潮汕早餐一般吃什么 去潮汕有什么好吃的
潮汕的美食有非常多種，如果你是想要去潮汕嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常幸韵逻@些美食比較推薦，大家感興趣還是可以去嘗嘗，味道確實(shí)不錯(cuò)，最主要的是有一些只有在潮汕才能吃到正宗的。
牛肉火鍋和牛肉丸，可以說得上是潮汕的兩大招牌了。縱使潮汕牛肉火鍋已經(jīng)開遍了祖國(guó)的大江南北，但最好吃的火鍋仍然帶不出潮汕。
這些年火鍋鍋底口味層出不窮，豬肚雞鍋、牛油火鍋、酸菜火鍋、咖喱火鍋……只剩潮汕牛肉火鍋敢用一鍋清水打天下，有的地方吃潮牛火鍋甚至涮青菜都要放到牛肉之后，以免影響了牛肉的味道。
鮮嫩的食材是味道的保障，潮汕人民對(duì)牛肉的把控有著超高的要求，不經(jīng)過冷凍排酸，保留那份鮮味。
當(dāng)天宰殺，上桌時(shí)刻不到四個(gè)小時(shí)，門外切肉門內(nèi)涮，只有如此才能吃出牛肉的原汁原味，看似迅速，然而就是烹調(diào)中的爭(zhēng)分奪秒與香氣的襲擊才造就了最艱難的等待。
匙仁、吊龍、雪花、嫩肉、五花趾、匙柄、胸口撈……每一個(gè)部位的味道都不同，真的百吃不厭。五花趾從牛腿腱肉中分離出來，出肉量?jī)H有千分之一，薄切至一毫米，是保證其口感爽脆的第一步。在鍋中三起三落，放在沙茶醬、辣椒醬或者普寧豆醬中，筋脈收縮，脆嫩中夾有一絲韌勁。
吃到鮮切牛肉只要四個(gè)小時(shí)，吃到一盤牛肉丸可就沒那么簡(jiǎn)單了。
好的牛肉丸，在選肉的過程中都是十分仔細(xì)的，并且不摻雜其他肉。切割好的牛肉要經(jīng)過上千次的捶打，才造就了潮汕牛肉丸獨(dú)有的筋道。放在火鍋里，吸滿了足夠的湯汁，咬下去汁水四溢，幸福感爆棚。
所以來潮汕，不吃點(diǎn)牛再走，是真的沒有辦法全身而退的。
潮汕人的早餐吃什么?
北方人吃面，南方人吃粉，潮汕人更偏愛粿條。這是除了米飯和火鍋以外，潮汕人另外一種偏愛的主食。用純米漿做成的粿條，米香味濃，口感厚實(shí)，不輸面粉的彈性。粿條有很多做法，可以爆炒、可以干拌、可以吃湯粿條。
牛肉作為潮汕的精髓之一，也當(dāng)然會(huì)出現(xiàn)在粿條的旁邊。不管是哪種做法，兩者Q彈的結(jié)合都可以稱之為美妙。
其實(shí)在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過加工制成的食品都統(tǒng)稱為“粿”。所以除了直接做成粿條以外，萬物皆可粿。芋頭粿，韭菜粿，鼠曲粿......聽起來十分黑暗料理的名字但是每一口吃下去都是驚喜。
粿汁也 是潮汕地區(qū)的早餐之一，街頭隨處可見賣粿汁的小食攤，淋上鹵汁，再點(diǎn)些鹵肉或者咸菜就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，并不給你太多拍照的時(shí)間～
腸粉在廣東尤為盛行，但不同地方的腸粉也不盡相同。廣式腸粉追求皮餡分明，蝦仁腸粉可能更加常見，醬汁通常只用醬油。而潮汕腸粉更加多元化：料足分量大，醬汁也多種多樣，派系也讓人眼花繚亂。
淋上花生醬的潮州腸粉最有辨識(shí)度;普寧腸粉醬汁粘稠而色淡，吃的時(shí)候還可以舀湯喝;潮州腸粉比較清爽，原因中間夾心多是青菜，而且還有臘腸香菇之類的配菜;揭陽腸粉習(xí)慣放鹵汁，還要搭配燉湯，這也是揭陽腸粉的特色之一。
萬物皆可鹵剛提到鹵汁，那就要好好講一下鹵水了。
