百脈泉：以“生態(tài)”與“文化”鑄就泉韻酒魂
作為龍山文化的發(fā)祥地，章丘有著“千年古縣”之稱(chēng)，因轄區(qū)內(nèi)泉水眾多，素有“小泉城”的美譽(yù)。千百年來(lái)，人杰地靈的章丘孕育出了唐代賢相房玄齡、“千古第一才女”李清照以及元代散曲大家張養(yǎng)浩，也孕育出了甘醇、典雅、純正的百脈泉美酒。
因?yàn)椤八蔷浦?，只有好水才能釀出好酒。百脈泉水清澈甘甜，正是釀造美酒的絕佳選擇。而百脈泉酒業(yè)上承天時(shí)、下合地利，以生態(tài)釀造與文化承載鑄就了蕩氣回腸的泉韻酒魂。
傳承古法技藝，倡導(dǎo)生態(tài)釀造
如今，百脈泉酒業(yè)所沿用的傳統(tǒng)原生態(tài)釀酒技藝已被列為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝。據(jù)了解，這一古法技藝是由四千年前的龍山先民所發(fā)明創(chuàng)造的，及至明清時(shí)期日臻成熟，形成了“糧必精、水必甘、器必潔、曲必陳、貯必久、工必細(xì)、管必嚴(yán)”的系統(tǒng)技藝。地方縣志中記載，光緒年間，章丘共有燒酒作坊一百一十余家，每年所產(chǎn)酒量達(dá)一百余萬(wàn)斤。
因其古法釀酒技藝本就是原生態(tài)釀造，所以百脈泉酒業(yè)率先提出了“生態(tài)釀酒”的理念，成為了全國(guó)生態(tài)釀酒的倡導(dǎo)者與先行者。
眾所周知，章丘名產(chǎn)“明水香稻”，是古時(shí)四大貢米之一，其營(yíng)養(yǎng)極為豐富。相關(guān)化驗(yàn)結(jié)果顯示，“明水香稻”含脂肪5.26%，比其它品種高出了2%；含蛋白質(zhì)10%；維生素A和維生素B1及維生素B2的含量也遠(yuǎn)超其它品種。百脈泉酒以自然生長(zhǎng)的“明水香稻”入料，所得酒品自是濃香風(fēng)格、回味悠長(zhǎng)。
宋代曾鞏在《齊州二堂記》言：“西則趵突為魁，東則百脈為冠?！卑倜}泉水質(zhì)極好，水溫常年都在18℃左右，在涌出地面之前經(jīng)過(guò)了地層的反復(fù)過(guò)濾，噴涌之后沿溪間流淌時(shí)又增加了溶氧量，還在二氧化碳的作用下，溶解了巖石和土壤中的鈉、鈣、鉀、鎂等礦物元素。百脈泉酒以天然的百脈泉之水仿古法釀制，所得酒品自是清亮通透、純?nèi)惶斐伞?/p>
在白酒行業(yè)中有句老話(huà)，即“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好需得窖池老”，意思是酒質(zhì)的好壞與窖池有著極大的關(guān)系。因?yàn)獒劸剖俏⑸锇l(fā)酵的過(guò)程，窖池的窖齡越長(zhǎng)，其窖泥所附著的有益微生物就越多，酒香就越濃郁。百脈泉酒業(yè)所使用的生態(tài)窖泥，始于古香老窖技術(shù)，原生態(tài)微生物菌株以育，將還原本色奉為圭臬，所得酒品自是醇厚濃郁。
發(fā)揚(yáng)融泉·詞·人于一體的特色酒文化
九百多年前，被稱(chēng)為“千古第一才女”的李清照寫(xiě)了一首《浣溪沙·莫許杯深琥珀濃》，將含蓄慰藉的閨情與酒香融為了一體。詩(shī)情來(lái)自于酒香，酒香源自于水洌。百脈泉的泉水給予了百脈泉酒靈氣，李清照的詞賦予了百脈泉酒文氣。于是，便形成了集泉、詞、人于一體的百脈泉特色酒文化，彰顯出別具一格的人文情懷。
對(duì)于百脈泉酒來(lái)說(shuō)，一杯美酒中既有五谷清泉，也有文化生氣，更有千百年來(lái)世代相傳的情懷。
如今，百脈泉酒業(yè)以酒文化為主題的“工業(yè)旅游”項(xiàng)目已成氣候，酒文化長(zhǎng)廊、藏酒館、古酒坊、酒歷史文化館、酒道館、翰風(fēng)堂、問(wèn)鼎閣等“五館一院一長(zhǎng)廊”景區(qū)已成為國(guó)家AA級(jí)旅游景區(qū)，可以稱(chēng)得上是一步一景點(diǎn)，一景一故事。此外，游客還能深入到白酒生產(chǎn)的一線(xiàn)，見(jiàn)證酒是如何釀出的。
作為清照文化的傳承者，百脈泉酒業(yè)將女詞人之名冠之于酒，釀造出了清澈透明、窖香濃郁、綿甜甘洌、回味悠長(zhǎng)的清照酒，其清韻令人垂涎欲滴，沾唇欲醉；而“泉城壹號(hào)”系列產(chǎn)品，同樣是清泉釀造，為了迎合泉城消費(fèi)者的喜好與品位，還將泉城廣場(chǎng)華燈初上的美景收于瓶底，使得美酒、美景相得益彰。
流淌千年的泉水，滋養(yǎng)著這方土地上的人們，也成為了美酒釀造的“源頭”。其圓潤(rùn)適口、甜洌醇厚、雅香皆宜、舒心沁脾的味道讓人為之沉醉；其承載的飲酒文化、泉水文化、清照文化讓人為之傾倒。
而這，恰恰就是百脈泉酒業(yè)以“生態(tài)”與“文化”所鑄就的泉韻酒魂。
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