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廣州有什么美食

1、廣州酒家蝦餃蝦餃皮爽軟,色白晶瑩透亮,軟韌而爽餃內(nèi)餡料隱約可見餡心鮮美,形態(tài)精致玲瓏味鮮香醇,整只蝦吃進去,超滿足貓記艇仔粥來貓記艇仔粥是必吃,大大一碗材料非常的豐富,粥熬得很綿密味道一絕,非常新鮮地址:琶洲街石基村東堤67號3、達揚原只椰子燉雞原只椰子燉雞18塊一個打開椰子蓋就聞到了濃郁的香湯頭特別的甜,細細品味,里面有椰子的甜味與清香,然后是鮮味

廣州地區(qū)飲食共2個含義廣州美食,是指廣州地區(qū)的特色美食小吃。 廣州的飲食文化聞名全國,所謂“食在廣州”,飲食文化源遠流長。中文名廣州美食口味清淡適宜人群老少皆宜分類粵菜、廣府菜英文名Guangzhou Cuisine內(nèi)容介紹廣州美食廣州人愛吃、會吃是天下聞名的,廣府菜也是粵菜的代表。廣府菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地,用料豐富,選料精細,技藝精良,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。擅長小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法,講究菜的氣勢、檔次。[1]粵菜最大特色便是用料廣博奇雜,配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品,無所不有,可謂全國之冠?;洸丝蛇x原料多,自然也就精細?;洸酥v究原料的季節(jié)性,“不時不吃”。吃魚,有“春鳊秋鯉夏三犁(鰣魚)隆冬鱸”;吃蛇,則是“秋風(fēng)起三蛇肥,此時食蛇好福氣”;吃蝦,“清明蝦,最肥美”;吃蔬菜要挑“時菜”,是指合季節(jié)的蔬菜,如菜心為“北風(fēng)起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外,粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位?;洸宋兜乐v究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鮮味,粵菜調(diào)味品種類繁多,遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”,而少用辣椒等辛辣性作料,也不會大咸大甜。[1]粵菜以廣府菜作為代表,廣府菜是在匯集我省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取我國各大菜系之精華,借鑒西方食譜之所長,融匯貫通而成一家的。廣府菜用料廣博,選料精細,技藝精良,善于變化,品種多樣。1956年“廣州名菜美點展覽會”上介紹的萊品便有5447個。與菜品有淵源關(guān)系的點心815款,小吃品數(shù)百個。廣府菜是粵菜的主體和代表。廣府菜的烹調(diào)方法有二十一種之多,尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長,講究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形??谖渡弦郧濉Ⅴr、嫩、脆為主,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。時令性強,夏秋力求清淡,冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。食在廣州清代上海在五口通商開埠以后,廣東人蜂擁至上海,從事與貿(mào)易相關(guān)的工作。居滬粵人,短時間內(nèi)就猛增至四五十萬;配套的粵菜

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