廣西桂林的特色菜是什么 桂林特色名菜推薦
廣西的桂林是一個(gè)非常適合旅游的地方，桂林以山水著稱，風(fēng)景美如畫。其次來桂林旅游，桂林的特色菜也是不能錯(cuò)過的，一定要嘗嘗。在桂林有很多出名的特色菜，來看看都有哪些吧，一定要去嘗嘗。
荔浦芋扣肉
傳統(tǒng)宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特點(diǎn)是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。
蛤蚧燉全雞為榕湖飯店特級(jí)廚師秦永焰創(chuàng)新名菜。1988年5月全國第二次烹飪大賽中榮獲金牌。采用三黃仔雞，一對(duì)蛤蚧，配上桂元肉和作料，幾片火煺點(diǎn)綴其間，然后用沙紙貼蓋瓷缽口縫，上籠旺火燉2小時(shí)即成。具有醇香濃郁、潤肺止咳、壯陽補(bǔ)腎功能。
桂林荷葉鴨
傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。采用光鴨、干荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔芋丁、香菇丁、嫩青豆、蝦米和佐料，將光鴨油炸至金黃，將丁塊和佐料翻炒片刻，放入鴨肚中，用荷葉包好上籠火蒸而成。荷葉清香，鴨肉滑嫩、餡料味美，具有養(yǎng)胃生津，固精補(bǔ)氣功能。
荷葉粉蒸肉傳統(tǒng)家常名菜。采用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料，將肉煮熟、上醬油炸，粘上綠豆粉，用荷葉包好，放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點(diǎn)是色綠黃、荷葉清香、松軟可口、肥而不膩，具有清熱解毒、降膽固醇功能。
烤乳豬
桂林特色菜。乳豬需用糯米或大米味養(yǎng)，使其肉細(xì)皮嫩為上。然后以獨(dú)特工藝、熟練的火工精心烤制，使其皮絲黃透亮，然后切塊上盤，拌以蔥醬、白糖食之，其味香甜松脆、肉質(zhì)細(xì)嫩甘香，具有滋心潤肺、養(yǎng)顏養(yǎng)容功效。
玉竹煮牛肉傳統(tǒng)家常菜。采用玉竹、牛肉、精鹽、湯水作原料。將玉竹放入瓦罐中加湯煮出味，再加牛肉及佐料煮至肉燴湯濃，即可裝碗上席。具有養(yǎng)胃益氣、滋補(bǔ)健身功能。
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