導(dǎo)讀：云南哪個地方的美食最有名？ 在云南，水果蘸辣椒吃是什么感受？

云南是個多民族省份，多種多樣的少數(shù)民族特色是這里的一大特點，除了多姿多彩的自然風(fēng)光，人文風(fēng)情，還有獨具特色的各種美食，令人玲瑯滿目，目不暇接，也吃不過來。很多地道美食誘人心扉，也可能令人膽戰(zhàn)心驚，特別是蟲子類哈哈。

這里我只跟大家分享下大多數(shù)人都能接受的云南景頗族傳統(tǒng)美食種類?！?/p>

景頗族的綠葉宴是一個非常有地域特色的食物品種，綠色的大葉子餐具、綠色生態(tài)菜肴、綠色食品給我留下過深刻印象。

傳統(tǒng)的景頗綠葉宴是沒有碗勺筷子等餐具的哈，包裹食物的餐具全部是綠葉和草竹繩，各種食材也是原汁原味來自自然，口味包括甜酸苦辣香味，其獨特的口感會給你帶來獨一無二的體驗，這種食品也被稱之為“景頗一絕”。

其中獨具景頗特色的有過手米線，對，不是過橋米線哦。云南德宏州，隴川戶撒的名小吃，有一種叫做過手米線，吃的時侯，先抓起一把米線在手里，然后將佐料放在米線上，拌勻來吃，由所以叫做“過手米線”。這種米線吃法，在云南眾多少數(shù)民族里，也是一種罕見的米線吃法。

這是上個星期我在云南德宏景頗族地區(qū)旅行，吃過的一個菜譜，介紹給大家。

云南美食特色眾多，除了德宏州，還有保山，西雙版納，麗江，騰沖，臨滄等許多地域特色，有機會我一一介紹給大家哈。

1.德鳳老參湯

2.多子多福

3.百味山珍

4.山高水長

5.紫米八寶飯

6.珍珠翡翠

7.野生干雞粽

8.十二喜圓子

9.油淋杏鮑菇

10.炒野生木耳

11.路路通

12.自制希豆粉

13.送綠菜湯

說到云南美食，第一個出現(xiàn)在腦海里的便是昆明的“過橋米線”，下面就跟著飛小編一起一探“過橋米線”的秘密吧！

其實單單“過橋米線”就分好幾種大類。

小鍋米線

云南人最常吃和最愛吃的就屬小鍋米線了，炭火銅鍋上現(xiàn)煮現(xiàn)吃，再放入肉末、韭菜和蔥花，香味隨著熱氣直上，讓人欲罷不能。

豆花米線

豆花你一定吃過，米線你也一定不陌生，單把這兩者結(jié)合起來的豆花米線你一定沒聽說過。燙好的米線與豆花拌勻，澆上辣油淋和花生碎，豆花的清淡爽滑剛好中和了米線的辣味，整一個Q彈飽滿。

罐罐米線

昆明人很喜歡用罐罐來烹飪，罐罐米線則是用傳統(tǒng)小土罐裝上米線、湯頭、豆瓣醬和大塊肉，小火慢燉，絕對是重口味的最愛。

帽子米線

其實這里說的“帽子”就是澆頭，燙過的米線澆上一勺熬好的雞湯或者豬骨湯，然后加上各種肉末和花生碎，就是一碗正宗的“帽子”米線啦。

涼米線

涼米線絕對是夏天必備啦，有點像是涼面的做法，天熱的時候來一碗涼中又帶著麻辣的涼米線和汽水，生活就是這么有滋有味。

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在云南，水果蘸辣椒吃是什么感受？

雖然我不是做云南人，不過去年有幸去西雙版納嘗試了一下水果蘸辣椒的吃法?？梢哉f至今回味無窮啊。這個水果蘸辣椒主要有3種吃法：

1.水果蘸干辣椒面

就是采摘還沒有成熟的水果，比如芒果，木瓜，李子，芒果木瓜要去皮，可以切成條狀塊狀，甚至不切，直接蘸摻有鹽的辣椒面，直接吃。

2.水果用辣椒面等調(diào)味品腌制

將水果切片切塊后，撒上辣椒，白酒姜等調(diào)料，就像北方的腌制咸菜一樣，等到入味就可以吃了。

3.用辣椒面直接干拌

這種方法其實跟直接蘸干辣椒有異曲同工之效，可能主要嫌蘸著吃起來慢吧，所以直接把水果處理好之后，倒入辣椒面等? ?料直接拌勻，讓辣椒將水果完全包裹，吃起來更加有味道。

以上三種吃飯我都有體驗，剛開始不敢嘗試，不過看著當(dāng)?shù)厝顺缘哪敲聪?，自己也嘗試了一下，入口酸辣爽，越嚼越上癮，尤其是蘸小米辣，從嘴里一直辣到胃里，別提有多爽了。像李子這種吃起來又脆又辣又酸，味蕾完全被挑動起來，現(xiàn)在回想起來還會吞口水。大家如果有機會一定要嘗一嘗。

水果蘸辣椒這種吃法其實對云南人來說是很平常的一種飲食習(xí)慣，因為每個地方都有每個人的飲食的文化跟特色。那云南的飲食文化里面吃辣椒是必不可少，每一個菜必須要有辣椒，沒有辣椒，這個飯就吃的不爽，吃的不香。

當(dāng)然這個水果蘸辣椒呢，是比較一個比較特色的吃法啊。你會發(fā)現(xiàn)他這個水果蘸辣椒，并不是說所有的水果他都會蘸辣椒吃。但這個也要因人而異啊。對有的人來說，就是無辣不歡的無論吃什么他都要沾點辣椒吃，吃的才會好吃，

那水果蘸辣椒呢，其實很大一部分是因為有的水果，它吃起來特別特別的酸，像比如說芒果，菠蘿李子或者新梅，那如果說蘸上辣椒以后呢，因為辣椒跟他會相對來說會減輕一定的酸的味道啊，所以吃起來的話就不會感到那么酸。而且對于吃慣了辣椒的人來說，吃起來會更爽口，就比如說像廣東地區(qū)就喜歡用鹽來拌芒果吃，它的作用其實是一樣的，相對來說它也會減輕一定的酸度，所以吃起來的話就不會那么酸，口感就會更好。

如果說能夠吃辣椒的話，那么去吃一下辣椒拌水果，其實它的口味其實還是特別好的，你能吃到不一樣的口感出來，又辣又酸的感覺是不是特別爽，就像我們吃那個火鍋一樣的，又酸又辣，那種感覺是特別特別好的。

所以各個地方的飲食習(xí)慣不一樣，可能像很多人，比如說對東北人生吃大蒜或者生吃大蔥覺得感到很奇怪，但是對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，因為特殊的飲食習(xí)慣，就特別平常。

中國飲食文化其實跟中國文化是一樣的啊，博大精深，處處有特點，如果說我們都有機會的話應(yīng)該去嘗遍所有中國的美食，那也是件非常棒的事情。

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