話說(shuō)應(yīng)城小吃
文/史金發(fā)
應(yīng)城享有膏都鹽海、魚米之鄉(xiāng)之美譽(yù),素有物獲天寶、人杰地靈之美稱,便有鄉(xiāng)村佳肴、獨(dú)具特色之美味。夢(mèng)里水鄉(xiāng)在蒲陽(yáng),在水伊人在湯池,浮動(dòng)暗香在桃源。桃源醉伊人,伊人泡湯池,湯池夢(mèng)玉女。湯池玉女桃源伊人愛(ài)應(yīng)城,愛(ài)戀應(yīng)城的不是湖光山色,也不是碧野藍(lán)天,更不是民俗風(fēng)情,而是舌尖上的應(yīng)城小吃,眼皮下的美味佳肴。
走在解放街上,年輕人,看著解放街的衣裳,美倫美煥,想試試。中年人,看著解放街的變化,熱鬧非凡,想走走。老齡人,看著解放街的歷史,飽經(jīng)滄桑,想敘敘。敘敘蒲陽(yáng)的風(fēng)土人情,敘敘蒲騷的掌故來(lái)由,敘敘應(yīng)城民間小吃。年老人時(shí)常會(huì)想起東風(fēng)館藕夾的香粉,那叫做:懷舊戀東風(fēng),癡心藕夾空。伊人絲不斷,思爾味無(wú)窮。太想吃了,好像伊人思無(wú)窮。中年人有時(shí)會(huì)路過(guò)應(yīng)城飯店,常常會(huì)憶起飯店肉元子的泡嫩,有詩(shī)日:飯店蒸元子,園泡香唇齒。他餐尋夢(mèng)里,在水伊人指。太想嘗了,好像情人夢(mèng)無(wú)窮。年輕人經(jīng)常會(huì)吃賓館紅的燒肉,真夠味:精品紅燒肉,甜香如耳熟。聲稱隔日餐,管它肥增速。太想見(jiàn)了,好像親人念無(wú)窮。
夢(mèng)游在西街中,聞到了家鄉(xiāng)早點(diǎn)的氣息,如是乎,身在外的游子,回到家的避風(fēng)港灣,思念起故鄉(xiāng)的砂子饃:三炒熟砂爐火紅,一張生餅熱鍋中。半瓢辛苦青煙起,滿口酥香韻味同。行走在西街上,想起了農(nóng)機(jī)小巷的油餅,如是乎,常年在外的打工仔,回到日思夜想的家,想品嘗真正的西街豬油餅:農(nóng)機(jī)小巷逆風(fēng)香,火炕酥生兩面黃。游子出門常惦記,早餐如餅更思鄉(xiāng)。蕭灑在西街里,看到了西門口的水餃,如是乎,咱們既快活又熱鬧,回到家之前,讓哥們品嘗西街的水餃,那真是;西門水餃如初月,點(diǎn)亮豪情醉一生。樹影東風(fēng)跟我走,蒲陽(yáng)好吃起三更。
享受在城郊外,東南西北特色小吃不用說(shuō)。東面,熱情有度菜雙份,好看,好吃,好實(shí)惠(伍山野味): 四季小盤雙份菜,斑鳩飛鶩伍山坡。野豬林火燒麻雀,乳鴿松云會(huì)白鵝。刺猬落湯雞起水,泥鰍拍炕兔挪窩。豆皮魚面蒲騷韻,子胥思香宋玉歌。南方,魚米之鄉(xiāng)最好客,這魚,那魚,還是魚(義和魚宴):芋禾梗煮鯽魚湯,酸菜才魚佛跳墻。黃蟮清蒸杯有味,白條干炕酒無(wú)芳。干煸麻辣泥鰍脆,油燜酸鮮閘蟹香。河蚌羹來(lái)騷客醉,青鰱塊上席盤光。西頭,傳統(tǒng)佳肴盛今古,臘肉,臘魚,臘味情(白洋好再來(lái)):菜館二橋哉,白洋好再來(lái)?土雞和野兔,臘貨與家苔。味道言新美,香唇問(wèn)舊醅。詩(shī)仙歌韻再,玉女又情開。北邊,土里土氣土辦法,老房,老法,老地方(巡檢老地方):古驛新巡檢,蒲陽(yáng)老地方。土雞蘿卜嫩,臘味鹵肝香。野韭煎鮮蛋,蘑菇摻暈湯。鍋巴春卷俏,入夢(mèng)搶精光。
好吃在我心里,麻辣的,到航運(yùn)去體味體味,那真是夠味的航運(yùn)牛肉面:挑肥撿瘦來(lái)航運(yùn),日月勤勞夠味真。十里女男爭(zhēng)吃醋,熊風(fēng)牛氣要連連。酥香的,到糧食去品嘗品嘗,才曉得再來(lái)盤糧食小豬油餅:美味至糧招,酥香小餅聊。似君求淑女,渴望再私邀。好吃的,如遇淑女,一見(jiàn)鐘情。合味的,如夢(mèng)伊人,傾倒裙下。家鄉(xiāng)的特色小吃,我吃不麻口,越吃越香,家鄉(xiāng)的特色小吃,我夢(mèng)涎欲滴,如醉如癡。這就是勤勞的人們對(duì)應(yīng)城飲食文化的奉獻(xiàn),這就是蒲騷文化在應(yīng)城大地上的傳承,這就是應(yīng)城小吃所揭示的膏鹽文化、靈泉文化和蒲騷文化,在應(yīng)城大地生根發(fā)芽,永澤后人。(2014年7月30日 于應(yīng)城)
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