云南過(guò)橋米線哪家最正宗?
導(dǎo)讀:云南過(guò)橋米線哪家最正宗? 云南的“過(guò)油米線”與武漢的“牛肉米粉”,哪種更合你的口味? 云南干槳米線和酸漿米線到底有啥區(qū)別? 云南的餌絲和米線怎么做?自己在家能做嗎?
推薦云魁過(guò)橋米線,全透明的制作過(guò)程,讓你吃得放心!最主要的是味道超級(jí)好。
當(dāng)然是花之城云魁過(guò)橋米線啦 8小時(shí)熬制的高湯 特有營(yíng)養(yǎng) 精華濃縮 還有那個(gè)木瓜水也是賊好喝悄悄告訴你旁邊還有好多云南特色小吃
云南的“過(guò)油米線”與武漢的“牛肉米粉”,哪種更合你的口味?
我不吃牛肉首先,所以沒(méi)辦法回答你的這個(gè)問(wèn)題!很抱歉!我吃過(guò)過(guò)橋米線,覺(jué)得非常好吃,湯鮮味美米線Q彈裡面的料足營(yíng)養(yǎng)!
很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。我更喜歡武漢牛肉粉。
武漢是個(gè)24小時(shí)都能吃到牛肉粉的位置,紅燒的,生燙的,干拌的都是鹵香重口味的,口味介于咸甜之間,適合重口味星人。
云南干槳米線和酸漿米線到底有啥區(qū)別?
米線是云南特有的大米制成的衍生食物。說(shuō)它特有,第一,主要是從這一特殊的名稱“米線”說(shuō)起。走遍全國(guó),類似米線這樣的大米制品,其它地方也有,但大多叫“粉,或粉絲”、“粉條”、“米干”等等,叫做“米線,唯有云南。故云南人在外地進(jìn)餐,偶有看到菜譜上寫(xiě)“米線”,大都會(huì)好奇看一看,之后會(huì)嗤之以鼻:根本不是我們家那種米線!第二,制作工藝獨(dú)特。與其它粉”不一樣,米線制作時(shí)須發(fā)酵,輕度發(fā)酵過(guò)的,稱為干漿米線,塑形纖細(xì),,無(wú)酸味,不易折斷,耐煮,易存放,口感韌性強(qiáng)。充分發(fā)酵過(guò)的,稱為酸漿米線,外形較粗,有特殊酸味,不適者有“泔水味兒”之描述,口感綿密,滑爽,易斷,存放時(shí)間相對(duì)短。米線隨著時(shí)代的發(fā)展,較傳統(tǒng)而言,也有了不同的發(fā)展,如無(wú)酸味的“酸漿米線“,真空包裝的“方便米線,豐富了這一地方特色小吃的內(nèi)涵。起源于七彩云南大地的米線,如同質(zhì)樸、內(nèi)秀的云南妹子,伴隨著云南的發(fā)展,會(huì)讓南來(lái)北往的蕓蕓大眾所認(rèn)知,猶如從默默泯然于一隅,終有展現(xiàn)其天生麗質(zhì)的一天!
云南的餌絲和米線怎么做?自己在家能做嗎?
簡(jiǎn)單快手耙肉餌絲的做法
豬骨帶肉最好,砸開(kāi)后冷水下鍋。水開(kāi)撇去浮沫,放姜片,花椒,八角,草果,料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醋。燉煮三小時(shí)。
燉骨頭的時(shí)候可以把其他料備好。韭菜、香菜、蔥切小段,仔細(xì)洗干凈。腌菜切細(xì)段。
骨頭燉好以后剝下肉和筋,撕成小塊或肉絲。
滾水放入餌絲,二三十秒就可以起鍋。
根據(jù)自己的口味放入韭菜香菜蔥花腌菜和肉絲肉塊。滾湯澆上。喜歡吃辣的可以放一點(diǎn)辣油。
(云南米線)的做法
先做油辣子吧。我直接拿蘸水用熱油一潑,味道特別好,比自己做的油潑辣子好吃( ′▽`)袋裝蘸水都是已經(jīng)加過(guò)調(diào)味料的。
泡米粉干一晚上備用,可以先泡冷水,稍軟后泡熱水,這樣泡過(guò)米粉比較Q。我這不是正宗的云南米粉,但是味道一樣!
韭菜切碎
切好的肉末,拌上鹽,然后油鍋炒熟,盛出。
一個(gè)番茄切成碎,入油鍋炒一下,用炒肉末的那個(gè)鍋就行了,小火蓋上鍋蓋,煮至軟爛后盛出。
手頭沒(méi)有酸腌菜,只有這個(gè)雪菜,吃了,味道也很好。盛出備用。
取小鍋,燒熱水。
鍋里倒入三勺醬油,一勺鹽,一勺雞精,一點(diǎn)點(diǎn)糖,調(diào)味。
水開(kāi)加入米線
煮幾分鐘,軟一點(diǎn)點(diǎn)
加入番茄、韭菜
加入肉末
加入辣油
加雪菜,關(guān)火
可以享用了
超級(jí)好吃,注意別把米線煮爛了。
好吃好吃
光盤了!
哈哈哈哈
小貼士用蘸水做油辣子很好用哦!酸腌菜味道更強(qiáng)烈,有酸有辣,下次爭(zhēng)取出現(xiàn)!
米線我沒(méi)做過(guò),但我做過(guò)紅薯粉,做酸辣粉給孩子吃,做到一? ??酸辣粉粉從開(kāi)始做粉開(kāi)始,真正的無(wú)添加。
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