【盤點】濮陽及周邊地區(qū)那些好吃的好玩的(清豐縣篇)
前言
梳理濮陽及周邊地區(qū)有哪些好吃的好玩的,是一件有意思的事。無論從工作角度還是個人愛好(一不小心暴露了小編的喜好)來說都是如此,希望這些好吃的好玩的以后出現(xiàn)在濮水小鎮(zhèn)里,使濮水小鎮(zhèn)成為中原地區(qū)一顆璀璨的明珠。
這是個龐大工程。粗略查看了下,不包括濮陽五縣二區(qū),就有13個縣與濮陽接壤。意思是說,盤點這個系列計劃以縣為單位,先外后內(nèi),自北而下順時針進行。計劃寫20篇,拖延癥不嚴(yán)重的情況下,希望五一前完成。
濮陽及周邊地區(qū)那些好吃的好玩的
清豐古稱頓丘,三國時曹操曾任頓丘令,因隋朝境內(nèi)出大孝子張清豐,唐大歷年間,欽定更名為清豐縣,是中國唯一一個以孝子之名命名的縣。2009年,被中國民協(xié)命名為“中國孝道文化之鄉(xiāng)”。清豐普照寺始建于唐代,距今已有1200多年的歷史。境內(nèi)單拐革命舊址是抗日戰(zhàn)爭后期、解放戰(zhàn)爭初期中共中央北方局、冀魯豫分局、冀魯豫軍區(qū)司令部暨軍區(qū)第一兵工廠所在地。
清豐麥稈畫
麥稈畫,屬古老的傳統(tǒng)工藝,其淵源可溯至隋朝。唐朝、宋朝麥稈畫技藝在清豐盛行,傳承發(fā)展至今上千年的歷史。麥稈畫具有光澤透亮、裝鈽效果好、藝術(shù)感染力強等優(yōu)點,制作出的人物、花鳥、動物栩栩如生,活靈活現(xiàn),給人以古樸自然,高貴典雅之美。清豐麥稈剪貼(即麥稈畫)被國務(wù)院公布為第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
梁氏皮凍
梁氏皮凍始于宋朝汴京。當(dāng)時梁老先生為養(yǎng)家糊口,在汴京城經(jīng)營了一個小飯館,梁氏皮凍為其一道名吃,當(dāng)時很受當(dāng)?shù)孛癖姷臍g迎。梁氏皮凍主料系上等新鮮精豬肉皮,配加十余種名貴佐料精制而成,具有晶瑩剔透、味道清香、入口爽滑、滑而不膩、口味上乘等特點,兼有滋補保健之功效,2012年梁氏皮凍被列入濮陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
在清豐在濮陽,說起地道的美食小吃,李記豬蹄可謂人人皆知。其色澤鮮艷、熟爛離骨、香氣誘人,是當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)招待賓朋、探親、訪友的最佳食品,消費者百吃不厭,贊不絕口。李記豬蹄系高堡王莊村李家祖?zhèn)?,至今有一百年的歷史。李記豬蹄冷熱風(fēng)味各異,不論是爛熟離骨的熱豬蹄,還是勁道爽口的涼豬蹄,都從內(nèi)到外散發(fā)著誘人的香味,讓人垂涎欲滴。
七保安驢肉
七保安驢肉源于清道光年間,當(dāng)時七保安有個叫薛萬良的人,為人勤勞,喜歡鉆研。他以賣驢肉為生,在經(jīng)營的過程中,他經(jīng)常吸取別人的長處,再結(jié)合自己的實際,對驢肉的屠宰、腌制、改刀、燙漂、配料、燉煮、上臘等過程作出改良,使七保安驢肉從此遠(yuǎn)近聞名。他的后人又不斷的加工改良,到如今已經(jīng)有十代人的歷史了。
陽邵灌腸
陽邵灌腸是清豐陽邵當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃,可涼調(diào),可煎制,味道鮮美,享譽遐邇。陽邵灌腸歷史悠久,具有獨特的手工技藝。早在明萬歷年間的《酌中志》和清乾隆年間的《都門竹枝詞》中均記有“爆肚油肝香灌腸”和“灌腸紅粉一時煎,辣蒜咸汁說美鮮”等詩句,說明了灌腸在明朝開始流傳。
清豐縣古城鄉(xiāng)制作綠豆粉皮有著數(shù)百年的歷史傳統(tǒng),目前主要以官路邊、劉村、戴宋村、范村、程村等地為主。古城綠豆粉皮以優(yōu)質(zhì)綠豆為原料,采用傳統(tǒng)工藝,不添加任何化工原料,其產(chǎn)品晶瑩剔透,營養(yǎng)豐富,既可涼拌,又可燉煮。吃起來清香爽口,滑而不膩,有筋骨感,經(jīng)常食用還能起到降血壓、清火解暑、健胃生津的保健作用。
用綠豆或紅薯淀粉摻水在鍋內(nèi)熬成稠糊狀,盛于盆內(nèi)冷涼成透明體塊狀,俗稱“涼粉塊”,吃時劃成小塊,可加蒜汁、醋、香油等調(diào)著吃,俗稱“調(diào)涼粉”;也可加油、蔥花炒熟吃,就是“炒涼粉”;另外,做好盛在盆內(nèi)冷涼的涼粉,可用圓孔籠屜等工具加工成蝌蚪狀裝在盛有清水的盆里,食用的時候加蒜汁、醋、香油、芝麻醬等調(diào)著吃,俗稱“面魚兒”,清豐雙廟涼粉味道清香、口感爽滑。既能涼調(diào)、炒、煎,還能涮鍋吃,在濮陽地區(qū)享有一定盛譽。
清豐雞窩燒餅,又名吊爐燒餅,其狀圓如月,紅中透黃,外焦里嫩,香酥可口,選用小麥精粉,經(jīng)和、發(fā)酵、盤、揉等道工序,按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤,再經(jīng)切花盤沿,涂上一層糖稀,表面沾上芝麻仁,貼入爐內(nèi)烘烤而成。因有張清豐頭爐燒餅獻(xiàn)雙親,雞窩燒餅以此聞名大街小巷。
清豐燜子
燜子是清豐當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村筵席里面的一道不可缺少的農(nóng)家菜。它的制作程序較為繁瑣,尤其是做出勁道爽滑的燜子來,還是需要有些經(jīng)驗的。原料:瘦豬肉、綠豆粉、紅薯粉、鹽、味精、五香粉、水、雞蛋。做法:豬肉絞成肉餡,綠豆粉、紅薯粉加水拌勻。放入鹽、味精、五香粉,攪上勁,倒入冰盤里上籠蒸40分鐘即熟取出,把雞蛋打勻倒入燜子上面蒸兩分鐘,晾涼切成薄片,用芥末調(diào)好桌。
(信息來源:濮陽古城)
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