淮安風(fēng)韻
淮安風(fēng)韻
文/牛士中
淮安是一座奇異的城市,她居于長(zhǎng)江以北,擁淮河入懷,枕洪澤湖而眠,曾經(jīng)的黃河故道依舊黃水流淌,鹽河、蘇北灌溉總渠南北呼應(yīng),通濟(jì)渠、京杭運(yùn)河遺跡尚在,可以說淮安是一座因水而興的城市。她飽經(jīng)風(fēng)霜卻朝氣蓬勃,地處北方卻造就淮揚(yáng)風(fēng)情。風(fēng)景如畫,古韻悠悠,名人薈萃,又充滿現(xiàn)代感,這就是一個(gè)外地人眼中的淮安。
金秋十月,穿行于淮安大街小巷,高樓林立,色彩溫暖,整齊潔凈;車流人潮,卻不顯噪雜。一切讓人感到生活的井然條理,四平八穩(wěn)?;窗踩藘?nèi)心是平和的,對(duì)于這樣的生活他們幸福而滿足。
淮安充滿新意,生機(jī)勃勃,綠是現(xiàn)實(shí)中淮安的最亮麗色彩。俯視這座水靈靈的城市,綠伴水而生,沿河蜿蜒,擁湖入眠,成就著淮安人都市生活的童話夢(mèng)想?;春语L(fēng)景帶,里運(yùn)河風(fēng)情帶,楚秀園,缽池山園,肖湖,勺湖,除了那明眸般的水流和湖水,就是這郁郁蔥蔥的綠意,讓人目及怦然心動(dòng)。
我們不妨身入綠中漫游,零距離的感悟這綠的體溫。淮河風(fēng)景帶是最好不過的綠的暢想王國(guó)。
淮河,在淮安來說,歲月的年輪上布滿滄桑印痕。它曾經(jīng)風(fēng)情萬種的流著,黃河南遷入淮,又讓它面目猙獰地狂舞;黃河重歸北方,淮安之淮河就有了故黃河的回憶。
站在淮河如今的故黃河岸上,黃水依然,而兩岸的綠色卻倍添明亮。初秋的柳樹灣岸堤上,高大挺拔的山柳,遒勁盤旋的水柳,蒼灰邈遠(yuǎn)的洋槐,椿樹、楮樹、楝樹、海棠等,自然而野趣四溢;而整齊矗立的水杉把天地打扮得更加幽深曠遠(yuǎn)。河邊長(zhǎng)滿蘆葦、蒲草,映襯著堤上各種雜樹,隨木棧道曲折延伸。時(shí)令已臨十月,天高水遠(yuǎn),綠意騰空,在天地間彌漫。清風(fēng)拂過,綠色起伏,一股秋水的清涼滑過肌膚,林間霎時(shí)冷寂。綠色是有形的,隨著林木伴河水流動(dòng);綠色是有味的,清新幽香滲入肺腑;綠色又是廣遠(yuǎn)的,極目而望,不見邊際,極力前行,始終沐浴在綠的氣息里;綠又是婉轉(zhuǎn)的樂曲,秋風(fēng)中奏著不知何時(shí)開始又不知何時(shí)結(jié)束的久遠(yuǎn)音響。
有時(shí)間可以到淮安森林公園,到大運(yùn)河畔,到古淮河文化生態(tài)景區(qū),到古黃河濕地公園,到肖湖、勺湖、楚秀園、缽池山,那里的綠色別有風(fēng)味。
淮安是一座綠色充盈的城市。在這里,生活里有著旺盛的生命氣息,身體內(nèi)流淌著澎湃的力量,綠色彌散到人們臉上化成融融笑意。
悠久與厚重,是淮安的又一個(gè)性情。
淮安因水而生,在風(fēng)生水起的年月里,淮安成長(zhǎng)著,繁榮著,也猶疑著,衰微著,在萎靡不振和風(fēng)華茂盛之間沿著歷史的河流變換著容顏,悠久與厚重浸滿容顏上細(xì)密的皺紋。韓信在韓侯祠、漂母墓訴說著漢初一段崢嶸歷史;枚氏父子在枚亭、枚公河、枚里街張揚(yáng)著大漢時(shí)代氣象;劉禹錫《送李中丞赴楚州》 “萬頃水田連郭秀,四時(shí)煙月映淮清”,白居易《早發(fā)楚城驛》 “荷塘翻露氣,稻垅瀉泉聲”,在發(fā)黃紙卷里繡描著古淮安(楚州)田園風(fēng)光;巾幗女杰梁紅玉河下古鎮(zhèn)親執(zhí)桴鼓抗金傳奇宛若昨日;吳承恩在故居里演繹著美猴王大鬧天空的不老神話;一代偉人周恩來牛棚式的紀(jì)念堂浩然屹立淮安大地上?;窗哺?、淮安漕運(yùn)博物館、大運(yùn)河,更讓人在現(xiàn)實(shí)的生動(dòng)畫面里浮想聯(lián)翩。
淮安的悠久,不僅在歷史黃卷中千古流傳,更以鮮活的存在呈現(xiàn)于世人面前?;窗驳暮裰兀缤柦?jīng)世俗風(fēng)煙的滄桑老者,從外到內(nèi),都不經(jīng)意間流露。
走在那些古老石板路上,站在那灰褐色的古老遺跡前,望著那曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的人物故居塑像祠堂墓冢,心情肅穆而悠遠(yuǎn),思古幽情油然而生,為一座城市的悠久,也為一座城市的厚重。
