＂茶亭＂是歷史的遺存，今天還能見到這種盛景嗎？
曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
編者按
＂五里涼亭，十里茶亭。＂在短亭接長亭的山鄉(xiāng)，都有人設(shè)缸燒茶，供過往客人歇涼解渴，茶水分文不取。茶亭之始，可追溯到五代之時(shí)（公元907一960年），至今已有一千多年。這種遍設(shè)茶亭的古雅樸實(shí)鄉(xiāng)風(fēng)，如今還能見到這種盛景嗎？
唐代劉貞亮曾提出“飲茶十德”，即以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣、以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅心，以茶可行道。
而江西民間的茶俗，則提倡飲茶對品德的修養(yǎng)，提倡飲茶可以推行公德。江西境內(nèi)的茶亭之盛，正是茶俗中這種精神的表征之一。
談到茶亭的源起，當(dāng)代書籍往往語焉不詳，或是舉清代劉獻(xiàn)廷《廣陽雜記》中所載叫望宿亭的施茶所，因劉氏曾為之題寫對聯(lián)“趙州茶一口吃干，臺(tái)山路兩腳走去”。
其實(shí)，茶亭之始距今已有一千多年。早在五代之時(shí)（公元907-960年），婺源有一位方姓阿婆，為人慈善，在贛浙邊界浙嶺的路亭設(shè)攤供茶，經(jīng)年不輟，凡窮儒肩夫不取分文。她死后葬于嶺上，人懷其德，堆石為冢，縣志稱該墓為“方婆?！?，人們又稱為“堆婆冢”。
明代許仕叔《題浙嶺堆婆石》詩云：“乃知一飲一滴水，恩至永遠(yuǎn)不可磨?！狈狡旁谡銕X茶亭燒茶禮客影響深遠(yuǎn)，有的鄉(xiāng)人效其德并在茶亭中掛起“方婆遺風(fēng)”的茶簾旗。
南宋時(shí)，婺源路亭兼茶亭較為普遍，而且都是免費(fèi)的，相傳這與理學(xué)家朱熹的提倡有關(guān)。淳熙三年（公元1176年），朱熹回鄉(xiāng)掃墓，見城東石壁下有一泉水，過往行人均免費(fèi)飲泉解渴，與外地“飲水投錢”的習(xí)慣相反。朱熹十分欣賞，就提筆寫了“廉泉”二字。由于他在家鄉(xiāng)影響很大，所以路亭免費(fèi)供茶越發(fā)興盛，費(fèi)用由村族支付或積善人家出錢，稱為“方便茶”或“大路茶”。
“五里涼亭，十里茶亭”。在短亭接長亭的山鄉(xiāng)，山亭、路亭、橋亭或店亭，都有人設(shè)缸燒茶，供過往客人歇涼解渴，茶水分文不收。這些茶亭的建筑，有的粗獷而帶點(diǎn)原始，有的古色古香，也有的雕梁畫棟頗為優(yōu)雅。茶亭燒茶的用具是茶瓶，舀茶是用一個(gè)斜面小竹筒，裝有長長的竹柄，盛茶用的是小茶瓶，也有的用冬瓜缸盛裝，外以熱火灰煨著保溫。茶亭中的水，有的是山泉水，也有的是溪澗源頭水。茶葉呢，則多是村姑自采自制的“名山”、“名家”茶，具有“顏色碧而天然，口味醇而濃郁，水葉清而潤厚”的特色。《珍兒旅行記》中，曾記載了婺源的茶亭：
在這平坦大道的中間，每隔三里五里，必有一個(gè)茶亭。建筑得齊整華美，很像有錢人家的大廳。靠近兩壁處設(shè)著長凳，供人休息。亭角上放著茶灶，一縷縷的茶香，從灶內(nèi)飏出，灶旁放著幾只竹杓，任人解渴，不要茶錢，也沒有人監(jiān)督。我曾在一個(gè)茶亭內(nèi)，向休息客人中一個(gè)擔(dān)柴的問道：“這亭子沒有人管，里面的物體不怕給人家偷去嗎？”那人微笑著答道：“我們這里向來沒有盜賊的。不但這里的公共的物體沒有人偷，就是你現(xiàn)在故意把物體丟在路上，到明天來看，包管不會(huì)失掉的。”他講著這話，臉上很現(xiàn)出鄙視我的神情。
這種古雅樸實(shí)的鄉(xiāng)風(fēng)，的確使人賞心悅目，一直世代相傳下來。如解放后浙源鄉(xiāng)有座修葺一新的高山茶亭，茶亭已幾易其主，但幾十年來常年供茶，不取水費(fèi)。（江仲俞《方婆遺風(fēng)，代有傳人》）
據(jù)說，一般離村子較遠(yuǎn)而又偏僻的地方茶亭，都住著一家子人，男的耕種山田，女的在亭中燒茶作針線?！八齻儫?、敬茶，都沿襲著上一輩人傳下的習(xí)俗，另有一番講究。她們把婺源茶德中的‘敬、和、儉、靜’融為一體。”（程發(fā)奎《古雅的婺源茶亭》）
在江西各地，還有季節(jié)性的茶亭，“又有施茶飲于涼亭要路，以祈福利者，至伏盡乃止”。（清?同治《廣豐縣志》）以前南昌市還有所謂“功德茶”，當(dāng)時(shí)佑民寺、南海行宮等寺院門前，以及黃慶仁藥棧店門前，每當(dāng)夏季都備有茶亭，免費(fèi)供茶，品種有紅茶、香片茶、神曲茶、午時(shí)茶等。
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