七月七吃巧果,海陽人的童年里都有這個!
農(nóng)歷七月初七,是我國的傳統(tǒng)七夕節(jié)。為了“乞巧”,有七月七吃巧果的習(xí)俗。巧果其實(shí)并不是水果,而是用面粉制作成的點(diǎn)心。膠東海陽七月七有這樣的風(fēng)俗,按農(nóng)時來說,有句農(nóng)諺是“六月六看谷秀,七月七看谷米”。意思是到了農(nóng)歷的六月六田里的谷物開始秀穗,待到七月七顆粒已基本飽滿,豐收在望。為了迎接豐收,在這一天,家家戶戶都有烙巧果的習(xí)俗。
為什么人們在七夕要吃巧果呢?
傳說是因?yàn)檫^去女孩子在未嫁之前都想自己能心靈手巧,所以用這樣的方式來祈求織女來送巧,希望織女也能賜自己一雙巧手,于是巧果也就誕生了。
北宋時期的巧果品種極多,主要原料是油、面、糖、牛奶、雞蛋等。是將發(fā)面團(tuán)放入具有石榴、小雞、小獅子、金魚等各種花形圖案的木模(也叫榼子)中,將成形后的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點(diǎn)染為七色,有的以紅色點(diǎn)染,用長線穿成串,尾端系沙果或花布,掛于壁間,以為裝飾和零食,也有串成一環(huán)掛在小兒項(xiàng)間取樂的。相傳七夕節(jié)晚上,婦女兒童將巧果拋擲屋背,喜鵲銜去搭橋,讓牛郎織女夜渡銀河相會。
巧果制作起來非常簡單。先將面皮切成一兩寸長的條形,然后放入滾燙的油鍋里,炸至金黃色。再把炸好的面皮撈起來,立即撒上芝麻、白糖,酥脆香甜。
巧果還有另一種做法:在面粉中加入雞蛋和糖,不摻一點(diǎn)水,而是用油和面。面和好后,揪出一塊劑子,摁進(jìn)用桃木或棗木刻成的精美模子里,然后照面板一磕,一個個可愛圖形的巧果誕生了,進(jìn)爐一烤,香飄十里。
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