導(dǎo)讀：北京小吃抄肝的做法 北京的本地小吃有哪些呢 北京有什么特色小吃？

詳細(xì)做法：

1.準(zhǔn)備大腸和豬肝(超市買熟的那種就可以),切段備用;蔥、姜、蒜多準(zhǔn)備點(diǎn),切段備用,準(zhǔn)備一小碗水淀粉準(zhǔn)備最后勾芡用

2.要把蒜提前切成沫,說(shuō)是這樣提前十五分鐘可以充分釋放出大蒜素,營(yíng)養(yǎng)好

3.熱油炒蔥段,姜塊,下大腸翻炒,炒一會(huì)后放多點(diǎn)水,要熱水,之后把豬肝倒入鍋內(nèi)

4煮開(kāi)之后醬油兩大勺,加鹽,味素,料酒煮開(kāi)之后,倒入水淀粉

5煮一會(huì)之后,就可以盛出來(lái),在小碗內(nèi),之后在上面撒上蒜沫.

北京的本地小吃有哪些呢

著名的北京小吃有：
·面食類：
　　艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾 等
·火鍋類：
　　豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等
·油煎類：
　　油條、炸糕、灌腸、焦圈 等
·飲品類：
　　酸梅湯、蓮子粥 等

去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·東華門(mén)夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚(yú)、炸螞蚱、炸蝎子、炸蠶蛹，又多又全又衛(wèi)生。從新東安市場(chǎng)到東華門(mén)大街燈火通明、熱鬧非凡。
·護(hù)國(guó)寺小吃店
從廟會(huì)中的“碰頭食”傳下來(lái)的北京小吃，經(jīng)過(guò)改良得精細(xì)起來(lái)，沒(méi)了過(guò)去的“個(gè)兒大、經(jīng)吃、一個(gè)就飽”的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛(ài)；姜汁兒排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。
·錦芳小吃
從民國(guó)創(chuàng)始至今的小吃店，有麻團(tuán)、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。
·九門(mén)小吃
九門(mén)是在過(guò)去前門(mén)門(mén)框胡同的幾家著名老字號(hào)的倡議下，由北京小吃協(xié)會(huì)出面組織的。里面的老字號(hào)有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……

北京有什么特色小吃？

北京特色小吃：奶油炸糕



北京特色小吃中奶油炸糕是富有營(yíng)養(yǎng)的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開(kāi)水，水開(kāi)后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開(kāi)，香草粉用水化開(kāi)，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。然后在鍋內(nèi)倒油，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時(shí)將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個(gè)均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個(gè)下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。

北京特色小吃：芝麻酥糖



今，傳統(tǒng)工藝，古法秘制老北京傳統(tǒng)美味。由技藝精湛的芝麻酥糖第三代傳人，張三多，師傅親傳精制的《福瑞來(lái)》芝麻酥最為正宗，張師傅在原有的基礎(chǔ)上又精益求精，逐步形成了今天的《福瑞來(lái)》芝麻酥純天然，不添加任何的防腐劑及添加劑，色澤金黃，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長(zhǎng)，老少皆宜，享有：茶罷一塊糖，咽而即消爽，細(xì)嚼丹桂美，甜酥留麻香美譽(yù)，可作茶食點(diǎn)心，也可作禮品贈(zèng)送親友尤其老人最為喜愛(ài)。

北京特色小吃：糖耳朵



糖耳朵又名蜜麻花，因它成形后形狀似人的耳朵得名。蜜麻花棕黃油亮，質(zhì)地綿潤(rùn)松軟，甜蜜可口。南城的南來(lái)順飯莊的蜜麻花由于常年制作。質(zhì)量穩(wěn)定，主要是放堿合適，沒(méi)有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達(dá)到了松軟綿潤(rùn)的質(zhì)量要求，1997年被評(píng)為“北京名小吃”和“中華名小吃”。

北京特色小吃：馓子麻花



馓子麻花是北京特色小吃中清真小吃里的精品，? ?受百姓歡迎，它的制作比較麻煩，也注定了它的美味。馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。

北京特色小吃：糖火燒



糖火燒是北京人常吃的早點(diǎn)小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，后傳入北京，成為北京小吃。其特點(diǎn)是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

北京特色小吃：蛤蟆吐蜜



豆餡燒餅是北京特色小吃中的常見(jiàn)品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

北京特色小吃：豌豆黃兒



北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。

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