導讀：成都最出名的麻辣小吃是什么？ 除了火鍋，成都當?shù)赜惺裁刺厣〕?可以介紹一些老字號美食店嗎？

大家好，我是食錄跡，很高興可以回答分享這個問題！

1.肥腸粉

好吃的肥腸粉店家一般都會自制紅薯粉，所以你進店后會看到老板會拿著一個很大的底部布滿眼的漏勺，用手不斷捶打放在上面的粉團，讓粉團在擠壓下成條狀落到鍋。

2.蛋烘糕

蛋烘糕是用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成，再包入咸餡或甜餡食用，在成都的歷史可以追溯到清道光年間。

我們一般認為蛋糕作為甜品，一定它的餡料是甜的，但是成都作為美食大城，它的美食創(chuàng)意真的超乎我們想象，一切皆可成為餡料，只有你想不到，沒有它加不了！

兩塊錢左右一個的蛋烘糕口味眾多：青椒土豆絲、牛肉豬肉絲、椒麻雞、榨菜芽菜肉末、芝麻砂糖、什錦八寶、蜜棗葡萄干、老干媽……統(tǒng)統(tǒng)可以往里加，一口咬下去，外脆內(nèi)軟的蛋餅和奶油迸發(fā)出的香甜的奶味，隨即又被里面的填料翻卷起新一輪的味覺，吃下去全是滿足。

3.春陽水餃

成都有很多關于水餃的名小吃，但我只推薦春陽水餃。我親眼看到它從3元一碗漲到了現(xiàn)在的7元錢一碗，但是10多年來，味道是真的沒有變過。

4.素椒雜醬面

煮得融軟的雜醬澆在面上，配上底湯和青菜，拌一拌，各種味道和諧地統(tǒng)一，那滋味，吃第一根面條就能體會到，香氣迷人。

大家也可以試試豌雜面，面煮得剛剛好，菜葉子鮮脆清香，煮得好!里面的輔料主要是榨菜與蔥花。主角是炒得香噴噴的雜醬與豌豆泥，雜醬的鹵香氣勢如虹，豌豆泥的輕盈暖胃暖心，兩者融合之后，在這干拌面里就有了不同，在辣椒的催化下顯得味道層次豐富。

成都的美食，各種各樣，我上面分享的小吃，是經(jīng)過時間的沉淀，一直深受大家喜愛的，所以他們的魅力和味道一定不會錯，如果有機會去成都一定要嘗嘗看正宗的街頭小吃！

除了火鍋，成都當?shù)赜惺裁刺厣〕?可以介紹一些老字號美食店嗎？

大家好，我是天府嚼食。很高興能回答題主的問題。

成都，簡稱“蓉”，別稱“錦城”、“錦官城”，自古被譽為“天府之國”，位于四川省中部，是中西部地區(qū)的魚米之鄉(xiāng)，也是旅游勝地，美食之城。作為一個土生土長的成都人，在天府之國已經(jīng)生活了30載。對于成都的美食那肯定是如數(shù)家珍。下面天府嚼食就為大家推薦幾家成都的老字號餐館。

1.陳麻婆豆腐

店內(nèi)外古香古色的南派設計，進門一組陳麻婆豆腐的雕塑場景極有帶入感。陳麻婆豆腐，白嫩的手工豆腐，經(jīng)過開水的充分洗禮后，通過紅油和豆瓣醬使其增添了辣味而，將調(diào)味好的牛肉沫撒在表面，在煲仔爐中通過炙熱的火焰再次加溫，此時的豆腐已經(jīng)完全吸收了湯汁的味道，出鍋前再撒上花椒面，趁熱舀上一勺放在口中，麻辣鮮香，爽滑細嫩成就了這道鎮(zhèn)店名菜。每次去吃都要排很久的隊！

2.耗子洞張鴨子

作為老成都來說，即便不是吃貨，也基本上都知道享譽百多年的【耗子洞張鴨子】。其實記憶中兒時的老張鴨子也就樟茶鴨一種口味。后面就有了鹽水鴨。然后甜皮鴨和掛爐烤鴨啦。雖然口味和菜品一直在增加，但是傳統(tǒng)口味依然還在，現(xiàn)在每次去吃都有兒時的味道。

3.龍抄手

龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是創(chuàng)辦人張武光與其好友等三個伙計在當時的“濃花茶園”商議開抄手店之事，在切磋店名時，借用“濃花茶園的“濃”字，以諧音字“龍”為名號（四川方言“濃”與“龍”同音），也寓有“龍騰虎躍”、“吉 祥”、生意興“隆”之意。龍抄手目前已經(jīng)成為成都旅游的打卡勝地了。但是味道和以前有點點不一樣了！

4.張老五涼粉

張老五涼粉由張成明師傅于1944年綜合四川地區(qū)民間傳統(tǒng)涼粉特色而始創(chuàng)，以其做工精細，調(diào)味考究和“色澤棕紅、質(zhì)地軟糯、麻辣鮮香、回味悠長”的風味特色而馳名中外，其黃涼粉、旋子涼粉，過江涼粉等系列品種系歷屆“成都名小吃”，2000年3月被國家內(nèi)貿(mào)局等部門評審為“中國名點”。吃了幾十年的味道，一直沒有變

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