蛋，恭祝能“連中三元”之意。秀才高中后，題贈“魁元館”三字招牌，從此生意日見興隆，后來又有一任老板嫌“魁”字有鬼旁才改為“奎”字，一直延用至今。而如今，坊間也有這么個(gè)說法：沒有吃過奎元館的面，就不算來過杭州城?？^經(jīng)營的面食品種達(dá)百種之多，但最負(fù)盛名的要數(shù)片兒川面和爆鱔面。片而川配料相傳是從宋朝詩人蘇東坡在杭州做地方官時(shí)所寫的“無肉令人瘦，無筍令人俗”之句得到啟示而來的。它以新鮮腿肉、時(shí)鮮竹筍、綠嫩雪菜作為原料，經(jīng)廚師烹制，當(dāng)一碗熱氣騰騰的片兒川面端上餐時(shí)，只見肉紅、筍白、菜綠，色澤分明，引人食欲。難怪后人常言，“有筍有肉不瘦不俗，雪菜燒面神仙口福”。蝦爆鱔面的搭配也有一段經(jīng)歷。據(jù)說清同治年間，錢塘一帶盛產(chǎn)鱔魚，淡水河蝦卻不甚多，顯得名貴。漁民們?yōu)榱送其N鱔面，就以鱔、河蝦配售?？^選用的河蝦大小勻稱，現(xiàn)賣現(xiàn)燒。鱔魚規(guī)定要有大拇指粗，每斤5條左右，這樣大小的鱔魚，正處于“壯年，”肉厚質(zhì)嫩。是爆鱔面在烹調(diào)時(shí)，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用豬油炒，再用麻油燒。這樣蝦嫩鱔脆，香氣襲人，味道美不勝言。另? ??，狀元館則創(chuàng)立1870年，位于吳山腳下杭州著名的河坊街上，因附近是文人集中的貢院，清時(shí)原為科舉考場，每年都有考生在此相聚論文，曾有考生來此館用餐后中“狀元”故送匾予以贈謝為狀元館，狀元館因此而得名。狀元館在杭百年中誠信經(jīng)營，皆有口碑“店老名氣大、貨真招遠(yuǎn)客”故博名于杭州，稱其為杭州第一面館。其中蝦仁爆鱔面、紅燒黃魚面、蟹殼黃炒面是杭州“金牌名點(diǎn)”之一。多樣化的連鎖餐廳當(dāng)然，除了上述一些傳統(tǒng)杭幫菜名店外，湖濱周邊還有一些新生的杭幫菜連鎖名店，這些新生代的名店大都追求時(shí)尚、品味、健康的理念個(gè)性化裝修、人性化服務(wù)，菜品更加適應(yīng)各方食客的需要，在傳承杭幫菜系，推陳出新上做了積極的探索，各個(gè)餐廳都有自己深受大眾喜愛的特色菜，茶香雞、外婆紅燒肉、蛋黃雞翅、魚羊鮮、弄堂里的鴨兒、自家豆腐煲、綠茶烤肉、魚頭誘惑、火焰蝦等都是食客們的必點(diǎn)菜品。1、外婆家這里通常都是排隊(duì)等號，當(dāng)然它的連鎖店也不少，還有第二樂章、爐魚、鍋小二、金牌外婆家等也是它旗下的品牌。2、新白鹿3、弄堂里4、綠茶5、老頭油爆蝦6、張生記這也是本人比較愛好的餐廳，特別老鴨煲每次逢吃必點(diǎn)。

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