潮州鹵水有三大特別之處，一是鹵水的湯底，吊高湯除了一般高湯的鮮甜外，還有些風(fēng)干海鮮加入。二是鹵料非常特別，像南姜、炸蒜頭、魚露這種食材在其他的鹵水中是很少見的，所以吃起來辨識(shí)度很高。最后是鹵的食材，除了常見的豬肉、內(nèi)臟、豆干，潮州鹵水還有一種非常特別的鹵獅頭鵝，是潮汕隆重節(jié)日必備的食物。
在鹵汁中煮幾個(gè)小時(shí)之后，要立即掛在通風(fēng)處，這樣的鵝肉更干更緊實(shí)，鵝味也更濃。蘸一些蒜泥和醋一掃口中油膩，越嚼越香。
魚蝦蟹貝
靠海吃海，所以海鮮在潮汕的存在感十分強(qiáng)烈。
從生吃來說，他們喜歡生腌血蚶，蘸著蒜醋汁一口咬下去鮮而不腥;腌膏蟹肉質(zhì)細(xì)膩，應(yīng)季時(shí)的螃蟹更加肥美。除了這兩種，還有生腌蝦姑、薄殼、海蝦、竹蟶等等，給潮汕人一把鹽，他們能腌了整個(gè)海洋。四五月份的季節(jié)，正是潮汕蝦姑最為肥美的時(shí)候。
魚生，是另一種生吃的吃法。潮州是國(guó)內(nèi)少數(shù)還保留膾食方式的地區(qū)之一，在潮州，官塘魚生最為出名。生切成片是酒桌上的必備。醬油，蘿卜泥，芥末是比較常見的蘸料。而比起日本刺身，潮州配料要更加豐富了：姜絲、蒜片、辣椒圈、芹菜段、青橄欖...不同的魚生配上不同的蘸料，最后吃不完的魚生還可以拿去煮粥，酒后喝粥，一人一碗，還真的是有點(diǎn)朋克養(yǎng)生的意思。
說到煮粥，潮汕砂鍋粥應(yīng)該是和潮汕牛肉火鍋一樣神級(jí)的存在。潮汕砂鍋粥是專門用砂鍋煮出來的咸香粥，配料大都以海鮮為原材料，魚蝦蟹貝一個(gè)都別想逃過。
用砂鍋小火慢慢熬制，簡(jiǎn)單的粥變得軟糯鮮甜，米粒里吸收了魚蝦蟹貝的海味，讓一碗簡(jiǎn)單的粥的味道變得更有層? ??感。
潮汕人的養(yǎng)生秘訣畢生研究嶺南文化的冼玉清教授曾這樣贊譽(yù)潮汕美食的至高文化。潮汕的功夫茶和養(yǎng)生湯，都是潮汕人的養(yǎng)生秘訣。所以來到潮汕，這些是一定要體驗(yàn)的。
廣東煲湯的技術(shù)可謂等登峰造極，無論大廚還是主婦，幾乎都能煲上一鍋老火靚湯。潮汕人民最是講究食補(bǔ)，講究「夏秋去暑燥，冬春防寒涼」，而食材遵循「醫(yī)食同源、擇時(shí)而食」的原則，是以自然之道養(yǎng)生的極大推崇。慢火煲煮的湯，火候足，將食材與中藥搭配煲湯，達(dá)到食補(bǔ)之效。
潮州工夫茶蜚聲四海，被尊稱為「中國(guó)茶道」。潮汕工夫茶盛行于宋朝，已有千年歷史。被列入國(guó)家級(jí)《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。日本的煎茶道、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的泡茶道都來源于此。
何為功夫茶呢?工夫茶泡法分十六步，二十一道程序，對(duì)茶具、水質(zhì)、沏茶都非常講究。工夫茶對(duì)于潮汕老饕來說，既是一種茶藝民俗，更是一種生活方式。
潮汕本土產(chǎn)茶，分為單樅茶和南澳宋茶兩種。鳳凰山是單樅茶原產(chǎn)地，云霧多雨量充沛，產(chǎn)出的茶葉香氣濃郁。而生長(zhǎng)于南澳半島的南澳宋茶，栽種在高山茶園中，有著獨(dú)特的清香。來潮汕也有很多人會(huì)選擇去南澳島玩。
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