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在云南省米線是風糜全省，深受各族人民喜愛的風味小吃

吃法多樣，涼熱皆宜。

云南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。

建議你嘗試過橋米線

當然還有傣家撒撇、傣族酸菜、竹筒飯、傣族小鍋米酒

一說到云南，大家就會想到過橋米線，云南地大物博，除了米線還有許多其他的美食，浦生鮮按照云南的不同地理位置給大家介紹一下云南各地的美食情況。

滇中地區(qū)：又甜又咸才是王道

以昆明、玉溪為主的云南漢族菜系統(tǒng)，特點是口味偏清淡、鮮咸，比其他地區(qū)更嗜甜，酸甜口的泡菜讓滇西人吃了連連乍舌。

作為云南省會的昆明博采眾長，融匯各地精粹。建水產(chǎn)的紫陶砂鍋，武定的閹雞，昭通的天麻，文山的三七，匯聚在一起做出一鍋汪曾祺先生吃了也叫好的汽鍋雞。

燒餌塊夾油條的甜咸醬、豆花米線的爽嫩勁、臭豆腐小鍋米線的咸香，小吃比正菜更讓人垂涎欲滴。

玉溪地區(qū)的涼米線、豌豆粉酸爽可口不必多說，甜品更是滇中一絕。

滇西北：肉肉肉！奶奶奶！滇西地區(qū)海拔一路走高，高寒地區(qū)需要牛羊肉與乳制品為人體提供充足的熱量。因為山區(qū)不利于儲存運輸肉類，所以多選用腌制食品。

大理雕梅大理處于滇西交通要沖，有臨近洱海的優(yōu)勢，稻作、水產(chǎn)、山珍皆有。其中雕梅、酸泡梨、話梅等腌制果脯遠近聞名。

麗江粑粑與大理相比，麗江少了份細膩、多了份粗獷。一份麗江粑粑配酥油茶，是屬于高原的獨特浪漫。

迪慶藏區(qū)不論是風景還是美食，都與西藏、四川的藏區(qū)相近。來到這里，牦牛干巴吃到飽，青稞酒大口干。甜酥油茶會被視為娘炮，咸酥油茶才是當?shù)厝说淖類?/p>

滇西南：酸辣傣味一統(tǒng)天下

滇西南一帶，地勢逐漸降低氣溫升高，多個地區(qū)與東南亞接壤。這里以傣族居多，口味受越南、緬甸、泰國影響，喜食酸辣。

相較而言，西邊的德宏地區(qū)最為重酸重辣，猶以芒市、瑞麗為甚。南部的西雙版納州景洪地區(qū)更喜甜，喜聞樂見的菠蘿飯便是代表食品。

滇東北：要吃火腿就找我

滇東北包括昭通和曲靖地區(qū)。這里多山高寒，以畜牧業(yè)為主，加上臨近四川、貴州，口味偏辣。宣威火腿與殺豬菜，會澤黑山羊，曲靖蒸餌絲，沾益辣子雞，都享譽滇中。

餌塊是云南傳統(tǒng)食物，類似江浙地區(qū)的年糕，但主料從糯米變成了大米。餌塊的形態(tài)千變萬化，大塊的便是筒子餌塊，圓片的是燒餌塊，切絲的餌絲可煮可蒸可炒。

滇東南：燒烤和米線看這里

紅河河谷終年炎熱，人民嗜酸辣，猶以南部與越南接壤的河口口岸為甚。但石屏、建水、蒙自一線，前為云南府千年古都，后為滇越鐵路中轉要道，再加上氣候適宜地利優(yōu)越，飲食自成一派。

石屏燒豆腐、建水燒烤、蒙自過橋米線，都是云南一絕。

在云南只要說到豆腐，第一個想到的一定是石屏。石屏豆腐誕生自明初，清末被選作貢品。石屏的水質特殊，做豆腐時直接用地下“酸水”，不用添加石膏和鹵水。做出來的豆腐鮮甜，燒豆腐好吃得鼻子都掉了。

建水則是一座“燒烤之城”：天色將晚，古城被燒烤的炊煙籠罩，每條小街小巷都隱藏著無數(shù)家燒烤攤，賣著烤粉腸、炸昆蟲、燒豆腐。

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