每座城市都有其獨(dú)特的味道,淮安給人的味道是醇和。
在淮安,不管在哪兒,耳畔回響的話語,是那樣軟糯,溫和?;窗苍捈扔斜狈降膭倧?qiáng),又深深糅合了南方水鄉(xiāng)氣息。言語間不失友好輕松,又飽含練達(dá)睿智?;窗踩耸歉挥杏H和力的。
一方水土養(yǎng)一方人,淮安密布的河湖孕育了人們的柔婉,這兒人們的醇和也離不開香醇地道的飲食。與其說淮安的味道,毋寧說淮安人的味道,淮安飲食文化的味道。
到過淮安的人,一定要去孫家面館走走,不然會(huì)留下濃濃遺憾。孫家面館在淮安有四家,缽池山公園南面一家是其總店。晨曦初現(xiàn),面館里便熱鬧起來,人來人往,川流不息。我們一家人決定一吃為快。
街道潔凈而樸素,孫家面館總店坐落于路西。兩層門樓高挑,古色古香,門前亦擺滿圓桌。走進(jìn)店內(nèi),地面干凈,四人方桌因地?cái)[放。店內(nèi)左側(cè)一面墻上是菜單,名目不下百余種。面類、燒菜類、魚類等,令人眼花繚亂。其特色有,軟兜長(zhǎng)魚,生炒蝴蝶片,煨臍門,風(fēng)味燒餅,石鍋牛蛙等。我們要了蝦肉牛肉面、長(zhǎng)魚面,幾個(gè)小菜。不一會(huì)便擺上桌面。濃郁的香氣在鼻畔、在大腦里回蕩、泛濫,一種久違的食欲把人的渾身肌肉都拉得緊繃繃的,繼而無限的放松,雙目不由得緊盯那色彩紛呈的世間珍奇。
這兒成了色彩的王國(guó),白中微黃,是面條,青中帶綠,是小白菜,黑中泛紫,是油亮亮的木耳,灰褐漸黑,是鱔魚;青黃的蒜黃,淺紅片狀的辣椒,純凈透明浮動(dòng)著的油水,還有那麻酥松脆的點(diǎn)心,別有滋味的小菜,讓人置身世外,置身味道的海洋里。迫不及待舉箸而食,香、辣、微甜、酸爽、清新、鮮脆,悠悠升騰,直抵靈魂深處。
我們?cè)诨窗驳奈逄於际窃谶@種馥郁的味道中一路行來?;窗矊O家面館面點(diǎn)菜品是淮安飲食文化的一個(gè)縮影,從一個(gè)輕捷的路徑通向淮揚(yáng)菜內(nèi)心。
淮揚(yáng)菜得益于京杭大運(yùn)河的南北通達(dá),得益于淮河的東西貫通,得益于淮安優(yōu)越的地域特產(chǎn)。其選料嚴(yán)謹(jǐn),做工講究精細(xì),尤擅長(zhǎng)燉、燜、燒、烤,看重調(diào)湯,講究原滋原味,而且精于造型雕刻。更不要說淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn),口味繁多,制作精巧。難怪枚乘在《七發(fā)》中就對(duì)江淮一帶飲食大加贊賞,“雛牛之腴,菜以筍蒲。肥狗之和,冒以山膚。楚苗之食,安胡之飯。摶之不解,一啜而散。于是使伊伊煎熬,易牙調(diào)和。熊蹯之膈,芍藥之醬。薄耆之炙,鮮鯉之膾。秋黃之蘇,白露之茹。蘭英之酒,酌以滌口。山梁之餐,豢豹之胎。小飯大啜,如湯沃雪,此亦天下之至美也”。經(jīng)歷了兩千年的日月醞釀,淮揚(yáng)菜的境界已高深莫測(cè)。
漫步在這樣的綠色中,穿行于如此濃郁地道的淮揚(yáng)味道里,悠閑地玩味著一座城池的悠久與厚重,天上人間,哪兒還有這樣愜意的生活呢?
唐代詩人白居易說,“淮水東南第一州,山圍雉堞月當(dāng)樓”,明代名人姚廣孝亦言,“襟吳帶楚客多游,壯麗江南第一州”?;窗裁麚P(yáng)天下,名不虛傳。
不辭長(zhǎng)作淮安人。
牛士中,現(xiàn)供職某事業(yè)單位,安徽省散文家協(xié)會(huì)會(huì)員,宿州作家協(xié)會(huì)會(huì)員,文學(xué)學(xué)士,法學(xué)碩士,在《中國(guó)社會(huì)保障報(bào)》、《華東理工大學(xué)學(xué)報(bào)》、《華東理工大學(xué)周報(bào)》、《農(nóng)村科技與經(jīng)濟(jì)》、《阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》、《江淮時(shí)報(bào)》、《新安晚報(bào)》、《阜陽日?qǐng)?bào)》、《潁州晚報(bào)》、《華理研究生》、《春泥》、《磬鄉(xiāng)文學(xué)》、《靈璧文史》等發(fā)表論文、散文、詩歌等七十多篇首。
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