文化名城,淄博的特色美食小吃
說起世界足球的起源地,愛看球的男同胞們一定不陌生,那就是山東淄博。它曾是齊國都城的所在地,也是古絲綢之路的發(fā)源地之一,是一座歷史悠久的文化名城。今天,小編就帶大家走進淄博,看看那里的淄博美食有哪些。
豆腐箱將豆腐切成均勻長方塊,共十二塊,放在六至七成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色,取一平盤把豆腐蕊拿出不用,將炸制好的陷鑲在豆腐塊之間,上籠蒸一刻鐘取出,澆汁。汁是用木耳、黃瓜片、西紅柿片,做成咸鮮口味的汁,略帶酸味。將素葷巧妙搭配,口感細膩,濃香滿口,皮韌餡嫩,回味無窮。
沂源縣做大餅的很多,最出名的當(dāng)屬具有一百多年歷史的東里大餅。色淡黃,紋路清晰,手掰則順紋而斷,放置七八天仍能保持原有特點;吃起來不沾不散,外層甘脆,內(nèi)瓤暄軟恰到好處,除自家食用外,還常被當(dāng)?shù)厝擞脕眇佡浻H友、招待客人。
博山的牛肉干是選用魯中的黃牛肉制成的,工序繁多,肉香四溢,薄脆可口,回味綿長,可以當(dāng)作日常的小零食,也可以當(dāng)作下酒菜。
鹵汁羊肉是淄博周村的傳統(tǒng)名吃,也是淄博的特色小吃,迄今有近百年歷史,創(chuàng)制于光緒初年,以色美肉嫩味香出名,遠聞清香,近聞不膻,味美清口,咸淡適中,老少皆可食用,營養(yǎng)價值十分豐富,是一道不錯的美味佳肴。
紅燒魚唇是淄博著名的特色菜品,方法是將魚唇切大塊,冬筍切片,分別在沸水中煮熟,撈出注入高湯,加料酒,鹽,味精,白糖,糖色及魚唇,香菇,冬筍片燒開,用水淀粉勾芡即成。此菜特點是芡汁紅亮,醬紅色,魚唇綿軟潤滑,鮮美濃香。
博山烤肉起源于博山地區(qū),是一種歷史悠久,絕無僅有的傳統(tǒng)名吃,距現(xiàn)今已有100多年的歷史,色美、味香、氣正。皮酥肉嫩,入口不膩,味美可口,木熏香的清香氣味撲鼻,風(fēng)格別具一格。
周村燒餅是淄博市的一種傳統(tǒng)小吃,因產(chǎn)于淄博周村區(qū)而得名,其源于漢代,成于晚清,是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一。該小吃以山東省傳統(tǒng)工藝精工制作而成,為純手工制品,擁有“酥、香、薄、脆”四大特點。其外形圓而色黃,正面貼滿芝麻仁,背面酥孔羅列,薄似楊葉,酥脆異常。入口一嚼即碎。
博山酥鍋是山東省淄博市的一道傳統(tǒng)名菜,屬魯菜系;該菜品憑借咸香適中,酥香可口,醋味濃郁,含多種維生素等優(yōu)點,備受當(dāng)?shù)厝说南矏邸S绕涫抢鋮s后食用,風(fēng)味更佳。在各種各樣的博山年節(jié)菜中,必不可少的那就是“博山酥鍋”。
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