云南美食芋頭花怎么做
導(dǎo)讀：云南美食芋頭花怎么做 蒜臼搗河蝦怎么做？ 云南特色菜 乳煽是云南哪里的美食 云南特色菜的做法
主料茄子1根0芋頭花2根0輔料火腿粒1份0老醬適量，0
步驟
茄子芋頭花的做法步驟11.準(zhǔn)備好茄子和芋頭花。
茄子芋頭花的做法步驟22.把芋頭花的花蕊摘出。
茄子芋頭花的做法步驟33.把芋頭花切成小段備用。
茄子芋頭花的做法步驟44.把茄子也切成小段備用。
茄子芋頭花的做法步驟55.再準(zhǔn)備老醬1份。
茄子芋頭花的做法步驟66.干辣椒、蒜、姜，把干辣椒切成段、切蒜片，切姜絲。
茄子芋頭花的做法步驟77.熱油放入干辣椒、姜、蒜、火腿粒。
茄子芋頭花的做法步驟88.接著放入切好的茄子和芋頭花放入鹽，炒至五成熟加入醬油起鍋。
茄子芋頭花的做法步驟99.放入蒸鍋中蒸10分鐘。
茄子芋頭花的做法步驟1010.茄子芋頭芋就熟了！
蒜臼搗河蝦怎么做？
這道菜屬地方民族菜，普洱的少數(shù)民族喜歡把什么東西都放在蒜臼里搗著吃，竹筍、茄子、豆角、河蝦等等，甚至還有山澗里的小螃蟹。別說(shuō)這些東西配上一些山里的野生調(diào)料經(jīng)蒜臼這么一搗還特別入味，米飯消滅的速度也特別的快。這道搗河蝦特別的香辣鮮甜，根本聞不到一絲的腥味，配糯米飯特好吃。
此菜中用到的配料野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，葉、莖、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鮮香。野韭菜的根又稱(chēng)苤菜根，是制作云南各種民族菜肴中必不可少的一道食材。野芫荽學(xué)名刺芹，云南叫阿佤芫荽是制作佤族菜肴必不可少的一味調(diào)料所以叫阿佤芫荽。
蒜臼搗河蝦
材料：河蝦200克，野芫荽20克，野韭菜根50克，食用油、辣椒、花椒十粒、鹽、蒜適量
做法：
1、把辣椒和花粒放入炒鍋里小火慢慢炒香，炒至微黃后盛出放涼。
2、炒鍋倒入食用油燒熱，下河蝦煸炒至酥脆然后關(guān)火放涼備用。
3、野芫荽和野韭菜根洗凈切段，蒜去皮備用。
4、把煸香的辣椒、花椒放入蒜臼里，并放入適量鹽搗碎。
5、再放入蒜粒搗碎。
6、放入野芫荽和野韭菜根搗碎。
7、放入酥脆的河蝦搗碎即可食用。?
云南特色菜
云南菜偏重香、辣，所以各種小吃和燒烤出名的居多，加之各民族混居，其實(shí)云南不同地方的特色是不同的，以滇中、滇南來(lái)看，過(guò)橋米線、燒豆腐、汽鍋雞、野生菌類(lèi)應(yīng)是名氣較大的特色菜，當(dāng)然，每個(gè)菜式還有不下十種的變化，要全部品嘗需要很多時(shí)間。滇西及地區(qū)以各種野味及相應(yīng)制品為住，也包括了植物、菌類(lèi)，如傣族的傣味，近兩年比較有名，也算是有特色的菜類(lèi)，包括菠蘿飯、竹筒飯、包燒肉、米酒，大理白? ??的乳扇、洱海魚(yú)等特產(chǎn)，也是只能在當(dāng)?shù)夭拍芷穱L到正宗的美味，再往邊境走，就純粹是個(gè)民族的特色了，如生吃的肉、血，加很少調(diào)料的燒烤等。 鑒于現(xiàn)在各種交通便利和商業(yè)發(fā)展，其實(shí)要吃到各種特色菜不是很困難了，但要吃到正宗的特色菜，還是一句話，走到哪，吃到哪，哪里就是特色菜。
乳煽是云南哪里的美食
應(yīng)該就是云南的，到處都有，就像小籠包杭州有蘇州有無(wú)錫有，到處都有，就是味道地區(qū)與地區(qū)之間的差別吧！
云南特色菜的做法
酸筍煮魚(yú)
老妹從西雙版納帶回一包酸筍，吹噓說(shuō)味道如何如何好。既然如此，美食當(dāng)前當(dāng)然不能放過(guò)
一條草魚(yú)，洗凈切塊。
酸筍一碗，大概200克。
蔥姜適量。
青檸檬半個(gè)。
起油鍋，放入花椒一把，20顆左右、辣椒4個(gè)、姜塊爆鍋。（后來(lái)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)該爆鍋之后把辣椒和花椒扔掉，黑乎乎的破壞美觀。）
然后放入魚(yú)塊和蔥略微翻炒，加水，倒入酸筍同煮。
最后加鹽，擠出檸檬汁放入湯里，完成～～能吃辣的可以再撒些切碎的朝天椒（我們這兒叫小米辣），味道就更加濃烈啦。
這是一道版納特色的傣族菜哦。
網(wǎng)上搜的，但我已親自實(shí)踐過(guò)，的卻不錯(cuò)呢??！自己動(dòng)手做做看吧！
Hash:bf850d0c9c842cea26b7278b8a46b57111a693c0
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